Plats

Crêpes aux épinards IG bas Personnes : 10 crêpes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Épinards frais 26 cl Lait végétal 26 cl Eau 1 càs Huile d’olive 3 Oeufs Sel 140 g Farine d’orge mondé 140 g Farine sarrasin PRÉPARATION : Placer les épinards lavés dans un robot avec le lait, l’eau et l’huile d’olive, puis mixer le tout. Ajouter les oeufs, du sel et mélanger. Incorporer les farines et fouetter la pâte. Laisser poser la pâte au frigo au moins 1 heure. Faire bien chauffer la crêpière, verser une louche de pâte. Retourner la crêpe quand des petites bulles apparaissent. Il ne reste plus qu’à les garnir selon vos préférences.  NOTES : Voici la garniture que j’ai choisi pour ces crêpes : j’ai tartiné un peu de fromage frais de chèvre, déposé des champignons et des radis coupés en lamelles, quelques feuilles d’épinards crues, ainsi que des oeufs au plat 🍳

Gratin de patates douces au chèvre frais et bacon Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 belles Patates douces 200 g Chèvre frais 20 cl Crème fraîche 2 Oeufs 200 g Bacon Sel-poivre 4 càs Parmesan  PRÉPARATION : Éplucher les patates douces. Les couper en rondelles et les précuire à la vapeur 10-15 minutes. Pendant ce temps, mélanger le fromage, la crème, les oeufs et le bacon coupé en lamelles. Saler légèrement et poivrer. Placer la moitié des patates douces dans un plat à gratin. Verser la moitié de la préparation au chèvre-bacon. Déposer le reste des patates douces , puis du mélange chèvre-bacon. Parsemer de parmesan et enfourner 20-25 minutes à 180°. NOTES : Un délice sain, simple et qui embaumera votre cuisine de doux parfums culinaires 😍

Bar sauvage aux agrumes Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 1 beau Bar Sauvage 1 branche de Thym 1 branche de Romarin 1/3 verre de Vin blanc sec Pour la croûte : 1 Orange 1 Citron jaune 1/2 càc Curry @jm_vanille_ 2 pincées de Fleur de Sel de l’île de Ré @rivesaline Poivre 3 cl Huile d’olive  Pour la sauce aux agrumes : Jus d’une Orange Jus d’un Citron 50 g Beurre froid en petits morceaux 8 cl Crème entière Sel-poivre PRÉPARATION : Du bar : Écailler, vider le bar et le passer sous l’eau. Vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de le faire au préalable (c’est ce que je fais pour gagner du temps et parce que je n’aime pas le faire). Le placer dans un grand plat à four. De la croûte : Prélever les zestes de l’orange et du citron et les réserver dans un récipient. Y ajouter le curry, la fleur de sel, un peu de poivre, l’huile d’olive et bien mélanger le tout. En mettre un peu dans le ventre du poisson, ainsi que la branche de thym et de romarin. Badigeonner le poisson du reste de croûte. Mettre un peu d’eau dans le fond du plat ainsi que le vin blanc. Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ (à ajuster selon votre four). De la sauce :  Presser le jus du citron et de l’orange dont les zestes ont été prélevés pour réaliser la croûte.  Le verser dans une casserole et le faire réduire de moitié à feu moyen. Ajouter le beurre et la crème, puis faire épaissir tout en remuant. Saler, poivrer Servir chaud accompagné par exemple de riz ou légumes de votre choix. NOTES : ⭐️ La qualité des aliments est essentielle notamment pour les nutriments et l’énergie qu’elle apporte à l’organisme mais aussi pour le goût des plats réalisés qui sont bien meilleurs ! 🎣 C’est pourquoi je vous conseille lorsque vous achetez un bar de choisir un bar « sauvage » ou « de ligne » et éviter les bars d’élevage qui sont nourris de farines dont l’origine est très floue. 🐟 Le bar sauvage doit chasser pour se nourrir (de crustacés et poissons), ce qui fait que sa chair est bien différente. Elle est plus maigre et plus savoureuse que le bar d’élevage. Pour trouver ces bons produits, allez au marché ou chez votre artisan poissonnier (pas les poissonneries de grande surface) qui saura vous conseiller sur les aliments qu’il propose mais aussi sur la manière de les cuisiner 😊

Daube Personnes : 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures 50 Temps total : 4 heures 10 USTENSILES :  Planche à découper Film alimentaire INGRÉDIENTS : 1 kg Paleron de boeuf 5 Carottes 10 Pommes de terre Rate 2 gousses d’Ail 2 Oignons 4 Clous de girofle 20 graines de Poivre 1 branche de Thym 2 feuilles de Laurier Sel, poivre 1,3 l Vin rouge 2 càs Huile d’olive 2-3 càs Farine Persil PRÉPARATION : Détailler le paleron en gros morceaux (ou le faire faire par votre boucher, c’est un gain de temps). Les placer dans un grand saladier ainsi que :  – les carottes épluchées et coupées en grosses rondelles, – les pommes de terre pelées et coupées en 2, – les gousses d’ail écrasées, – 1 oignon épluché, coupé en 4 et chaque quartier piqué avec 1 clou de girofle,  – les grains de poivre, – le thym, – le laurier. Saler, poivrer et recouvrir le tout avec le vin rouge. Filmer le saladier et réserver au frais pendant 1 nuit. Le lendemain, égoutter les morceaux de viande et les légumes.  Conserver la marinade. Éplucher et émincer l’oignon restant. Le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer à feu vif. Saupoudrer de farine et bien mélanger.  Ajouter les légumes. Filtrer la marinade à l’aide d’un tamis et l’incorporer peu à peu, en mélangeant à chaque fois. Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures, sans couvercle ; puis 1h30 avec le couvercle. Mélanger de temps en temps. Servir chaud et parsemer de persil finement ciselé.   NOTES : Une recette traditionnelle qui réchauffe les corps et qui fait plaisir aux papilles 🥰 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/12/daube-1.mov