Automne/Hiver

Pain complet et graines – ig bas

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Pain complet et graines – ig bas Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet à billes Moule à cake Plaque perforée INGRÉDIENTS :  60 g Farine d’engrain (petit épeautre) 70 g Farine T110 70 g Farine d’Orge mondé 1 càs Psylium 1 sachet Poudre à lever 4 Oeufs 80 g purée de Cajou 12 cl Eau 1 pincée Sel 100 g Mélanges de graines PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger les farines, le psyllium et la levure. Incorporer les oeufs, la purée de cajou, l’eau et le sel. Mélanger à l’aide du fouet à billes.  Ajouter les graines et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque. Verser la pâte dans le moule et enfourner 40-45 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ce pain complet aux graines accompagne aussi bien un petit-déjeuner qu’un repas ou une tartine gourmande. Tartinez-le de houmous ou de fromage frais, ou servez-le en tranches toastées avec une soupe. Il se réalise sans pétrissage ! LE PETIT PLUS NUTRITION :  L’association des farines complètes et du psyllium apporte des fibres, tandis que les graines et la purée de cajou contribuent à l’apport en protéines et en bonnes matières grasses. Une recette rassasiante qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le fouet à billes, la pâte ne reste pas coincée et le mélange est bien plus facile. Une fois refroidi, tranchez le pain et congelez  les tranches séparément pour sortir au fur et à mesure uniquement ce dont vous avez besoin.

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Mini spirales au pesto rosso

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 24 Mini-Spirales OHRA, Poche à douilles, Printemps/Été /

Mini Spirales au pesto rosso Personnes : 24 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Moule 24 mini spirales Toile de cuisson Plaque perforée Poche à douille jetable Poche à douille Douille cannelée INGRÉDIENTS :  2 Oeufs 130 g Pesto rosso 110 g Yaourt grec Mix d’épices espagnoles 50 g Farine T110 70 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 120 g Fromage frais type St Morêt 3 brins Ciboulette PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le pesto Rosso, le yaourt grec et les épices espagnoles. Ajouter la farine et la levure, puis bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Verser la pâte dans une poche à douille.  Couper l’extrémité de la poche et remplir les empreintes du moule. Placer la toile par-dessus pour que les fonds restants plat. Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler. Préparer la seconde poche à douille munie d’une douille cannelée. Détendre le fromage frais et le verser dans la poche à douille. Décorer les mini spirales avec. Ciseler la ciboulette et en parsemer le fromage. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites spirales au pesto rosso sont parfaites pour un apéritif gourmand et convivial. Servez-les bien fraîches ou à température ambiante, accompagnées  de quelques crudités pour apporter une note méditerranéenne.   LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que les farines T110 et d’orge contribuent à l’apport en fibres. Une recette qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.   LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez préparer les mini spirales à l’avance et les congeler une fois refroidies. Le jour de la dégustation, laissez-les décongeler puis ajoutez simplement le fromage frais à la poche à douille et la ciboulette au dernier moment. Ces gourmandises apéritives peuvent également être réalisées avec du pesto verde à la place du pesto rosso.  Ou pourquoi pas diviser la pâte en deux et faire une partie pesto rosso et une partie pesto verde. Bien sûr en divisant en deux la quantité des pestos.

