Entrées

Cake flower au thon et pesto

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Flower power, Plats, Printemps/Été /

Cake flower au thon et pesto Personnes : 9 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Flower power Plaque perforée Mini louche Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 100 g Fromage blanc 10 cl Lait 200 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 130 g Pesto verde 1 boîte de Thon (140 g poids net égoutté) Poivre  PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et le lait. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le pesto, le thon égoutté, le poivre et mélanger délicatement. Attention à ne pas trop émietter le thon, il doit rester des morceaux. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans 9 empreintes. Déposer la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Enfourner 30-35 minutes à 180°. NOTES : Ces cakes sont idéals pour une entrée, un pique nique ou encore en plat accompagné de légumes ou de salade.  Le mélange thon-pesto fait voyager en Italie, même si vous êtes dans votre cuisine 😉 Le moule Flower Power de Guy Demarle est vraiment top pour sublimer la présentation 🤩 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-1.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-2.movhttps://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/04/cake-flower-3.mov

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Tarte au gorgonzola et épinards

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule tarte renversée Ohra, Plats, Printemps/Été /

Tarte au gorgonzola et épinards Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule tarte renversée Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la Pâte : 2-3 Échalotes selon leur taille 1 càs Huile d’olive Sel 150 g Épinards frais 5 Oeufs 200 g Skyr 100 g Fromage frais de chèvre (ou crème végétale) 50 g Farine Petit Épeautre 70 g Farine d’orge mondé 30 g Parmesan râpé 50 g Comté râpé 1 càc Herbes de Provence @truc.co_provence Sel-poivre 80 g Gorgonzola Pour la garniture : Quelques feuilles d’épinards Carottes taillées en spaghettis  Betterave crue taillée en tagliatelles Vinaigrette de votre choix Oeufs durs ou mollets  60 g Gorgonzola (ou Parmesan en copeaux) Ciboulette 7-8 Amandes 7-8 Noisettes 3-4 Cerneaux de Noix PRÉPARATION : De la pâte : Éplucher les échalotes, les émincer et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et un peu de sel. Laver les feuilles d’épinards, retirer la branche, les couper grossièrement et les ajouter aux échalotes. Faire cuire quelques minutes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le skyr et le fromage frais de chèvre (ou la crème végétale). Incorporer les farines, les fromages râpés (parmesan et comté), les herbes de Provence et saler-poivrer légèrement. Ajouter le mélange échalotes-épinards et mélanger le tout. Préchauffer le four à 170°. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule. Couper le gorgonzola en cubes et répartir les morceaux dans la pâte. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir et démouler. De la Garniture : Placer les crudités dans un récipient et les assaisonner avec la vinaigrette. Les répartir sur la tarte, ajouter les oeufs coupés en 2 et le gorgonzola coupé en cubes. Ciseler la ciboulette et la parsemer sur la tarte, puis déposer les noix.  NOTES : Dans cette recette,  pour ceux qui n’aiment pas le gorgonzola, il peut être remplacé par du fromage de chèvre par exemple. De même que la garniture peut varier en fonction de vos goûts et des saisons. En tout cas, elle a été très appréciée par mes goûteurs 🤭 ✅ Le petit plus santé à cette tarte, c’est qu’elle est à indice glycémique bas ! Laissez-vous tenter et testez 😉

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Tarte rustique aux blettes et fêta

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Tarte rustique aux blettes et fêta Personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 1 càs Huile d’olive Poivre Pâte rustique 10 cl Crème fraîche 130 g Fêta 20 g Comté (ou emmental) râpé PRÉPARATION : Prélever les feuilles des blettes, les laver et les blanchir 5 minutes. Les mettre à égoutter. Retirer les fils des tiges et les blanchir également. Veiller à ce que les feuilles soient bien égouttées ; ne pas hésiter à les essorer si besoin. Couper les feuilles et les tiges, puis les mettre à revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Poivrer et mélanger. Étaler la pâte sur du papier cuisson, la placer dans un plat à tarte et la piquer. Ajouter la crème et la fêta émiettée aux blettes ainsi qu’un peu de poivre. Mélanger le tout et verser sur la pâte. Bien répartir la préparation. Parsemer du fromage râpé et enfourner 30 minutes à 180°. NOTES : Cette tarte est un vrai délice ! Les saveurs se mêlent à merveille. Tout le monde a adoré 😋 Je vous conseille vivement de tester cette recette 😉

