kougelhopf aux raisins et écorces d’orange

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos/pousse : 4 heures + 1 nuit
• Temps de cuisson : 50 minutes

USTENSILES : 

• Robot, type Kitchenaid
• Be save (petit modèle)
• Moule brioche Ohra
• Plaque perforée
• Film alimentaire

INGRÉDIENTS :

• 70 g Raisins secs
• 30 g Écorces d’orange
• Grand Marnier
• 500 g Farine
• 2 Oeufs
• 75 g Sucre
• 1 pincée Sel
• 1 sachet de préparation pour Brioche
• 20 cl Lait
• 150 g Beurre
• 16 Amandes entières
• Sucre glace

PRÉPARATION :

POUR CETTE RECETTE, TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

1. 1. Placer les raisins secs et les écorces d’orange dans un récipient Be Save, les recouvrir de Grand Marnier et mettre sous vide, puis laisser macérer environ 1 heure.
   2. Mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, la levure, la moitié du lait et le beurre coupé en petits morceaux dans un robot.
   3. Mettre à pétrir, puis verser petit à petit le restant de lait jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop.
   4. Ajouter les fruits réhydratés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
   5. Placer le moule sur la plaque perforée et y déposer 1 amande dans chaque cannelure.
   6. Verser la pâte dans le moule.
   7. La laisser monter à température ambiante pendant 2 heures.
   8. La filmer et la placer 1 nuit au frigo.
   9. Le lendemain, la sortir du frigo et la laisser à température ambiante 2 heures minimum.
   10. Enfourner à 180° pendant 50 minutes (à ajuster selon votre four).
   11. Démouler et ajouter un peu de sucre glace pour la déco.

NOTES :

La fin d’année approche ainsi que les fêtes, alors commençons à réaliser des recettes qui nous rappelle de joyeux moments 🎄

Recette inspirée par @recettesdejulie.fr 💗

https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/11/KOUGELHOPF.mov