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Cookies d’automne

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Cookies d’automne Personnes : 12 – 14 Temps de préparation : 8 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS :  1 Oeuf 120 g Flocons d’avoine 50 g Poudre de Noisettes 50 g Compote de pommes ssa 35 g Sirop d’érable 40 g Pépites chocolat noir  PRÉPARATION : Dans un cul de poule fouetter l’oeuf. Ajouter les autres ingrédients : flocons d’avoine, compote, sirop d’érable, pépites de chocolat et bien mélanger l’ensemble. Placer la toile sur la plaque.  Former des boules avec la pâte et les aplatir en les déposant sur la toile de cuisson. Enfourner 12 minutes à 180°. LA NOTE DE MAGALI : Ces cookies sentent bon les matinées fraîches et les envies de gourmandise simple. Le mariage de la noisette, de la pomme et du chocolat noir en fait un petit régal.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  Les flocons d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres et de bons lipides, tandis que la compote remplace le sucre pour une gourmandise tout en douceur.  LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cookies plus ou moins moelleux, adaptez légèrement leur temps de cuisson : quelques minutes supplémentaires les rendront plus croustillants. Vous pouvez également varier les pépites selon vos envies. Pour garder toutes les saveurs, conservez vos cookies d’automne dans un récipient Be Save.

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs Personnes : 10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 15-20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Mini louche INGRÉDIENTS :  150 g Farine d’orge mondé 1 càc Poudre à lever 25 cl Lait (de votre choix : végétal ou non) 50 g Huile de coco 1 càs Sirop d’agave 2 blancs d’Oeufs PRÉPARATION : Dans un cul de poule mélanger ensemble la farine et la levure. Incorporer progressivement le lait, l’huile de coco et le sirop d’agave. Faire monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques du gaufrier, à l’aide de la mini louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. LA NOTE DE MAGALI : Ces gaufres sont hyper légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À savourer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou accompagnées de quelques fruits frais et d’un peu de fromage blanc.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  La farine d’orge mondé apporte des fibres intéressantes, tandis que les blancs d’œufs contribuent à l’apport en protéines de cette recette gourmande et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Les gaufres se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient Be Save. Bien qu’elles seront sûrement dégustées avant 🤭 Il suffira de les réchauffer quelques minutes au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant. Vous pouvez aussi les congeler et les passer directement du congélateur au grille-pain.

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Plaque de légumes rôtis au four

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Plaque de légumes rôtis au four Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : 2 Plaques de cuisson Papier cuisson INGRÉDIENTS :  1 botte de Carottes fanes 2 petits Fenouils  1 belle Courgette 1 belle Aubergine Tomates cerises 1 Oignon 2 gousses d’Ail Huile d’olive Sel, poivre Branches de Thym PRÉPARATION : Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur. Émincer les fenouils. Laver la courgette, la peler partiellement et la couper en morceaux. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Placer ces légumes sur les plaques de cuisson.  Ajouter les tomates cerises. Éplucher, émincer l’oignon et l’ajouter aux légumes.  Peler les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aussi aux légumes. Verser de l’huile d’olive, saler, poivrer. Déposer quelques branches de thym et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ (selon votre four). LA NOTE DE MAGALI : Cette plaque de légumes rôtis rassemble toute la générosité du potager et apporte couleur et gourmandise aux plats. Servez-la en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec un peu de fromage frais.    LE PETIT PLUS NUTRITION :  La variété de légumes permet de profiter des fibres, des vitamines et des minéraux tout en donnant de la couleur et de la diversité dans l’assiette. L’huile d’olive apporte également des matières grasses de bonne qualité.  LES CONSEILS PRATIQUES : Cette recette se décline avec tous les légumes, selon les saisons et vos envies. Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes plus fermes en morceaux un peu plus petits. Répartissez les légumes sur plusieurs plaques pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour bien rôtir.

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Tornado INGRÉDIENTS :  5 pavés de Cabillaud 50 g Chapelure  50 g Pistaches décortiquées non salées 40 g Parmesan râpé 40 g Moutarde aux salicornes de l’île de Ré @rivesalinehumusud Thym @truc.co_provence  Fleur de Sel @rivesalinehumusud Poivre PRÉPARATION : Concasser les pistaches à l’aide du tornado. Les mélanger avec la chapelure, le parmesan râpé, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Placer les pavés de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson. Répartir le mélange aux pistaches par-dessus. Enfourner 15-20 minutes à 200°.  À accompagner de légumes rôtis au four. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Une croûte croustillante et parfumée qui apporte une belle touche de gourmandise à ce cabillaud tout en douceur. Servez-le avec une plaque de légumes rôtis au four  pour composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le cabillaud apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les pistaches contribuent à l’apport en fibres, en protéines végétales et en bons lipides. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Si vous n’avez pas de tornado, un simple robot de cuisine ou un couteau conviendra pour concasser grossièrement les pistaches.Pensez à enfourner les légumes un peu avant le poisson car leur cuisson demande plus de temps. 

