Plats

Gratin de poireaux, saumon, algues et bleu d’Auvergne

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats /

Gratin de poireaux, saumon, algue et bleu d’Auvergne Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Cuillère magique INGRÉDIENTS :  5 Poireaux Huile d’olive Sel, poivre 1/4 verre de Vin blanc 300 g filet de Saumon 3 Oeufs 25 cl Crème (de votre choix : animal, végétal) 2 càs de Laitue de mer déshydratée @aore_algues 60 g Bleu d’Auvergne PRÉPARATION : Couper les poireaux en rondelles et les précuire 5-10 minutes à la vapeur. Bien les égoutter.  Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc. Saler, poivre et mélanger. Verser dans un plat à gratin. Déposer le filet de saumon par-dessus. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter les algues déshydratées. Mélanger et verser dans le plat. Coupe le bleu d’Auvergne en cubes et les déposer sur la préparation. Enfourner 20-25 minutes à 190°. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Des poireaux fondants, du saumon tendre, la note iodée des algues et le caractère du bleu d’Auvergne font de ce gratin un petit délice ! LE PETIT PLUS NUTRITION : Le saumon apporte des oméga-3 et des protéines, tandis que les poireaux et la laitue de mer apportent des fibres et des minéraux. Les œufs complètent cette recette avec des protéines de qualité et contribuent à la satiété pour un plat complet et équilibré. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour ceux qui n’aiment pas le bleu d’Auvergne, vous pouvez le remplacer par de la fêta ou un fromage de chèvre frais.

Gratin de poireaux, saumon, algues et bleu d’Auvergne Lire la suite »

Velouté de petits pois, gingembre

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Plats, Thermomix /

Velouté de petit pois – gingembre Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Thermomix INGRÉDIENTS :  1 Échalote 1 gousse d’Ail Gingembre frais (ou en poudre si vous n’en trouvez pas). À doser selon votre palais 100 g blanc de Poireau 50 g Huile d’olive 100 g Céleri branche 350 g Petits pois surgelés 500 g Eau Sel 1 càs Purée d’amandes PRÉPARATION : Peler l’échalote, l’ail et le gingembre frais (si vous choisissez d’en mettre du frais). Les déposer dans le bol du TM. Laver le poireau et le couper en tronçons. L’ajouter dans le bol ainsi que l’huile d’olive. Hacher 4 sec / vitesse 4. Faire revenir 5 mn / 120° / vitesse 1. Retirer les fils du céleri branche, le couper en morceaux et le mettre dans le bol. Ajouter les petits pois, l’eau et le sel. Ajouter également le gingembre en poudre si vous avez opté pour cette solution. Faire cuire 25 mn / 100° / vitesse 1. Ajouter la purée d’amandes et mixer 2 mn / vitesse 10. Servir la soupe ! LA NOTE DE MAGALI : Je vous l’accorde, la photo est toute simple, mais ne vous fiez pas aux apparences : ce velouté est délicieux ! Une pointe de gingembre réveille le palais. Servez-le bien chaud, avec quelques amandes effilées grillées. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les petits pois apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que le céleri et le poireau contribuent au fait de varier les légumes de son assiette. La purée d’amandes rend le velouté onctueux et fournit de bons lipides. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le Thermomix, la préparation est très rapide et se fait sans surveillance, ce qui vous laisse du temps pour vous consacrer à vos activités pendant la cuisson..

