Purée mousseline

• Personnes : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 45 minutes

INGRÉDIENTS : 

• 1 kg Pommes de terre
• 250 g Lait d’amande ou de cajou
• 20 g Ghee (beurre clarifié)
• 1 càc Sel @rivesalinehumusd
• 1-2 pincée Noix muscade râpée

PRÉPARATION :

1. 1. Peler les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les faire cuire à la vapeur (25 mn).
   2. Les laisser complètement refroidir pour faire baisser leur indice glycémique.
   3. Faire chauffer le lait à 90°.
   4. Ajouter les pommes de terre, le ghee, le sel et la muscade.
   5. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’un robot. Ici, j’ai utilisé mon Thermomix.
   6. C’est prêt !

LA NOTE DE MAGALI :

Cette purée toute simple séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. À la maison, on ne me demande plus que cette purée   LE PETIT PLUS NUTRITIONNEL :Le refroidissement des pommes de terre après cuisson, fait diminuer son indice glycémique car une partie de l’amidon résistant se comporte comme des fibres. C’est une astuce à retenir chaque fois que vous voulez cuisiner des pommes de terre. 🥜 MON LAIT D’AVOINE :

Pour obtenir les 250 g, j’ai mélangé dans mon thermomix 20 g de Purée d’amande avec 23 cl d’Eau.

Une préparation simple, à la composition courte et naturelle, sans additifs ni ingrédients superflus.