Moule 24 Mini-Spirales OHRA

Cheese cake ail & fines herbes et saumon Personnes : 20 cheese cake Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans le temps de refroidissement) USTENSILES :  Plaque perforée Moule 20 mini-muffins Ohra INGRÉDIENTS : 100 g biscuits salés (type Tuc) 70 g Beurre 150 g Fromage frais de vache nature 150 g Fromage frais ail & fines herbes  2 Oeufs Poivre 4 tranches Saumon fumé Ciboulette PRÉPARATION : Mixer les biscuits salés. Faire fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes du moule en tassant bien. Réserver au frais. Mélanger ensemble les fromages, les oeufs et le poivre. Déposer la préparation dans les empreintes, par dessus les biscuits-beure. Enfourner 15 minutes à 180°. Éteindre le four et y laisser les cheese cake 20 minutes. Laisse refroidir à température ambiante, puis réserver au frigo au moins 4 heures avant dégustation. Émincer le saumon et répartir sur les cheesecake, puis parsemer de ciboulette.  NOTES :Pour clôturer cette année 2023, voici une recette apéritive de cheese cake, inspirée par @amandinecooking.

Amuse-bouches au foie gras sur lit de pain d’épices et confit d’oignons ou de figues Personnes : 24 amuse-bouches Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de froid) USTENSILES :  Moule mini-spirales Ohra Emporte-pièce rond 5 cm  INGRÉDIENTS : 4 feuilles de gélatine 400 g Foie gras 20 cl Crème fraîche Confit d’oignons  Confit de figues Pain d’épices PRÉPARATION Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Couper le foie gras en morceaux, les déposer dans une casserole, ajouter la crème et faire fondre à feu doux. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer hors du feu à la préparation. Bien mélanger l’ensemble. Ne pas hésiter à passer au robot si nécessaire pour obtenir une texture bien lisse. Verser la préparation dans les empreintes du moule, filmer et placer au congélateur au moins 2 heures. ✅ Cette préparation peut être réalisée plusieurs jours avant pour gagner du temps. Couper 24 cercles de pain d’épices avec l’emporte-pièce. Montage des amuse-bouches :  Sortir le moule du congélateur et démouler les mini spirales. Les placer sur les tranches de pain d’épices et en garnir 12 de confit d’oignons et les 12 autres de confit de figues. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. Compter 1 heure pour la décongélation. NOTES :Des amuse-bouches de fêtes pour régaler les convives 🥂