Velouté de petits pois, gingembre Lire la suite »

Cakes salés aux figues, noix et parmesan

2 commentaires / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Cabosses, Moule 12 Pâquerettes, Plats /

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule 12 Cabosses Plaque perforée Toile de cuisson Mini louche INGRÉDIENTS :  50 g Beurre 20 g Huile d’olive 100 g Lait 3 Oeufs 120 g Farine 150 60 g Farine de Noix 40 g Parmesan râpé 1/2 sachet Poudre à lever 1 pincée Sel 3 Figues fraîches PRÉPARATION : Dans le bol à micro ondes, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger le tout. Incorporer les oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure, le sel et le parmesan. Y verser le mélange liquide et bien mélanger. Couper les figues en 4. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la moitié de la pâte dans les 12 empreintes à l’aide de la mini louche. Déposer un morceau de figue au centre de chaque cake. Recouvrir du reste de pâte.  Placer la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des cakes restent plats. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes, selon votre four. Laisser tiédir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Figue, noix et parmesan : un trio sucré-salé qui joue la carte de la surprise ! Servez ces petits cakes tièdes en entrée avec une roquette assaisonnée ; ou glissez-en un dans la boîte à lunch du lendemain. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le parmesan apportent des protéines, tandis que les figues et la farine de noix contribuent à l’apport en fibres et en bonnes graisses. Une recette qui s’intègre dans une alimentation variée. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cakes bien réguliers, posez la toile de cuisson sur le moule avant d’enfourner : les fonds resteront plats. Et grâce à la mini louche, vous répartissez la pâte sans en mettre à côté 😃

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Lire la suite »

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Thermomix /

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE : Thermomix INGRÉDIENTS :  500 g blanc de Poireaux 600 g Eau 500 g Patates douces Sel, poivre 60 g Crème de soja 1 càc Moutarde 400 g pavés de Saumon frais 50g Comté râpé PRÉPARATION : Laver les blancs de poireaux et les placer dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et transvaser dans le Varoma, réserver. Peler les patates douces et les couper en cubes de 3 cm environ. Mettre l’eau dans le bol. Y placer le panier cuisson et y déposer les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 mn/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson avec précaution pour ne pas vous brûler. Vider le bol. Préchauffer le four à 180°. Mettre les cubes de patates douces, le sel et le poivre dans le bol puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. Placer les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger. Garnir un plat à gratin de ce mélange. Couper les pavés de Saumon en cubes. En recouvrir les poireaux, puis ajouter la purée de patate douce en lissant  la surface à l’aide d’une spatule. Parsemer de compté râpé et enfourner 20 minutes (à ajuster selon votre four). 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ce gratin associe la douceur de la patate douce, le fondant des poireaux et la délicatesse du saumon, le tout sous une fine couche de Comté gratiné. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le saumon apporte des protéines et des oméga-3, les poireaux et la patate douce des fibres. Cette association contribue à un plat complet, qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Cette recette se réalise très bien sans Thermomix : un robot classique ou un cuit-vapeur feront l’affaire. Cependant, avec le Thermomix, vous gagnez en rapidité, en silence, et grâce à la fonction pré-lavage, c’est lui qui se charge du nettoyage.

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux Lire la suite »

Poulet fafa façon Laurent Mariotte

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été /

Poulet fafa façon Laurent Mariotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 H 10 INGRÉDIENTS :  1 càc Huile d’olive 4 Cuisses Poulet 2 Oignons jaunes 40 g Gingembre frais 2 gousses Ail 30 cl Bouillon de volaille Sel-poivre 400 g Épinards frais 25 cl Lait de coco 2 Citrons verts PRÉPARATION : Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les cuisses de poulet. Éplucher et émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte. Râper le gingembre et l’ail épluché, puis les ajouter au poulet. Faire cuire 5 minutes. Verser le bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Laver les épinards, retirer les branches et les faire fondre dans une poêle. Les jouter au poulet. Mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter 2/3 du lait de coco, le jus des citrons et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le reste du lait de coco et servir avec du riz. Zester un peu de citron vert par-dessus. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ce poulet mijoté au lait de coco offre une association pleine de douceur, relevée par le gingembre et le citron vert. Servez-le avec un riz basmati pour profiter pleinement de sa sauce parfumée et généreuse. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le poulet apporte des protéines, tandis que les épinards contribuent aux apports en fibres. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Poulet fafa façon Laurent Mariotte Lire la suite »

