Sucrine mimosa

• Personnes : 2
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

• 2 Oeufs
• 50 g Skyr
• 1 càc Huile d’olive
• Mélange d’herbes aromatiques thaïlandais
• Sel, poivre
• 1 Sucrine
• 2 Olives noires 

PRÉPARATION

1. 1. Faire cuire les oeufs, en oeufs durs.
   2. Préparer la sauce : dans un récipient, mélanger le skyr, l’huile d’olive, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
   3. Écaler les oeufs puis séparer les jaunes et les blancs.
   4. Couper les blancs en petits morceaux et les ajouter à la sauce. 
   5. Réserver les jaunes.
   6. Laver la sucrine. La couper en deux, dans le sens de la longueur et retirer le trognon.
   7. Répartir la sauce sur les sucrines.
   8. Recouvrir de jaunes d’oeufs émiettés et d’olives noires coupées en tout petits morceaux. 

NOTES :

Avec cette chaleur, voici une bonne entrée bien fraîche et rassasiante.

Pour cette recette, vous pouvez remplacer les olives par 1 tomate séchée par exemple.