Parmentier de patate douce au saumon et poireaux

• Personnes : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes

USTENSILE :

• Thermomix

INGRÉDIENTS : 

• 500 g blanc de Poireaux
• 600 g Eau
• 500 g Patates douces
• Sel, poivre
• 60 g Crème de soja
• 1 càc Moutarde
• 400 g pavés de Saumon frais
• 50g Comté râpé

PRÉPARATION :

1. 1. Laver les blancs de poireaux et les placer dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5.
   2. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et transvaser dans le Varoma, réserver.
   3. Peler les patates douces et les couper en cubes de 3 cm environ.
   4. Mettre l’eau dans le bol.
   5. Y placer le panier cuisson et y déposer les patates douces.
   6. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 mn/Varoma/vitesse 1.
   7. Retirer le Varoma et le panier cuisson avec précaution pour ne pas vous brûler.
   8. Vider le bol.
   9. Préchauffer le four à 180°.
   10. Mettre les cubes de patates douces, le sel et le poivre dans le bol puis mixer 15 sec/vitesse 4.
   11. Transvaser la purée dans un récipient et réserver.
   12. Placer les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger.
   13. Garnir un plat à gratin de ce mélange.
   14. Couper les pavés de Saumon en cubes.
   15. En recouvrir les poireaux, puis ajouter la purée de patate douce en lissant  la surface à l’aide d’une spatule.
   16. Parsemer de compté râpé et enfourner 20 minutes (à ajuster selon votre four).

💗 LA NOTE DE MAGALI :

Ce gratin associe la douceur de la patate douce, le fondant des poireaux et la délicatesse du saumon, le tout sous une fine couche de Comté gratiné. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le saumon apporte des protéines et des oméga-3, les poireaux et la patate douce des fibres. Cette association contribue à un plat complet, qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :
Cette recette se réalise très bien sans Thermomix : un robot classique ou un cuit-vapeur feront l’affaire. Cependant, avec le Thermomix, vous gagnez en rapidité, en silence, et grâce à la fonction pré-lavage, c’est lui qui se charge du nettoyage.