Salade fraîcheur ig bas


  • Personnes : 2
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 200 g Pommes de terre
  • 1/2 bulbe Fenouil émincé finement
  • 1/2 Concombre coupé en dés
  • 6 Tomates séchées coupées en lanières 
  • 120 g Lentilles égouttées
  • Sel, poivre
  • 1 Boîte de Sardines à l’huile d’olive et au citron @labelleiloise
  • 1 Échalote
  • Algues déshydratées de Laitue de mer @aore_algues
  • Quelques graines de Courge
  • Quelques graines de Sésame
  • Vinaigre de cidre 

PRÉPARATION :

    1. Au préalable, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les laisser refroidir complètement.
    2. Les couper en morceaux et les déposer dans les assiettes.
    3. Couper le fenouil, le concombre, les tomates séchées, puis les déposer dans les assiettes, ainsi que les lentilles.
    4. Saler légèrement et poivrer.
    5. Ajouter les sardines par-dessus.
    6. Assaisonner chaque assiette avec 1 càs d’huile de la boîte de sardines et un filet de vinaigre de cidre.
    7. Éplucher et émincer l’échalote et la répartir sur la salade.
    8. Saupoudrer d’un peu d’algues déshydratées, de graines de courge et de graines de sésame.

NOTES :

Dans une alimentation à ig bas, il est possible de consommer des pommes de terre. Pour faire baisser son indice glycémique, il suffit de les faire cuire à la vapeur au préalable et de les laisser refroidir complètement.

Le refroidissement transforme une partie de l’amidon en amidon résistant, qui est digéré plus lentement et réduit l’index glycémique.

Vous pouvez les manger froides ou les réchauffer légèrement : une partie de l’amidon résistant sera conservée.

Dans cette recette :

  • la laitue de mer apporte du magnésium (22 fois plus que le chocolat), du cuivre, de la vitamine C (8 fois plus qu’une orange) et de l’iode,
  • les graines de courge contiennent les 9 acides aminés essentiels 
  • les graines de sésame sont parmi les graines les plus riches en minéraux et en composés antioxydants,
  • les sardines, riches en protéines et oméga 3
  • le fenouil, le concombre et les tomates apportent les fibres