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Pancakes au four ig bas

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Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

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Flan pâtissier express sans pâte

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Flan pâtissier express sans pâte Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet en silicone Plaque perforée Moule layer cake 17 cm Ohra INGRÉDIENTS :  500 g Lait (ou lait de soja pour une version ig bas) 10 cl Crème fraîche (crème végétale pour une version ig bas) 70 g Sucre (sucre de coco pour une version ig bas) Vanille en poudre @jm_vanille_ 2 Oeufs 60 g Fécule de maïs (50 g farine complète pour une version ig bas) PRÉPARATION : Verser le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un cul de poule fouetter les oeufs et le reste de sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser un peu de lait bouillant par-dessus, mélanger, puis verser tout le reste de lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide du fouet en silicone, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation.  Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Pour la rentrée, ce flan pâtissier est une jolie façon de prolonger les petits plaisirs faits maison, avec une recette simple et réconfortante. Un flan pâtissier bien crémeux au doux parfum de vanille qui réveille de jolis souvenirs d’enfance et qui plaît aux petits comme aux grands. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les œufs et le lait apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium. Une part de ce flan trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée, pour une pause gourmande de rentrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Pour gagner du temps pendant la rentrée, préparez votre flan la veille : il se conserve au réfrigérateur et sa texture sera encore plus agréable bien frais. 

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Moelleux citron amandes

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Moelleux citron et amandes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 – 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol à micro ondes Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  150 g Farine (j’ai utilisé 70 g Farine T110 et 80 g Farine d’orge mondé) 100 g Poudre d’Amandes 55 g Sucre de bouleau 1/2 sachet Poudre à lever  3 Oeufs 50 g Beurre fondu 130 g Yaourt grec 1 Citron (zestes et jus) Amandes effilées PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol à micro ondes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec.  Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Zester le citron et le presser pour récupérer le jus, puis les verser dans la préparation et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 à 25 minutes. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits moelleux au citron sont parfaits pour une pause gourmande, avec une texture toute douce et un parfum délicatement acidulé.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et le yaourt grec apportent des fibres, des protéines et des matières grasses intéressantes pour la satiété. Associée au sucre de bouleau et à ces ingrédients, cette composition s’intègre facilement dans une alimentation à indice glycémique bas. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

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Crème onctueuse et légère au café

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Crème onctueuse et légère au café Personnes : 4 – 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Ramequins INGRÉDIENTS :  40 cl Lait (de votre choix) 2 càc Café soluble 4 jaunes d’Oeufs 40 g Sirop d’agave 15 g Maïzena Optionnel (pour la déco) : Cacao maigre en poudre Grains de café ou grains de café au chocolat PRÉPARATION : Faire chauffer le lait avec le café soluble, sans porter à ébullition. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter la maïzena et bien mélanger.  Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant tout le temps.  Stopper la cuisson lorsque la crème nappe la spatule. Attention à ne pas faire bouillir. Répartir dans des récipients individuels type La Laitière. Laisser refroidir puis placer au frigo minimum 2 heures.  Pour la petite touche déco et gourmande, saupoudrer d’un peu de cacao non sucré et déposer un grain de café. LA NOTE DE MAGALI : Cette crème au café, légère et onctueuse, est parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande. Servez-la bien fraîche, avec une petite touche de cacao non sucré pour encore plus de plaisir.   Le petit plus : Les œufs apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium et en protéines. Une petite douceur qui trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.

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