Magali Largeaud

Gratin de poireaux, saumon, algues et bleu d’Auvergne

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats /

Gratin de poireaux, saumon, algue et bleu d’Auvergne Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Cuillère magique INGRÉDIENTS :  5 Poireaux Huile d’olive Sel, poivre 1/4 verre de Vin blanc 300 g filet de Saumon 3 Oeufs 25 cl Crème (de votre choix : animal, végétal) 2 càs de Laitue de mer déshydratée @aore_algues 60 g Bleu d’Auvergne PRÉPARATION : Couper les poireaux en rondelles et les précuire 5-10 minutes à la vapeur. Bien les égoutter.  Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Déglacer avec le vin blanc. Saler, poivre et mélanger. Verser dans un plat à gratin. Déposer le filet de saumon par-dessus. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter les algues déshydratées. Mélanger et verser dans le plat. Coupe le bleu d’Auvergne en cubes et les déposer sur la préparation. Enfourner 20-25 minutes à 190°. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Des poireaux fondants, du saumon tendre, la note iodée des algues et le caractère du bleu d’Auvergne font de ce gratin un petit délice ! LE PETIT PLUS NUTRITION : Le saumon apporte des oméga-3 et des protéines, tandis que les poireaux et la laitue de mer apportent des fibres et des minéraux. Les œufs complètent cette recette avec des protéines de qualité et contribuent à la satiété pour un plat complet et équilibré. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour ceux qui n’aiment pas le bleu d’Auvergne, vous pouvez le remplacer par de la fêta ou un fromage de chèvre frais.

Gratin de poireaux, saumon, algues et bleu d’Auvergne Lire la suite »

Casse-noisettes façon sablés salés

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Guy Demarle, Printemps/Été /

Casse-Noisettes façon sablés salés Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 10 Casse-Noisettes Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS :  120 g Farine T110 60 g Poudre de Noisettes 60 g Parmesan râpé 80 g Ghee 1 Oeuf PRÉPARATION : Dans un robot, type Kitchenaid, muni du batteur à bord flexible, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le parmesan. Ajouter le ghee en morceaux en continuant de mélanger. Incorporer l’oeuf. Former une boule avec la pâte. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la pâte dans 5 empreintes en appuyant du bout des doigts pour qu’elle épouse bien les courbes du motif du moule. Lisser à l’aide de la spatule coudée. Enfourner 20 minutes à 180°, à adapter selon votre four. Laisser refroidir avant de démouler. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ces petits sablés associent  la saveur de la noisette au caractère du parmesan. Leur texture friable et leur jolie forme en font de délicieux biscuits pour accompagner un apéritif gourmand ou composer une petite assiette de bouchées salées. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les noisettes apportent de bonnes graisses et des fibres, tandis que le parmesan contribue à l’apport en protéines et en calcium. La farine T110, moins raffinée, s’intègre bien dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec ses jolis détails, le moule casse-noisettes nous fait doucement entrer dans l’ambiance de Noël : pressez bien la pâte du bout des doigts dans chaque empreinte pour que tous les motifs ressortent.

Casse-noisettes façon sablés salés Lire la suite »

Citrouilles au chocolat et nappage framboises

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 6 Citrouilles Ohra, Printemps/Été /

Citrouilles au chocolat et nappage framboises Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 6 Citrouilles Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS :  60 g Skyr 40g Sucre de coco 2 Oeufs 5 g Huile de Noisettes 90 g Farine 1 càc Poudre à lever 20 g Cacao maigre Nappage Framboises PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter le skyr, le sucre, les oeufs et l’huile. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Enfourner 20-25 minutes (selon votre four) à 180°. Laisser refroidir, puis démouler. Remplir les yeux et la bouche des citrouilles de nappage aux framboises. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Voilà de quoi accueillir les petits monstres de la maison sans leur faire peur… côté gourmandise ! Servez ces citrouilles avec une boisson chaude et laissez chacun dessiner son sourire effrayant au nappage framboise. LE PETIT PLUS NUTRITION : Pas de potion magique ici, mais de bons ingrédients : le skyr et les œufs apportent des protéines, et le cacao maigre contribue à l’apport en magnésium. Un goûter d’Halloween qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le moule 6 citrouilles Ohra, le démoulage se fait facilement : après refroidissement, il suffit de le retourner, et les gâteaux se détachent tout seuls. Pas besoin de baguette : les citrouilles sortent intactes, et même les plus petits fantômes de la cuisine y arriveront sans peine !

