Automne/Hiver

Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs Personnes : 10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 15-20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Mini louche INGRÉDIENTS :  150 g Farine d’orge mondé 1 càc Poudre à lever 25 cl Lait (de votre choix : végétal ou non) 50 g Huile de coco 1 càs Sirop d’agave 2 blancs d’Oeufs PRÉPARATION : Dans un cul de poule mélanger ensemble la farine et la levure. Incorporer progressivement le lait, l’huile de coco et le sirop d’agave. Faire monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques du gaufrier, à l’aide de la mini louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. LA NOTE DE MAGALI : Ces gaufres sont hyper légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À savourer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou accompagnées de quelques fruits frais et d’un peu de fromage blanc.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  La farine d’orge mondé apporte des fibres intéressantes, tandis que les blancs d’œufs contribuent à l’apport en protéines de cette recette gourmande et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Les gaufres se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient Be Save. Bien qu’elles seront sûrement dégustées avant 🤭 Il suffira de les réchauffer quelques minutes au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant. Vous pouvez aussi les congeler et les passer directement du congélateur au grille-pain.

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Plaque de légumes rôtis au four

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Plaque de légumes rôtis au four Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : 2 Plaques de cuisson Papier cuisson INGRÉDIENTS :  1 botte de Carottes fanes 2 petits Fenouils  1 belle Courgette 1 belle Aubergine Tomates cerises 1 Oignon 2 gousses d’Ail Huile d’olive Sel, poivre Branches de Thym PRÉPARATION : Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur. Émincer les fenouils. Laver la courgette, la peler partiellement et la couper en morceaux. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Placer ces légumes sur les plaques de cuisson.  Ajouter les tomates cerises. Éplucher, émincer l’oignon et l’ajouter aux légumes.  Peler les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aussi aux légumes. Verser de l’huile d’olive, saler, poivrer. Déposer quelques branches de thym et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ (selon votre four). LA NOTE DE MAGALI : Cette plaque de légumes rôtis rassemble toute la générosité du potager et apporte couleur et gourmandise aux plats. Servez-la en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec un peu de fromage frais.    LE PETIT PLUS NUTRITION :  La variété de légumes permet de profiter des fibres, des vitamines et des minéraux tout en donnant de la couleur et de la diversité dans l’assiette. L’huile d’olive apporte également des matières grasses de bonne qualité.  LES CONSEILS PRATIQUES : Cette recette se décline avec tous les légumes, selon les saisons et vos envies. Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes plus fermes en morceaux un peu plus petits. Répartissez les légumes sur plusieurs plaques pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour bien rôtir.

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Tornado INGRÉDIENTS :  5 pavés de Cabillaud 50 g Chapelure  50 g Pistaches décortiquées non salées 40 g Parmesan râpé 40 g Moutarde aux salicornes de l’île de Ré @rivesalinehumusud Thym @truc.co_provence  Fleur de Sel @rivesalinehumusud Poivre PRÉPARATION : Concasser les pistaches à l’aide du tornado. Les mélanger avec la chapelure, le parmesan râpé, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Placer les pavés de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson. Répartir le mélange aux pistaches par-dessus. Enfourner 15-20 minutes à 200°.  À accompagner de légumes rôtis au four. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Une croûte croustillante et parfumée qui apporte une belle touche de gourmandise à ce cabillaud tout en douceur. Servez-le avec une plaque de légumes rôtis au four  pour composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le cabillaud apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les pistaches contribuent à l’apport en fibres, en protéines végétales et en bons lipides. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Si vous n’avez pas de tornado, un simple robot de cuisine ou un couteau conviendra pour concasser grossièrement les pistaches.Pensez à enfourner les légumes un peu avant le poisson car leur cuisson demande plus de temps. 

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Pancakes au four ig bas

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Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

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Flan pâtissier express sans pâte

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Flan pâtissier express sans pâte Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet en silicone Plaque perforée Moule layer cake 17 cm Ohra INGRÉDIENTS :  500 g Lait (ou lait de soja pour une version ig bas) 10 cl Crème fraîche (crème végétale pour une version ig bas) 70 g Sucre (sucre de coco pour une version ig bas) Vanille en poudre @jm_vanille_ 2 Oeufs 60 g Fécule de maïs (50 g farine complète pour une version ig bas) PRÉPARATION : Verser le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un cul de poule fouetter les oeufs et le reste de sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser un peu de lait bouillant par-dessus, mélanger, puis verser tout le reste de lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide du fouet en silicone, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation.  Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Pour la rentrée, ce flan pâtissier est une jolie façon de prolonger les petits plaisirs faits maison, avec une recette simple et réconfortante. Un flan pâtissier bien crémeux au doux parfum de vanille qui réveille de jolis souvenirs d’enfance et qui plaît aux petits comme aux grands. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les œufs et le lait apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium. Une part de ce flan trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée, pour une pause gourmande de rentrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Pour gagner du temps pendant la rentrée, préparez votre flan la veille : il se conserve au réfrigérateur et sa texture sera encore plus agréable bien frais. 