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Tartelettes tatin de poireaux

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Tartelettes tatin de poireaux Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie Découpoir lisse 10 cm Plaque perforée Moule 6 grands ronds INGRÉDIENTS : 4 Poireaux 4 càc Sirop de Yacon @koro_fr 4 càc @moutardesfallot Pâte rustique PRÉPARATION : Laver les poireaux, les couper en rondelles et les faire précuire 5 mn à la vapeur. Bien les égoutter. Étaler la pâte et découper 4 cercles à l’aide d’un découpoir lisse de 10 cm.  Placer le moule 6 grands ronds sur la plaque. Verser 1 càc de sirop de yacon dans 4 empreintes du moule. Disposer les rondelles de poireaux harmonieusement. Ne pas les coller à la paroi pour laisser de la place afin de bien positionner la pâte. Badigeonner délicatement les poireaux de moutarde. Recouvrir les tartelettes des disques de pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES : Ici, je me suis servie de 4 empreintes mais vous pouvez en faire 6. Dans ce cas, augmenter les quantités des ingrédients, sauf pour la pâte car il en restera un peu. Comme il me restait de la pâte j’en ai profité pour confectionner une tarte rustique et ainsi faire fonctionner le four une seule fois pour 2 préparations 😉  https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2026/03/Tartelettes-tatin-de-poireaux-11.mov

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Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca

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Pâte rustique au sarrasin de Marie Chioca Temps de préparation : 10 minutes USTENSILES :  Robot (optionnel) INGRÉDIENTS : 200 g Farine d’orge mondé 150 g Farine de Sarrasin 1 càc Origan séché 80 g Huile d’olive 180 g Vin blanc sec 1 càc Sel  PRÉPARATION : Dans un récipient ou dans le bol du robot, mélange les farines, l’origan et le sel. Faire un puits, ajouter l’huile et le vin blanc. Malaxer à la main ou au robot de façon à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte est prête ! NOTES : Merci à @mariechioca pour cette excellente recette de pâte rustique qui donne une saveur supplémentaire aux plats 🥰

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Velouté de pois cassés et poireaux à la graisse de canard

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Velouté de pois cassés et poireaux à la graisse de canard Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 200 g Pois cassés 2 Poireaux 1 càs Graisse de canard @claireetseblamourdesdanselpot Sel, poivre 1 L Eau (à ajuster selon l’absorption des pois cassés) Gomasio Quelques cerneaux de Noix PRÉPARATION : La veille, mettre les pois cassés à tremper dans une grande quantité d’eau. Le lendemain, émincer les poireaux et les faire dorer dans une poêle avec la graisse de canard. Saler, poivrer. Ajouter les pois cassés rincés et l’eau. Faire cuire environ 50 minutes à couvert. Mixer et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir et saupoudrer de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin) et de quelques cerneaux de noix. NOTES : Bien entendu pour réaliser ce velouté savoureux, l’essentiel se trouve dans la qualité des produits. Ici les ingrédients sont issus de producteurs français. Les pois cassés, les poireaux, le sel et les noix viennent d’un regroupement de producteurs locaux. Le gomasio d’un magasin bio. Le poivre de mon fournisseur d’épices fétiche @jm_vanille_ Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé ! Bonne dégustation 😊

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Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre frais

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Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre frais Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Potimarron moyen 1 Oignon 2 gousses d’Ail 1 càc Huile d’olive 50 cl Bouillon de légumes 20 cl Lait de coco Sel, poivre Gingembre frais Graines de courges  PRÉPARATION : Faire précuire le potimarron au four ou à la vapeur. Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon, et l’émincer. Les faire revenir dans une cocote avec l’huile d’olive. Prélever la chair du potimarron et la déposer dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes et faire mijoter 20 à 30 minutes. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse en ajoutant progressivement le lait de coco. Saler, poivrer à votre goût. Servir et râper un peu de gingembre à la surface du velouté. Agrémenter de quelques graines de courges (ou autres graines si vous préférez). NOTES : Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé ! Bon appétit 🤗

