Plats

Baguette gratinée estivale

Baguette gratinée estivale Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 1 Baguette dure/sèche Huile d’olive 1 gousse d’Ail 1 petite Courgette jaune (ou verte) Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Tomate Sel, poivre 1 boule de Mozzarella PRÉPARATION Couper la baguette en 2, puis couper les 2 morceaux dans le sens de la longueur. Vaporiser 3-4 sprays d’huile d’olive sur chaque morceau de pain. Peler la gousse d’ail, l’écraser et la répartir sur les morceaux de baguette. Éplucher la courgette et la couper en fines rondelles. La déposer sur l’ail. Saupoudrer d’herbes de Provence. Couper la tomate en rondelles et les disposer sur la courgette. Saler et poivrer. Couper la mozzarella en morceaux et répartir sur chaque morceau de pain. Enfourner à 180° pendant 25 minutes. NOTES : Voici une recette idéale pour consommer le pain dur restant. Ici, je l’ai fait avec un reste de 3/4 de baguette mais ça peut être réalisé aussi avec du pain tranché, comme une bruschetta. À accompagner d’une salade ou de crudités.  Ça peut être consommé en plat mais aussi pourquoi pas pour emmener en pique nique. Bonne dégustation ☀️

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Gratin de courgettes léger et facile

Gratin de courgettes léger et facile Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 800 g Courgettes 2 Oeufs 15 cl crème Sel, poivre Curry Curcuma 20 g Parmesan râpé PRÉPARATION Peler, émincer l’oignon et le faire dorer avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laver et éplucher les courgettes en laissant des bandes de peau. Les couper en rondelles, les ajouter à l’oignon et saler. Les faire cuire juste un peu, pour leur faire perdre de l’eau. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter du sel, du poivre, du curry et du curcuma. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan. Enfourner à 180° pendant 40-45 minutes. NOTES : Ce gratin peut accompagner aussi bien du poisson que de la viande. Ajouter un féculent pour avoir un plat équilibrer. Bon appétit !

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CROQUE ÉTÉ

Croque été

Croque été Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule Cubicube Ohra INGRÉDIENTS : 1 Aubergine 1 Oignon 1 Courgette 10 Tomates cerises Huile d’olive Sel-poivre Herbes provençales 30 g Emmental râpé 10 tranches Pain de mie Bûche de chèvre 15 cl Crème 2 Oeufs   PRÉPARATION Laver les légumes. Couper l’aubergine en petits cubes, émincer l’oignon et faire revenir dans une poêle avec 1 càc d’huile d’olive. Couper la courgette en morceaux et l’ajouter dans la poêle ainsi que les tomates cerises. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Laisser cuire 20 minutes. Placer le moule sur la plaque. Déposer l’emmental râpé, 4 tranches de pain de mie entières et 1 coupée en deux, de manière à recouvrir le fond du moule. Ajouter la préparation par-dessus et bien égaliser. Couper des tranches fines de bûche de chèvre et les disposer sur les légumes.  Recouvrir des tranches de pain de mie restantes. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème et un peu de sel et de poivre. Verser sur les croques. Enfourner à 180° pendant 35 minutes. NOTES : Pour ce jour de l’été, je vous propose cette recette de croque monsieur revisité aux saveurs de l’été. Ce croque peut être dégusté comme plat mais aussi en apéritif, coupé en cubes, grâce aux formes du moule 😉  

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QUICHE SANS PÂTE AUX FEUILLES DE BLETTES, LARDONS ET CHÈVRE

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 3 Oeufs 80 g Farine de lentilles vertes 30 cl Lait 35 g Lardons 1 gousse d’Ail Sel, poivre Épices italiennes 4 rondelles de Bûche de chèvre cendrée PRÉPARATION Retirer les feuilles des blettes et les laver. Utiliser les côtes pour une autre préparation. Les poêler (naturellement, sans aucun ajout de matière grasse) pour les faire réduire et les égoutter pour qu’elles perdent l’excédent d’eau. Dans une poêle, faire dorer les lardons (sans ajout de matière grasse non plus). Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Incorporer la farine et délayer petit à petit avec le lait. Saupoudrer la préparation de sel, poivre et épices italiennes. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de blettes, les lardons et mélanger. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Déposer une tranche de bûche de chèvre sur chaque quiche. Enfourner à 190° pendant 30 minutes. NOTES : Rien ne se perd dans les blettes ! Les feuilles sont très faciles à cuisiner. Elles peuvent par exemple remplacer des épinards dans une recette 🥬 Régalez-vous 😉

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POULET AUX TOMATES ET AUX OLIVES

Poulet aux tomates et aux olives

Poulet aux tomates et aux olives Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Temps total : 1 heure 50 INGRÉDIENTS : 2 Oignons 1 càs Huile d’olive 3 escalopes de Poulet 1 càs Farine 10 cl Vin blanc 2 Carottes 300 g Tomates concassées 1 Bouquet garni 2 gousses d’Ail 20 Olives noires ou vertes Sel, poivre PRÉPARATION Éplucher les oignons, les émincer et les faire fondre dans un peu d’huile d’olive. Couper les escalopes en morceaux et les rouler dans la farine. Les ajouter aux oignons et les faire dorer. Déglacer les sucs avec le vin blanc et mélanger. Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Les ajouter dans le plat, ainsi que les tomates concassées et le bouquet garni. Peler l’ail, l’écraser et parsemer sur la préparation. Verser les olives. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter à feu doux, environ 1 heure 30. NOTES : Un plat « réconfortant » très facile à faire et excellent 😉 Ici, je l’ai accompagné de riz pour ajouter des féculents au plat. Vous pouvez le remplacer par le féculent de votre choix.

