Parfait glacé au Cognac
- Personnes : 8
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de foisonnement : 40 minutes
- Temps total : 45 minutes
USTENSILES :
INGRÉDIENTS :
- 300 g Lait
- 150 g Crème liquide 30 %
- 1/2 sachet Mix Glace
- Vanille en poudre @jm_vanille_
- 20 à 30 g Cognac
- Zestes d’une orange
PRÉPARATION :
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- Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°.
- Ajouter le mix glace et bien mélanger.
- Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°.
- Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°.
- Ajouter le cognac et mélanger.
- Verser la préparation dans la cuve munie de la tripale.
- Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes.
- Placer le moule sur la plaque.
- Répartir la glace dans 8 empreintes. Niveler à l’aide de la spatule coudée.
- Placer au congélateur au moins une nuit.
- Démouler au moment de servir et parsemer de zestes d’orange.
LA NOTE DE MAGALI :
Ces petits parfaits glacés au cognac offrent une jolie façon de terminer un repas sur une note fraîche, parfumée et élégante. Préparez-les à l’avance et sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité.Comme tout produit, il est essentiel de choisir un cognac de qualité : de préférence un cognac réservé pour la dégustation en disgestif et non un « cognac de cuisine ». 💚 Le petit plus :Le cognac apporte une note parfumée à ces parfaits, mais sa présence les destine exclusivement aux adultes et, comme toute boisson ou préparation alcoolisée, l’alcool est à consommer avec modération. 💗 Petit ajout personnel :Le Cognac occupe une place un peu particulière dans mon histoire puisque j’ai passé mon enfance à Cognac, ville où est né ce célèbre spiritueux, et notre maison était entourée de vignes destinées à sa fabrication. J’ai également eu l’occasion de travailler dans cet univers ainsi que ma maman qui y a fait sa carrière professionnelle. Et voilà, vous en savez désormais un petit peu plus sur moi 😉
