Plats

Plaque de légumes rôtis au four Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : 2 Plaques de cuisson Papier cuisson INGRÉDIENTS :  1 botte de Carottes fanes 2 petits Fenouils  1 belle Courgette 1 belle Aubergine Tomates cerises 1 Oignon 2 gousses d’Ail Huile d’olive Sel, poivre Branches de Thym PRÉPARATION : Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur. Émincer les fenouils. Laver la courgette, la peler partiellement et la couper en morceaux. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Placer ces légumes sur les plaques de cuisson.  Ajouter les tomates cerises. Éplucher, émincer l’oignon et l’ajouter aux légumes.  Peler les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aussi aux légumes. Verser de l’huile d’olive, saler, poivrer. Déposer quelques branches de thym et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ (selon votre four). LA NOTE DE MAGALI : Cette plaque de légumes rôtis rassemble toute la générosité du potager et apporte couleur et gourmandise aux plats. Servez-la en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec un peu de fromage frais.    LE PETIT PLUS NUTRITION :  La variété de légumes permet de profiter des fibres, des vitamines et des minéraux tout en donnant de la couleur et de la diversité dans l’assiette. L’huile d’olive apporte également des matières grasses de bonne qualité.  LES CONSEILS PRATIQUES : Cette recette se décline avec tous les légumes, selon les saisons et vos envies. Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes plus fermes en morceaux un peu plus petits. Répartissez les légumes sur plusieurs plaques pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour bien rôtir.

Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Tornado INGRÉDIENTS :  5 pavés de Cabillaud 50 g Chapelure  50 g Pistaches décortiquées non salées 40 g Parmesan râpé 40 g Moutarde aux salicornes de l’île de Ré @rivesalinehumusud Thym @truc.co_provence  Fleur de Sel @rivesalinehumusud Poivre PRÉPARATION : Concasser les pistaches à l’aide du tornado. Les mélanger avec la chapelure, le parmesan râpé, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Placer les pavés de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson. Répartir le mélange aux pistaches par-dessus. Enfourner 15-20 minutes à 200°.  À accompagner de légumes rôtis au four. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Une croûte croustillante et parfumée qui apporte une belle touche de gourmandise à ce cabillaud tout en douceur. Servez-le avec une plaque de légumes rôtis au four  pour composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le cabillaud apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les pistaches contribuent à l’apport en fibres, en protéines végétales et en bons lipides. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Si vous n’avez pas de tornado, un simple robot de cuisine ou un couteau conviendra pour concasser grossièrement les pistaches.Pensez à enfourner les légumes un peu avant le poisson car leur cuisson demande plus de temps. 

Purée mousseline Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 45 minutes INGRÉDIENTS :  1 kg Pommes de terre 250 g Lait d’amande ou de cajou 20 g Ghee (beurre clarifié) 1 càc Sel @rivesalinehumusd 1-2 pincée Noix muscade râpée PRÉPARATION : Peler les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les faire cuire à la vapeur (25 mn). Les laisser complètement refroidir pour faire baisser leur indice glycémique. Faire chauffer le lait à 90°. Ajouter les pommes de terre, le ghee, le sel et la muscade. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’un robot. Ici, j’ai utilisé mon Thermomix. C’est prêt ! LA NOTE DE MAGALI : Cette purée toute simple séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. À la maison, on ne me demande plus que cette purée   LE PETIT PLUS NUTRITIONNEL :Le refroidissement des pommes de terre après cuisson, fait diminuer son indice glycémique car une partie de l’amidon résistant se comporte comme des fibres. C’est une astuce à retenir chaque fois que vous voulez cuisiner des pommes de terre. 🥜 MON LAIT D’AVOINE : Pour obtenir les 250 g, j’ai mélangé dans mon thermomix 20 g de Purée d’amande avec 23 cl d’Eau. Une préparation simple, à la composition courte et naturelle, sans additifs ni ingrédients superflus.