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FLAN COURGETTES-CAROTTES AU BASILIC

Flan courgettes-carottes au basilic

Flan courgettes-carottes au basilic Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Plaque perforée Moule à cake INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 3 Courgettes moyennes 4 Carottes Sel, poivre 4 Oeufs 10 cl Crème fraîche Basilic PRÉPARATION Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler les carottes, les râper et les ajouter à l’oignon. Laver les courgettes, éplucher quelques bandes de peau. Les couper en rondelles et les verser dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 15 minutes, de manière à ce que les légumes soient tendres. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : Ce flan peut être servi en entrée ou pour accompagner des grillades par exemple. Vous pouvez remplacer le basilic par l’herbe aromatique de votre choix : coriandre, persil, herbes de Provence… 

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QUICHE AUX POIREAUX ET À LA TRUITE FUMÉE

Quiche aux poireaux et à la truite fumée

Quiche aux poireaux et à la truite fumée Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Moule à tarte INGRÉDIENTS : 2 beaux Poireaux (ou 3 petits) 1 Oignon 1 càs Huile d’olive 1 Pâte brisée 160 g Truite fumée 3 Oeufs 100 g Fromage blanc 10 cl Lait Poivre Aneth 60 g Comté râpé PRÉPARATION Couper les poireaux en rondelles et émincer l’oignon. Les faire suer dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Couper la truite fumée en morceaux et les déposer sur la tarte. Ajouter la fondue de poireaux-oignon. Dans un récipient, fouetter les oeufs, le fromage blanc et le lait. Ajouter le poivre et l’aneth. Verser la préparation dans le moule et parsemer de comté râpé. Enfourner 40 minutes à 190°. NOTES : Un bon plat facile à réaliser, à accompagner d’une salade 🥗 ✅ Ne pas ajouter de sel à la préparation ! La truite l’est suffisamment pour assaisonner le plat.

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GALETTES DE PATATES DOUCES ET FÊTA

Galettes de patates douces et fêta

Galettes de patates douces et fêta Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds OHRA INGRÉDIENTS : 2 Patates douces 2 Oeufs 150 g Fêta 50 g Farine 15 cl Lait 1 gousse Ail Sel, poivre Cumin Paprika PRÉPARATION Éplucher et râper les patates douces. Réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs.  Y ajouter la fêta coupée en petits morceaux et la farine. Bien mélanger. Incorporer progressivement le lait. Peler l’ail, l’écraser et l’ajouter à la préparation. Saupoudrer de sel, poivre, cumin, paprika et mélanger. Verser sur les patates douces et mélanger. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans le moule et tasser un peu. Enfourner à 190° pendant 25 minutes. NOTES : Un très bon plat complet à accompagner d’une salade 🥗 Et une présentation sympathique grâce à ce moule 🤩

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BROCHETTES DE CREVETTES

Brochettes de crevettes

Brochettes de crevettes Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Pics à brochette Air fryer Emporte-pièces INGRÉDIENTS : 24 Crevettes Huile d’olive 1 gousse d’Ail 1 Citron Persil Poivre 100 g Riz basmati cru Ciboulette 1 Sucrine Vinaigrette au vinaigre de mangue PRÉPARATION Décortiquer les crevettes. Les enfiler sur les pics. En mettre 6 par brochette. Les déposer dans l’air fryer. Asperger les brochettes de quelques sprays d’huile d’olive. Éplucher l’ail, l’écraser et parsemer sur les crevettes. Zester le citron sur les brochettes. Poivrer et saupoudrer de persil ciselé. Mettre à cuire à 190° pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz, comme vous avez l’habitude. Dresser dans les assiettes : 1/2 sucrine par assiette, assaisonnée de vinaigrette réalisée avec du vinaigre de mangue, pour le côté exotique. Le riz, façonné avec un cercle de présentation pour un visuel agréable. Parsemer de ciboulette ciselée sur le dessus. 2 brochettes de crevettes. NOTES : Bon appétit ! ✅ Si vous n’avez pas d’Air fryer, vous pouvez faire dorer les brochettes de crevettes au four, à la plancha ou au barbecue. Bien sûr le temps de cuisson sera à adapter.  🛍 Voici les ustensiles que j’ai utilisé pour réaliser cette recette : Emporte pièces Air fryer

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RAVIOLES DU DAUPHINÉ À LA BUTTERNUT

Ravioles du dauphiné à la butternut

Ravioles du dauphiné à la butternut Personnes : 2 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 20 INGRÉDIENTS : Ravioles du dauphiné (2 plaques) 250 g chair de Butternut cuite 1 Oignon 1 càc Huile d’olive Sel, poivre  20 g Fromage frais nature 20 g Fromage frais ail & fines herbes 15 g Comté râpé 15 g Mozzarella PRÉPARATION Faire cuire la butternut en entier au four (environ 45 minutes à 180°, selon sa taille). Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Mélanger la butternut avec l’oignon , les fromages frais, le sel et le poivre. Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la préparation. Ajouter une plaque de ravioles, puis le reste de butternut et enfin la deuxième plaque de ravioles. Recouvrir de comté râpé et de mozzarella. Enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Il s’agit de la même recette que les ravioles du dauphiné aux épinards, sauf que j’ai remplacé les légumes par de la butternut. J’ai réalisé ces deux recettes le même jour. Cela permet d’avoir deux plats différents avec un aliment de base identique. Comme ça, chacun y trouvera son bonheur, selon ses propres goûts. Ce qui m’a permit aussi d’écouler la dernière butternut de la saison qu’il me restait 😉

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