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Moelleux citron amandes

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Moelleux citron et amandes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 – 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol à micro ondes Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  150 g Farine (j’ai utilisé 70 g Farine T110 et 80 g Farine d’orge mondé) 100 g Poudre d’Amandes 55 g Sucre de bouleau 1/2 sachet Poudre à lever  3 Oeufs 50 g Beurre fondu 130 g Yaourt grec 1 Citron (zestes et jus) Amandes effilées PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol à micro ondes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec.  Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Zester le citron et le presser pour récupérer le jus, puis les verser dans la préparation et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 à 25 minutes. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits moelleux au citron sont parfaits pour une pause gourmande, avec une texture toute douce et un parfum délicatement acidulé.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et le yaourt grec apportent des fibres, des protéines et des matières grasses intéressantes pour la satiété. Associée au sucre de bouleau et à ces ingrédients, cette composition s’intègre facilement dans une alimentation à indice glycémique bas. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

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Crème onctueuse et légère au café

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Crème onctueuse et légère au café Personnes : 4 – 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Ramequins INGRÉDIENTS :  40 cl Lait (de votre choix) 2 càc Café soluble 4 jaunes d’Oeufs 40 g Sirop d’agave 15 g Maïzena Optionnel (pour la déco) : Cacao maigre en poudre Grains de café ou grains de café au chocolat PRÉPARATION : Faire chauffer le lait avec le café soluble, sans porter à ébullition. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter la maïzena et bien mélanger.  Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant tout le temps.  Stopper la cuisson lorsque la crème nappe la spatule. Attention à ne pas faire bouillir. Répartir dans des récipients individuels type La Laitière. Laisser refroidir puis placer au frigo minimum 2 heures.  Pour la petite touche déco et gourmande, saupoudrer d’un peu de cacao non sucré et déposer un grain de café. LA NOTE DE MAGALI : Cette crème au café, légère et onctueuse, est parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande. Servez-la bien fraîche, avec une petite touche de cacao non sucré pour encore plus de plaisir.   Le petit plus : Les œufs apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium et en protéines. Une petite douceur qui trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.

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Financiers à la noisette

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Financiers à la noisette Personnes : 9 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  60 g Ghee (beurre clarifié) 70 g Poudre de Noisettes 20 g Poudre d’Amandes 30 g Farine d’orge mondé  40 g Sucre de bouleau  1 pincée de Fleur de Sel 4 blancs d’Oeufs 30 g Purée de noisettes  Quelques Noisettes PRÉPARATION : Faire fondre le ghee et le laisser refroidir. Dans un cul de poule, mélanger la poudre de noisettes, d’amandes, la farine, le sucre et la fleur de sel. Dans un autre récipient, détendre les blancs d’oeufs sans les monter en neige. Les ajouter au mélange précédent, ainsi que la purée de noisettes et le ghee fondu. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans 9 empreintes. Parsemer de quelques noisettes par dessus. Enfourner 20 minutes à 180°. Et je peux vous dire qu’à la cuisson, le parfum de noisette qui envahit la cuisine met l’eau à la bouche. Difficile de résister à l’envie de les goûter rapidement 😉 LA NOTE DE MAGALI : Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1/2 càc de purée de noisettes au centre de chaque moelleux, avant cuisson.   Le petit plus : La noisette est à l’honneur dans ces financiers, avec la poudre de noisettes et la purée de noisettes qui leur apportent une saveur généreuse et délicatement torréfiée. Le format individuel de ces financiers permet de profiter pleinement d’une petite pause gourmande, dans une alimentation variée et équilibrée.

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Parfait glacé au cognac

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Parfait glacé au Cognac Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Moule 14 Bûchettes Ohra Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS :  300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre @jm_vanille_ 20 à 30 g Cognac Zestes d’une orange PRÉPARATION : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Ajouter le cognac et mélanger. Verser la préparation dans la cuve munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer le moule sur la plaque. Répartir la glace dans 8 empreintes. Niveler à l’aide de la spatule coudée. Placer au congélateur au moins une nuit. Démouler au moment de servir et parsemer de zestes d’orange. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits parfaits glacés au cognac offrent une jolie façon de terminer un repas sur une note fraîche, parfumée et élégante. Préparez-les à l’avance et sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité.Comme tout produit, il est essentiel de choisir un cognac de qualité : de préférence un cognac réservé pour la dégustation en disgestif et non un « cognac de cuisine ». 💚 Le petit plus :Le cognac apporte une note parfumée à ces parfaits, mais sa présence les destine exclusivement aux adultes et, comme toute boisson ou préparation alcoolisée, l’alcool est à consommer avec modération. 💗 Petit ajout personnel :Le Cognac occupe une place un peu particulière dans mon histoire puisque j’ai passé mon enfance à Cognac, ville où est né ce célèbre spiritueux, et notre maison était entourée de vignes destinées à sa fabrication. J’ai également eu l’occasion de travailler dans cet univers ainsi que ma maman qui y a fait sa carrière professionnelle. Et voilà, vous en savez désormais un petit peu plus sur moi 😉

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Pâte brisée ig bas

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Pâte brisée ig bas Temps de préparation : 10 minutes USTENSILE : Robot  INGRÉDIENTS :  200 g Farine d’orge mondé 50 g Farine de Pois chiches (ou de Lentilles vertes) 60 g Huile d’olive 1 Oeuf 5 à 6 cl Eau froide 1 càc Sel PRÉPARATION : Placer l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un robot, puis mélanger et malaxer le tout de façon à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte est prête ! LA NOTE DE MAGALI : Cette pâte maison est très simple à préparer. Son goût légèrement rustique s’accorde très bien avec une garniture salée, comme par exemple une tarte aux légumes de saison. Vous pouvez préparer cette pâte à l’avance et la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou bien la congeler pour une préparation ultérieure.  LE PETIT PLUS NUTRITION :Grâce aux farines d’orge mondé et de pois chiches, cette pâte apporte des fibres et des protéines végétales qui contribuent à une meilleure satiété.  ✅ ASTUCE : Vous pouvez ajouter quelques graines ou des herbes aromatiques qui apporteront une touche de gourmandise et une saveur différente selon vos envies.

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