Plaque de légumes rôtis au four

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été /

Plaque de légumes rôtis au four Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : 2 Plaques de cuisson Papier cuisson INGRÉDIENTS :  1 botte de Carottes fanes 2 petits Fenouils  1 belle Courgette 1 belle Aubergine Tomates cerises 1 Oignon 2 gousses d’Ail Huile d’olive Sel, poivre Branches de Thym PRÉPARATION : Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur. Émincer les fenouils. Laver la courgette, la peler partiellement et la couper en morceaux. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Placer ces légumes sur les plaques de cuisson.  Ajouter les tomates cerises. Éplucher, émincer l’oignon et l’ajouter aux légumes.  Peler les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aussi aux légumes. Verser de l’huile d’olive, saler, poivrer. Déposer quelques branches de thym et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ (selon votre four). LA NOTE DE MAGALI : Cette plaque de légumes rôtis rassemble toute la générosité du potager et apporte couleur et gourmandise aux plats. Servez-la en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec un peu de fromage frais.    LE PETIT PLUS NUTRITION :  La variété de légumes permet de profiter des fibres, des vitamines et des minéraux tout en donnant de la couleur et de la diversité dans l’assiette. L’huile d’olive apporte également des matières grasses de bonne qualité.  LES CONSEILS PRATIQUES : Cette recette se décline avec tous les légumes, selon les saisons et vos envies. Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes plus fermes en morceaux un peu plus petits. Répartissez les légumes sur plusieurs plaques pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour bien rôtir.

Plaque de légumes rôtis au four Lire la suite »

Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été /

Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Tornado INGRÉDIENTS :  5 pavés de Cabillaud 50 g Chapelure  50 g Pistaches décortiquées non salées 40 g Parmesan râpé 40 g Moutarde aux salicornes de l’île de Ré @rivesalinehumusud Thym @truc.co_provence  Fleur de Sel @rivesalinehumusud Poivre PRÉPARATION : Concasser les pistaches à l’aide du tornado. Les mélanger avec la chapelure, le parmesan râpé, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Placer les pavés de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson. Répartir le mélange aux pistaches par-dessus. Enfourner 15-20 minutes à 200°.  À accompagner de légumes rôtis au four. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Une croûte croustillante et parfumée qui apporte une belle touche de gourmandise à ce cabillaud tout en douceur. Servez-le avec une plaque de légumes rôtis au four  pour composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le cabillaud apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les pistaches contribuent à l’apport en fibres, en protéines végétales et en bons lipides. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Si vous n’avez pas de tornado, un simple robot de cuisine ou un couteau conviendra pour concasser grossièrement les pistaches.Pensez à enfourner les légumes un peu avant le poisson car leur cuisson demande plus de temps. 

Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Lire la suite »

Pizza de courgettes aux légumes du soleil

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule Air Fryer Crispy, Plats, Printemps/Été /

Pizza de courgettes aux légumes du soleil Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 40-45 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule Air Fryer Crispy Ohra INGRÉDIENTS :  Pour la pâte à pizza : 2 Courgettes 1 Oeuf 50 g Parmesan râpé 30 g Farine de Pois chiche 1 càc Origan  Sel, poivre  Pour la garniture : 1 Aubergine 1 Poivron jaune 80 g Chèvre frais Tomates cerises  Huile d’olive Herbes de Provence Quelques Olives noires de Kalamata Quelques feuilles de Basilic PRÉPARATION : De la pâte : Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les râper et les essorer pour faire ressortir un maximum d’eau. Les déposer dans un cul de poule. Ajouter l’oeuf, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et mélanger le tout. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ. Enfourner 20-25 minutes à 200. De la garniture :  Laver les légumes. Couper l’aubergine en petits dés et le poivron en fines lanières. Les mélanger avec quelques sprays d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence ; puis les déposer dans le moule air fryer crispy. Enfourner dans l’air fryer à 190° pendant 15 minutes environ (à surveiller et à adapter selon votre air fryer). Garnir la pizza des légumes sur la base précuite et ajouter le chèvre frais en petits morceaux, les tomates cerises et les olives noires. Enfourner  8 à 10 minutes dans votre four traditionnel, le temps de faire fondre légèrement le fromage. À la sortie du four déposer quelques feuilles de basilic pour apporter une petite touche de fraîcheur. LA NOTE DE MAGALI : Une pizza généreuse en légumes, avec une base de courgettes qui change agréablement de la pâte traditionnelle.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La courgette et l’aubergine apportent des fibres, tandis que la farine de pois chiche contribue à enrichir cette base en protéines végétales. Une façon gourmande d’intégrer davantage de légumes dans votre assiette. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES : Si vous ne possédez pas d’air fryer, vous pouvez faire cuire les légumes dans une poêle. Pensez à bien essorer les courgettes après les avoir râpées : cette étape est essentielle pour obtenir une base qui se tient et qui ne détrempe pas à la cuisson.