Citrouilles au chocolat et nappage framboises Lire la suite »

Velouté de petits pois, gingembre

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Plats, Thermomix /

Velouté de petit pois – gingembre Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Thermomix INGRÉDIENTS :  1 Échalote 1 gousse d’Ail Gingembre frais (ou en poudre si vous n’en trouvez pas). À doser selon votre palais 100 g blanc de Poireau 50 g Huile d’olive 100 g Céleri branche 350 g Petits pois surgelés 500 g Eau Sel 1 càs Purée d’amandes PRÉPARATION : Peler l’échalote, l’ail et le gingembre frais (si vous choisissez d’en mettre du frais). Les déposer dans le bol du TM. Laver le poireau et le couper en tronçons. L’ajouter dans le bol ainsi que l’huile d’olive. Hacher 4 sec / vitesse 4. Faire revenir 5 mn / 120° / vitesse 1. Retirer les fils du céleri branche, le couper en morceaux et le mettre dans le bol. Ajouter les petits pois, l’eau et le sel. Ajouter également le gingembre en poudre si vous avez opté pour cette solution. Faire cuire 25 mn / 100° / vitesse 1. Ajouter la purée d’amandes et mixer 2 mn / vitesse 10. Servir la soupe ! LA NOTE DE MAGALI : Je vous l’accorde, la photo est toute simple, mais ne vous fiez pas aux apparences : ce velouté est délicieux ! Une pointe de gingembre réveille le palais. Servez-le bien chaud, avec quelques amandes effilées grillées. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les petits pois apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que le céleri et le poireau contribuent au fait de varier les légumes de son assiette. La purée d’amandes rend le velouté onctueux et fournit de bons lipides. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le Thermomix, la préparation est très rapide et se fait sans surveillance, ce qui vous laisse du temps pour vous consacrer à vos activités pendant la cuisson..

Velouté de petits pois, gingembre Lire la suite »

Cakes salés aux figues, noix et parmesan

2 commentaires / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Cabosses, Moule 12 Pâquerettes, Plats /

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule 12 Cabosses Plaque perforée Toile de cuisson Mini louche INGRÉDIENTS :  50 g Beurre 20 g Huile d’olive 100 g Lait 3 Oeufs 120 g Farine 150 60 g Farine de Noix 40 g Parmesan râpé 1/2 sachet Poudre à lever 1 pincée Sel 3 Figues fraîches PRÉPARATION : Dans le bol à micro ondes, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger le tout. Incorporer les oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure, le sel et le parmesan. Y verser le mélange liquide et bien mélanger. Couper les figues en 4. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la moitié de la pâte dans les 12 empreintes à l’aide de la mini louche. Déposer un morceau de figue au centre de chaque cake. Recouvrir du reste de pâte.  Placer la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des cakes restent plats. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes, selon votre four. Laisser tiédir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Figue, noix et parmesan : un trio sucré-salé qui joue la carte de la surprise ! Servez ces petits cakes tièdes en entrée avec une roquette assaisonnée ; ou glissez-en un dans la boîte à lunch du lendemain. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le parmesan apportent des protéines, tandis que les figues et la farine de noix contribuent à l’apport en fibres et en bonnes graisses. Une recette qui s’intègre dans une alimentation variée. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cakes bien réguliers, posez la toile de cuisson sur le moule avant d’enfourner : les fonds resteront plats. Et grâce à la mini louche, vous répartissez la pâte sans en mettre à côté 😃

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Lire la suite »

Financiers express généreux

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Pâquerettes, Printemps/Été /

Financiers express généreux Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule Nina Métayer 12 Pâquerettes Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS :  300 g poudre d’Amandes 200 g Sucre glace 100 g Farine d’orge mondé 100 g Farine de blé 1 pincée Sel 8 Oeufs 250 g Beurre doux PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, les farines et le sel. Ajouter les oeufs et bien fouetter. Faire fondre le beurre dans le bol micro ondes. Le verser dans le mélange précédent et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à four chaud à 180°. Cuisson à ajuster selon votre four. Laisser reposer avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces pâquerettes sont moulées dans le moule signé Nina Métayer, la pâtissière rochelaise sacrée championne du monde, un clin d’œil de chez nous. Croquantes sur les bords, moelleuses au cœur, elles se dégustent avec un thé ou à partager. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les amandes apportent des fibres et de bonnes graisses, et la farine d’orge mondé ajoute une touche de céréales complètes. Une gourmandise qui s’intègre dans une alimentation variée, à savourer sans culpabiliser. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez diviser la recette en deux pour obtenir des financiers moins épais. Pensez alors à ajuster le temps de cuisson.

