Asperges rôties, oeufs et sauce citronnée

• Personnes : 2-3
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 15-20 minutes
• Temps total : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 botte d’Asperges (blanches ou vertes)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 2 à 4 Oeufs (selon votre appétit)
• 100 g Yaourt grec
• 1/4 jus d’1 Citron
• 1 càc Moutarde au basilic @moutardesfallot
• 1/2 gousse d’Ail
• Graines de sésame
• Graines de Tournesol

PRÉPARATION :

1. 1. Faire préchauffer le four à 200°.
   2. Peler les asperges et couper la base.
   3. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   4. Les asperger de quelques sprays d’huile d’olive.
   5. Saler, poivrer et enfourner 15-20 minutes.
   6. Faire cuire les oeufs façon mollets.
   7. Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, la moutarde et la moitié d’ail écrasé. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
   8. Écaler les oeufs.
   9. Dresser les assiettes : disposer les asperger dans les assiettes. 
   10. Les napper de sauce.
   11. Couper les oeufs en deux et les déposer dans l’assiette.
   12. Parsemer de graines de sésame et de tournesol.

NOTES :

✅ Pour ajouter un peu de protéines au plat, vous pouvez parsemer quelques copeaux de parmesan ou des pois chiches ou des morceaux de jambon blanc (du boucher, pas de jambon industriel).

Ce plat est IG Bas, léger, rassasiant, riche en protéines et apporte des fibres et micro nutriments.

Bref un plat équilibré et savoueux  😉