Pizza de courgettes aux légumes du soleil Lire la suite »

Tarte du potager

Laisser un commentaire / Plats, Printemps/Été /

Tarte du potager Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Cul de poule Fouet INGRÉDIENTS :  Pour la pâte : 200 g Farine (ici j’ai mit moitié farine d’orge mondé et moitié farine de sarrasin) 10 g Huile d’olive 1 càc Sel 12 cl Eau Pour la garniture : 1 Courgette 4 – 5 Carottes Environ 20 Tomates cerises 1 boule de Mozzarella Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 4 Oeufs 75 g Purée d’amande 22 cl Eau PRÉPARATION : De la pâte : Verser l’ensemble des ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte paraît sèche, ajouter un peu d’eau et mélanger.  Former une boule avec la pâte. L’étaler, la placer dans un moule à tarte et la piquer. De la garniture :  Éplucher et râper la courgette et les carottes. Essorer la courgette en la pressant entre vos mains ou dans un torchon. Les déposer sur la pâte. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la purée d’amande et l’oeuf. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger.  Verser la préparation sur les légumes.  Disposer les tomates par-dessus et la mozzarella en morceaux. Poivrer légèrement et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 30-35 minutes à 180°. LA NOTE DE MAGALI : Cette tarte colorée est parfaite pour mettre les légumes à l’honneur tout en se régalant. 💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, tandis que les œufs, la mozzarella et la purée d’amande contribuent à l’apport en protéines et en bons lipides. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

Tarte du potager Lire la suite »

Aubergine au cottage cheese et tomates séchées

Laisser un commentaire / Plats, Printemps/Été /

Aubergine au cottage cheese et tomates séchées Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Planche à découper Cul de poule INGRÉDIENTS :  1 belle Aubergine Huile d’olive Origan Sel, poivre 200 g Cottage cheese 50 g Tomates séchées 1 gousse Ail Basilic   PRÉPARATION : Préchauffer le four à 190°. Laver et couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau. Les arroser de quelques sprays d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d’origan. Enfourner 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, verser le cottage cheese dans un cul de poule. Y ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, l’ail écrasé, du basilic ciselé, un peu de sel et de poivre, puis mélanger le tout. Sortir les aubergines du four et y répartir la préparation. Remettre au four environ 15 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. LA NOTE DE MAGALI : Vous pouvez remplacer les tomates séchées par 120 g de tomates cerises si vous le souhaitez.   Le petit plus nutrition : Le cottage cheese est intéressant dans une alimentation équilibrée car il est riche en protéines, ce qui contribue à la satiété. Il permet d’apporter une texture crémeuse aux préparations. Il peut être utilisé aussi bien dans des préparations salées que sucrées, froides ou chaudes. Dans cette recette, l’aubergine, riche en fibres associée au cottage cheese en fait une préparation gourmande et équilibrée

Aubergine au cottage cheese et tomates séchées Lire la suite »

Défiler vers le haut