Flan de courgette, fêta et menthe

• Personnes : 6 – 8
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

USTENSILES : 

• Cul de poule
• Fouet
• Moule à cake Ohra
• Petite plaque perforée

INGRÉDIENTS : 

• 260 g Courgettes (1 belle courgette)
• Huile d’olive
• 1/2 Oignon émincé
• 4 Oeufs
• 20 cl Crème de Cajou
• 1 gousse d’Ail
• 100 g Fêta
• Menthe ciselée
• Cumin
• Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. 1. Laver la courgette et l’éplucher partiellement en lanières pour laisser un peu de peau.
   2. La couper en rondelles.
   3. Dans une poêle faire colorer le demi oignon émincé avec l’huile d’olive.
   4. Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et les précuire.
   5. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème de cajou.
   6. Éplucher l’ail, l’écraser et l’ajouter au mélange oeufs-crème.
   7. Ajouter la fêta émiettée, la menthe ciselée (à doser selon votre goût), le cumin, le sel, le poivre et mélanger le tout.
   8. Placer le moule sur la plaque.
   9. Y verser la moitié de la préparation. 
   10. Disposer la moitié des rondelles de courgette et oignon.
   11. Renouveler l’opération : verser le reste de la préparation et disposer par-dessus le reste de rondelles de courgette et oignon.
   12. Enfourner 40 minutes à 180°.
   13. Laisser refroidir avant de démouler. 
   14. À servir avec de la sauce tomate maison.

LA NOTE DE MAGALI :

Ce flan est idéal pour un repas léger, un buffet ou un pique-nique. Servez-le bien frais, accompagné  d’un peu de sauce tomate maison pour encore plus de gourmandise. 💚 Le petit plus nutrition :Les courgettes sont riches en eau et en fibres, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité qui favorisent la satiété.Grâce à cet équilibre, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation à indice glycémique bas et contribue à un repas rassasiant. 🥣 ASTUCE :Comment réaliser de la crème de cajou maison ?Mixer 70 g de Purée de Cajou avec 13 cl d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. C’est déjà prêt ! Vous obtenez ainsi une crème composée seulement de 2 ingrédients, sans additifs ni conservateurs. À condition bien sûr que la purée de cajou utilisée soit elle-même composée à 100 % de noix de cajou. Vous maîtrisez ainsi ce que vous mettez dans votre assiette.