Magali Largeaud

Purée mousseline Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 45 minutes INGRÉDIENTS :  1 kg Pommes de terre 250 g Lait d’amande ou de cajou 20 g Ghee (beurre clarifié) 1 càc Sel @rivesalinehumusd 1-2 pincée Noix muscade râpée PRÉPARATION : Peler les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les faire cuire à la vapeur (25 mn). Les laisser complètement refroidir pour faire baisser leur indice glycémique. Faire chauffer le lait à 90°. Ajouter les pommes de terre, le ghee, le sel et la muscade. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’un robot. Ici, j’ai utilisé mon Thermomix. C’est prêt ! LA NOTE DE MAGALI : Cette purée toute simple séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. À la maison, on ne me demande plus que cette purée   LE PETIT PLUS NUTRITIONNEL :Le refroidissement des pommes de terre après cuisson, fait diminuer son indice glycémique car une partie de l’amidon résistant se comporte comme des fibres. C’est une astuce à retenir chaque fois que vous voulez cuisiner des pommes de terre. 🥜 MON LAIT D’AVOINE : Pour obtenir les 250 g, j’ai mélangé dans mon thermomix 20 g de Purée d’amande avec 23 cl d’Eau. Une préparation simple, à la composition courte et naturelle, sans additifs ni ingrédients superflus.

Taglioni complètes aux épinards et saumon Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Temps total : 14 minutes INGRÉDIENTS : 250 g Taglioni complètes fraîches  Huile d’olive Gomasio Pousses d’épinards fraîches (une bonne poignée par personne) 180 g Saumon fumé Mélange graines et oignons frits PRÉPARATION : Faire cuire les pâtes 4 minutes dans de l’eau bouillante. Les rincer, verser un peu d’huile d’olive et mélanger. Dresser les pâtes dans une assiette. Saupoudrer de gomasio. Ajouter les pousses d’épinards et mélanger avec les pâtes. Couper le saumon en lanières et les déposer sur les pâtes-épinards. Ajouter un peu de graines et oignons frits. À déguster aussitôt ! LA NOTE DE MAGALI :  Cette recette est un bel exemple de ce que j’appelle l’équilibre en douceur. Quelques ingrédients du quotidien suffisent à composer une assiette simple, gourmande et naturellement équilibrée. Les taglioni à base de farine complète apportent des fibres qui contribuent à une satiété durable et à une élévation plus progressive de la glycémie. Les pousses d’épinards viennent compléter le repas avec leurs fibres et leurs vitamines, tandis que le saumon fumé apporte des protéines et des oméga-3. Pourquoi j’aime cette recette ? Parce qu’elle me rappelle qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour préparer un repas équilibré et plein de saveurs. Avec quelques ingrédients simples, on compose un repas réconfortant qui trouve facilement sa place dans le quotidien. Les repas les plus simples sont souvent ceux que l’on partage avec le plus de plaisir. C’est exactement l’esprit de cette recette : quelques ingrédients du quotidien, une préparation rapide et une belle assiette à savourer, seul ou entouré de ceux que l’on aime. Comme toujours, n’hésitez pas à adapter cette recette selon la saison, vos envies ou ce que vous avez dans vos placards. C’est aussi cela que j’apprécie dans la cuisine : elle s’adapte à nos envies, aux saisons et à ce que l’on a déjà dans nos placards. Prenez soin de vous, avec gourmandise