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Pâte feuilletée express

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Pâte feuilletée express Temps de préparation : 15 minutes USTENSILES :  Thermomix ou autre robot Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie inoxydable Dérouleur de film alimentaire INGRÉDIENTS (pour 2 pâtes) : 300 g Farine 300 g Beurre préalablement congelé en dés de 1 cm 2 pincées Sel 150 g Eau froide PRÉPARATION : Placer la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol du robot.  Mélanger 10 secondes, vitesse 6. Verser la préparation sur le tapis à pâtisserie. En former une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Il reste des petits morceaux de beurre, c’est normal. Préparer le rouleau à pâtisserie en y installant les anneaux de 4 mm. Fariner le tapis et étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire ; à l’aide du rouleau pour avoir une hauteur de pâte régulière. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine sur la pâte si elle colle. Rouler le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur, afin de lui donner une forme de boudin. Rouler ce boudin sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot. Filmer la pâte et la placer 20 minutes minimum au frais. Poser l’escargot debout sur le tapis préalablement fariné et le couper en deux, dans le sens de la hauteur, afin d’avoir 2 pâtons. Étaler les pâtons à l’aide du rouleau. Les pâtes sont prêtes ! NOTES : Qui n’a pas déjà tenté de réaliser une pâte feuilletée, sans que cela donne le résultat attendu ? C’est mon cas ! Grâce à cette recette facile et rapide, vous ne pourrez plus rater votre pâte feuilletée  😃 Le secret pour qu’elle soit réussit : la température 🌡 Il est important que le beurre soit congelé au préalable, et de s’en servir congelé,  d’y ajouter une eau bien froide ; je la mets au frigo la veille pour être sûr qu’elle soit à la bonne température. Et ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la chauffer. Si vous respectez bien ces éléments, vous deviendrez un(e) spécialiste de la pâte feuilletée 👩🏻‍🍳

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Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais

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Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 10 – 15 minutes Temps de cuisson : 25 – 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Tapis à génoise Plaque perforée Spatule coudée Dérouleur film alimentaire INGRÉDIENTS : 500 g Épinards frais 5 Oeufs 1 càc Épices de Marie @jm_vanille_ 250 g Fromage frais Ail et Fines Herbes 250 g Saumon fumé PRÉPARATION : Laver les feuilles d’épinards. Les placer dans un robot et les mixer. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Y incorporer les épinards hachés. Ajouter les épices de Marie et mélanger. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Y verser la préparation et l’enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 210°. Laisser refroidir dans le moule. Démouler, puis étaler le fromage frais à l’aide de la spatule. Recouvrir des tranches de saumon, puis rouler serré. Filmer et mettre au frigo au moins 4 heures. Servir froid. NOTES : Une entrée pleine de fraîcheur et savoureuse ! Encore une fois, une recette simple et mise en valeur grâce aux ustensiles Guy Demarle 😊 Régalez-vous 😉

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Tarte rustique automnale

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Tarte rustique automnale Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure 10 USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 80 g Farine d’engrain (petit épeautre) 40 g Farine d’orge mondé 40 g Poudre de Noisettes 35 g Huile d’olive 40 g Eau Sel Pour la garniture : 1 petit Potimarron 150 g Ricotta 110 g Gorgonzola 1 Échalote Poivre Mélange d’épices @jm_vanille_ Noix de Pécan PRÉPARATION : De la garniture : Couper le potimarron en deux et retirer les graines. Le couper en tranches et le faire précuire 10-15 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir pour ne pas se brûler. Dans un cul de poule, mélanger la ricotta avec 80 g de Gorgonzola.  Ajouter l’échalote émincée, le poivre et le mélange d’épices, puis bien mélanger le tout. De la pâte :   Placer l’ensemble des ingrédients : farines, poudre de noisettes, huile d’olive, eau et sel dans la cuve d’un robot, type Kitchenaid. Mélanger le tout avec le batteur plat. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille de dessus. Montage : Verser le mélange ricotta-gorgonzola sur la pâte et l’étaler en laissant 3-5 cm de bord. Retirer la peau des tranches de potimarron (vous pouvez la laisser si vous le souhaitez mais personnellement je préfère sans) et les disposer en rosace sur la tarte. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur. Déposer le reste de gorgonzola en petits morceaux par-dessus et y émietter quelques noix de pécan. Enfourner environ 35 mn à 190°. NOTES : Un vrai délice cette tarte, pleine de saveurs de saison 😋

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