Plats

Parmentier de potimarron et patates douces Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : + 1 heure INGRÉDIENTS : 400 g chair de Potimarron 400 g Patates douces 1 càc Huile d’olive 1 Oignon 400 g Viande hachée de boeuf Sel-poivre Mix épices spécial légumes 10 cl Lait Muscade 50 g Comté râpé PRÉPARATION Faire cuire à la vapeur le potimarron et les patates douces. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et les épices spécial légumes. Faire cuire 10-15 minutes. Réduire en purée le potimarron et les patates douces en incorporant le lait, la muscade et le sel. Dans un plat à gratin, étaler de la purée dans le fond, puis verser la viande et enfin le reste de purée. Parsemer de compté râpé et enfourner 40 minutes à 180°. NOTES : À servir accompagné d’une salade 🥬 L’automne est bien là, alors c’est parti pour les recettes de saison aux couleurs chaudes 🍂

Lasagnes au brésaola et aux aubergines Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 2 belles Aubergines 1 càc Huile d’olive Sel, poivre 120 g Bresaola 120 g Fromage fais ail & fines herbes 500 g tomates cuisinées au basilic 8 à 12 plaques de lasagnes (selon votre plat) 30 g Parmesan PRÉPARATION Peler les aubergines et  les couper en morceaux. Les verser dans une poêle avec l’huile d’olive, parsemer de sel-poivre et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Pendant ce temps, émietter le bresaola. Je le fais à l’aide d’un robot pour  me faciliter la tâche. Le déposer dans un récipient et y ajouter le fromage frais. Réduire les aubergines en purée et les incorporer au mélange précédent. Poivrer et mélanger. Dans un plat à gratin, déposer un peu de sauce tomates, des plaques de lasagnes, de manière à recouvrir le fond du plat, la moitié de la préparation aux aubergines ; puis un peu de sauce tomates, des plaques de lasagnes, le reste de la préparation aux aubergines, des plaques de lasagnes et recouvrir du reste de sauce tomate. Parsemer de parmesan râpé. Enfourner 30-35 minutes à 180°. NOTES : C’est la pleine saison des aubergines et on ne sait pas toujours comment les cuisiner pour changer un peu. Je vous propose cette recette délicieuse. Testez et dites-moi ce que vous en pensez 😊

Moules marinières Personnes : 4 Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 5-10 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 2 kg Moules Beurre 2 Échalottes 1 gousse d’Ail Persil 20 cl Vin blanc sec 2-3 feuilles de Sauge (ou Thym) 2-3 feuilles de Laurier Poivre PRÉPARATION Nettoyer les moules si elles ne le sont pas. Bien retirer le byssus ; ce sont les fils situés sur le côté de la moule. Faire fondre le beurre dans une marmite. Attention à choisir une marmite assez grande car en cuisant les moules vont s’ouvrir et le volume sera plus important. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire fondre dans le beurre, sans blondir. Ajouter le vin blanc, le persil, la sauge, le laurier et le poivre. Verser les moules, mélanger et cuire à couvert à feu moyen. Pour savoir quand les moules sont cuites, c’est simple, c’est lorsqu’elles sont toutes ouvertes. NOTES : ✅ S’il vous reste du jus, vous pouvez le faire réduire, ajouter un peu de crème fraîche et cela fera une délicieuse sauce pour accompagner un poisson ou des pâtes. ⭐️ Les moules marinières sont un incontournable de la gastronomie de notre belle région, la Charente Maritime ! Cependant, sachez qu’il y a une saison pour les déguster !  Je vous dis tout ici : La saison des moules 🤔 Comment manger les moules ? Souvent les personnes ne savent pas trop et utilisent une fourchette, un couteau… En fait c’est très simple : on mange une première moule et on garde sa coquille pour s’en servir comme une pince afin d’attraper facilement la moule à l’intérieur de la coquille 😉 (voir la photo ci-dessous)

Brochettes de poissons et crevettes au four Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 35 minutes USTENSILES :  Pics à brochettes Récipient ®Be save INGRÉDIENTS : 16 Crevettes 24 morceaux de poissons : lotte, saumon, lieu  2 càs Huile d’olive Aneth Paprika Sésame 2 gousses d’Ail Poivre PRÉPARATION Préparer la marinade : dans un plat ®Be Save suffisamment grand, mélanger : l’huile d’olive, l’aneth, le paprika, le sésame, l’ail écrasé et le poivre. Verser les crevettes et les morceaux de poissons et mélanger. Fermer hermétiquement par aspiration d’air. Au bout de 30 minutes, enfiler sur chaque brochette : 1 crevette, 3 morceaux de poissons différents et finir par 1 brochette. les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et verser un peu de marinade dessus. Mettre à cuire 15 minutes à 180°, les retourner à mi-cuisson. NOTES : Pour cette recette, vous pouvez choisir les poissons que vous souhaitez. L’essentiel est d’en utiliser 3 différents pour varier les goûts, les couleurs 🐟🦐 La mise sous vide ®Be save permet de diminuer considérablement le temps de marinade puisque 30 minutes suffisent au lieu de 2 heures !  J’ai accompagné ce plat avec des légumes de saison : un écrasé de pommes de terre et des haricots verts, tout en simplicité 😊

Baguette gratinée estivale Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 1 Baguette dure/sèche Huile d’olive 1 gousse d’Ail 1 petite Courgette jaune (ou verte) Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Tomate Sel, poivre 1 boule de Mozzarella PRÉPARATION Couper la baguette en 2, puis couper les 2 morceaux dans le sens de la longueur. Vaporiser 3-4 sprays d’huile d’olive sur chaque morceau de pain. Peler la gousse d’ail, l’écraser et la répartir sur les morceaux de baguette. Éplucher la courgette et la couper en fines rondelles. La déposer sur l’ail. Saupoudrer d’herbes de Provence. Couper la tomate en rondelles et les disposer sur la courgette. Saler et poivrer. Couper la mozzarella en morceaux et répartir sur chaque morceau de pain. Enfourner à 180° pendant 25 minutes. NOTES : Voici une recette idéale pour consommer le pain dur restant. Ici, je l’ai fait avec un reste de 3/4 de baguette mais ça peut être réalisé aussi avec du pain tranché, comme une bruschetta. À accompagner d’une salade ou de crudités.  Ça peut être consommé en plat mais aussi pourquoi pas pour emmener en pique nique. Bonne dégustation ☀️

Gratin de courgettes léger et facile Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 800 g Courgettes 2 Oeufs 15 cl crème Sel, poivre Curry Curcuma 20 g Parmesan râpé PRÉPARATION Peler, émincer l’oignon et le faire dorer avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Laver et éplucher les courgettes en laissant des bandes de peau. Les couper en rondelles, les ajouter à l’oignon et saler. Les faire cuire juste un peu, pour leur faire perdre de l’eau. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter du sel, du poivre, du curry et du curcuma. Ajouter les courgettes et mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de parmesan. Enfourner à 180° pendant 40-45 minutes. NOTES : Ce gratin peut accompagner aussi bien du poisson que de la viande. Ajouter un féculent pour avoir un plat équilibrer. Bon appétit !