Tarte au gorgonzola et épinards Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la Pâte : 2-3 Échalotes selon leur taille 1 càs Huile d’olive Sel 150 g Épinards frais 5 Oeufs 200 g Skyr 100 g Fromage frais de chèvre (ou crème végétale) 50 g Farine Petit Épeautre 70 g Farine d’orge mondé 30 g Parmesan râpé 50 g Comté râpé 1 càc Herbes de Provence @truc.co_provence Sel-poivre 80 g Gorgonzola Pour la garniture : Quelques feuilles d’épinards Carottes taillées en spaghettis Betterave crue taillée en tagliatelles Vinaigrette de votre choix Oeufs durs ou mollets 60 g Gorgonzola (ou Parmesan en copeaux) Ciboulette 7-8 Amandes 7-8 Noisettes 3-4 Cerneaux de Noix PRÉPARATION : De la pâte : Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel. Laver les feuilles d’épinards, retirer la branche, les couper grossièrement et les ajouter aux échalotes. Faire cuire quelques minutes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le skyr et le fromage frais de chèvre (ou la crème végétale). Incorporer les farines, les fromages râpés (parmesan et comté), les herbes de Provence et saler-poivrer légèrement. Ajouter le mélange échalotes-épinards et mélanger le tout. Préchauffer le four à 170°. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule. Couper le gorgonzola en cubes et répartir les morceaux dans la pâte. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et démouler. De la Garniture : Placer les crudités dans un récipient et les assaisonner avec la vinaigrette. Les répartir sur la tarte, ajouter les oeufs coupés en 2 et le gorgonzola coupé en cubes. Ciseler la ciboulette et la parsemer sur la tarte, puis déposer les noix. NOTES : Dans cette recette, pour ceux qui n’aiment pas le gorgonzola, il peut être remplacé par du fromage de chèvre par exemple. De même que la garniture peut varier en fonction de vos goûts et des saisons. En tout cas, elle a été très appréciée par mes goûteurs 🤭 ✅ Le petit plus santé à cette tarte, c’est qu’elle est à indice glycémique bas ! Laissez-vous tenter et testez 😉
