PRÉPARATION :

1. 1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson.
   2. Laver le butternut, le couper en tranches et les déposer sur la plaque. La partie où il y a les graines ne servira pas ici ; vous pouvez la réserver pour une autre préparation comme une soupe par exemple.
   3. Les asperger de quelques sprays d’huile d’olive, et saler-poivrer.
   4. Enfourner 20-25 minutes à 190°.
   5. Pendant ce temps, préparer le guacamole : 
      1. Retirer la peau et le noyau de l’avocat. Le placer dans un blender avec le jus de citron et les épices. 
      2. Réserver.
   6. Couper le crottin en 4 tranches à l’aide d’un fil à fromage pour ne pas écraser le fromage et les réserver.
   7. Faire cuire les steaks dans une poêle légèrement beurrée et les saler-poivrer légèrement.
   8. Déposer 2 tranches de crottin sur chaque steak en fin de cuisson et couvrir pour qu’elles soient fondantes.
   9. Montage des burgers :
      1. Sur une tranche de butternut, déposer quelques feuilles d’épinards, le steak, du guacamole et une deuxième tranche de butternut.
      2. Saupoudrer de graines de lin moulues, de gomasio et de mélange de graines et oignons frits.