Financiers express généreux Lire la suite »

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Thermomix /

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE : Thermomix INGRÉDIENTS :  500 g blanc de Poireaux 600 g Eau 500 g Patates douces Sel, poivre 60 g Crème de soja 1 càc Moutarde 400 g pavés de Saumon frais 50g Comté râpé PRÉPARATION : Laver les blancs de poireaux et les placer dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et transvaser dans le Varoma, réserver. Peler les patates douces et les couper en cubes de 3 cm environ. Mettre l’eau dans le bol. Y placer le panier cuisson et y déposer les patates douces. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 25 mn/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson avec précaution pour ne pas vous brûler. Vider le bol. Préchauffer le four à 180°. Mettre les cubes de patates douces, le sel et le poivre dans le bol puis mixer 15 sec/vitesse 4. Transvaser la purée dans un récipient et réserver. Placer les poireaux cuits dans un saladier, y ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre, puis mélanger. Garnir un plat à gratin de ce mélange. Couper les pavés de Saumon en cubes. En recouvrir les poireaux, puis ajouter la purée de patate douce en lissant  la surface à l’aide d’une spatule. Parsemer de compté râpé et enfourner 20 minutes (à ajuster selon votre four). 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ce gratin associe la douceur de la patate douce, le fondant des poireaux et la délicatesse du saumon, le tout sous une fine couche de Comté gratiné. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le saumon apporte des protéines et des oméga-3, les poireaux et la patate douce des fibres. Cette association contribue à un plat complet, qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Cette recette se réalise très bien sans Thermomix : un robot classique ou un cuit-vapeur feront l’affaire. Cependant, avec le Thermomix, vous gagnez en rapidité, en silence, et grâce à la fonction pré-lavage, c’est lui qui se charge du nettoyage.

Parmentier de patate douce au saumon et poireaux Lire la suite »

Mousse au chocolat noir et mascarpone

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Printemps/Été /

Mousse au chocolat noir et mascarpone Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES : Bol à micro ondes Cul de poule Fouet INGRÉDIENTS :  80 g Chocolat noir à 85 % 2 Oeufs 160 g Mascarpone PRÉPARATION : Faire fondre le chocolat dans le bol micro-ondes.  Séparer les blancs  des jaunes d’oeufs. Dans un cul de poule mélanger les jaunes d’oeufs, le mascarpone et le chocolat fondu. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange chocolat-mascarpone. Placer au frais avant dégustation. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Légère, onctueuse et franchement chocolatée, cette mousse se prépare en quelques minutes avec seulement trois ingrédients. Servez-la bien fraîche en verrines, c’est un dessert qui donne le sourire à toute la table. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Avec un chocolat noir à 85 %, cette mousse apporte peu de sucres. Les œufs et le mascarpone contribuent à son côté rassasiant, pour une gourmandise qui s’intègre facilement dans un repas équilibré. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Vous pouvez ajouter un petit topping pour une régalade supplémentaire : framboises, éclats de noisettes, etc.

Mousse au chocolat noir et mascarpone Lire la suite »

Poulet fafa façon Laurent Mariotte

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Plats, Printemps/Été /

Poulet fafa façon Laurent Mariotte Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 H 10 INGRÉDIENTS :  1 càc Huile d’olive 4 Cuisses Poulet 2 Oignons jaunes 40 g Gingembre frais 2 gousses Ail 30 cl Bouillon de volaille Sel-poivre 400 g Épinards frais 25 cl Lait de coco 2 Citrons verts PRÉPARATION : Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les cuisses de poulet. Éplucher et émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte. Râper le gingembre et l’ail épluché, puis les ajouter au poulet. Faire cuire 5 minutes. Verser le bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Laver les épinards, retirer les branches et les faire fondre dans une poêle. Les jouter au poulet. Mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter 2/3 du lait de coco, le jus des citrons et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le reste du lait de coco et servir avec du riz. Zester un peu de citron vert par-dessus. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ce poulet mijoté au lait de coco offre une association pleine de douceur, relevée par le gingembre et le citron vert. Servez-le avec un riz basmati pour profiter pleinement de sa sauce parfumée et généreuse. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le poulet apporte des protéines, tandis que les épinards contribuent aux apports en fibres. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Poulet fafa façon Laurent Mariotte Lire la suite »

Étoiles, pommes et noix de pécan caramélisées

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Étoiles de Noël, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Étoiles pommes et noix de pécan caramélisées Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Moule 12 étoiles de Noël Plaque perforée Mini louche Tapis de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 60 g Yaourt grec 50 g Sucre de coco 100 g Farine de votre choix 1/2 sachet Poudre à lever Vanille en poudre @jm_vanille_ 1 Pommes Brisures de noix de pécan caramélisées PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Incorporer la farine, la levure et la vanille. Peler la pomme et la couper en brunoise. L’ajouter à la préparation, ainsi que les éclats de noix de pécan caramélisés et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Placer un tapis de cuisson sur le moule afin que le dos des étoiles restent plat. Si besoin ajouter une autre plaque perforée par-dessus. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites étoiles associent le moelleux de la pomme au croquant des noix de pécan caramélisées, avec une délicate touche de vanille. Servez-les au goûter, accompagnées d’une boisson chaude pour une pause tout en douceur. Vous pouvez aussi en glisser dans une belle boîte pour offrir un peu de douceur maison. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que la pomme et la farine participent à l’apport en fibres. Le sucre de coco remplace le sucre classique, avec une quantité volontairement mesurée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez décliner cette recette en variant les fruits selon la saison.

Étoiles, pommes et noix de pécan caramélisées Lire la suite »

Défiler vers le haut