Entrées

Velouté de petits pois, gingembre

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Velouté de petit pois – gingembre Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Thermomix INGRÉDIENTS :  1 Échalote 1 gousse d’Ail Gingembre frais (ou en poudre si vous n’en trouvez pas). À doser selon votre palais 100 g blanc de Poireau 50 g Huile d’olive 100 g Céleri branche 350 g Petits pois surgelés 500 g Eau Sel 1 càs Purée d’amandes PRÉPARATION : Peler l’échalote, l’ail et le gingembre frais (si vous choisissez d’en mettre du frais). Les déposer dans le bol du TM. Laver le poireau et le couper en tronçons. L’ajouter dans le bol ainsi que l’huile d’olive. Hacher 4 sec / vitesse 4. Faire revenir 5 mn / 120° / vitesse 1. Retirer les fils du céleri branche, le couper en morceaux et le mettre dans le bol. Ajouter les petits pois, l’eau et le sel. Ajouter également le gingembre en poudre si vous avez opté pour cette solution. Faire cuire 25 mn / 100° / vitesse 1. Ajouter la purée d’amandes et mixer 2 mn / vitesse 10. Servir la soupe ! LA NOTE DE MAGALI : Je vous l’accorde, la photo est toute simple, mais ne vous fiez pas aux apparences : ce velouté est délicieux ! Une pointe de gingembre réveille le palais. Servez-le bien chaud, avec quelques amandes effilées grillées. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les petits pois apportent des fibres et des protéines végétales, tandis que le céleri et le poireau contribuent au fait de varier les légumes de son assiette. La purée d’amandes rend le velouté onctueux et fournit de bons lipides. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le Thermomix, la préparation est très rapide et se fait sans surveillance, ce qui vous laisse du temps pour vous consacrer à vos activités pendant la cuisson..

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Cakes salés aux figues, noix et parmesan

2 commentaires / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Cabosses, Moule 12 Pâquerettes, Plats /

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule 12 Cabosses Plaque perforée Toile de cuisson Mini louche INGRÉDIENTS :  50 g Beurre 20 g Huile d’olive 100 g Lait 3 Oeufs 120 g Farine 150 60 g Farine de Noix 40 g Parmesan râpé 1/2 sachet Poudre à lever 1 pincée Sel 3 Figues fraîches PRÉPARATION : Dans le bol à micro ondes, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger le tout. Incorporer les oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure, le sel et le parmesan. Y verser le mélange liquide et bien mélanger. Couper les figues en 4. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la moitié de la pâte dans les 12 empreintes à l’aide de la mini louche. Déposer un morceau de figue au centre de chaque cake. Recouvrir du reste de pâte.  Placer la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des cakes restent plats. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes, selon votre four. Laisser tiédir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Figue, noix et parmesan : un trio sucré-salé qui joue la carte de la surprise ! Servez ces petits cakes tièdes en entrée avec une roquette assaisonnée ; ou glissez-en un dans la boîte à lunch du lendemain. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le parmesan apportent des protéines, tandis que les figues et la farine de noix contribuent à l’apport en fibres et en bonnes graisses. Une recette qui s’intègre dans une alimentation variée. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cakes bien réguliers, posez la toile de cuisson sur le moule avant d’enfourner : les fonds resteront plats. Et grâce à la mini louche, vous répartissez la pâte sans en mettre à côté 😃

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Mini spirales au pesto rosso

Laisser un commentaire / Apéritif, Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 24 Mini-Spirales OHRA, Poche à douilles, Printemps/Été /

Mini Spirales au pesto rosso Personnes : 24 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Moule 24 mini spirales Toile de cuisson Plaque perforée Poche à douille jetable Poche à douille Douille cannelée INGRÉDIENTS :  2 Oeufs 130 g Pesto rosso 110 g Yaourt grec Mix d’épices espagnoles 50 g Farine T110 70 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 120 g Fromage frais type St Morêt 3 brins Ciboulette PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le pesto Rosso, le yaourt grec et les épices espagnoles. Ajouter la farine et la levure, puis bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Verser la pâte dans une poche à douille.  Couper l’extrémité de la poche et remplir les empreintes du moule. Placer la toile par-dessus pour que les fonds restants plat. Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler. Préparer la seconde poche à douille munie d’une douille cannelée. Détendre le fromage frais et le verser dans la poche à douille. Décorer les mini spirales avec. Ciseler la ciboulette et en parsemer le fromage. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites spirales au pesto rosso sont parfaites pour un apéritif gourmand et convivial. Servez-les bien fraîches ou à température ambiante, accompagnées  de quelques crudités pour apporter une note méditerranéenne.   LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que les farines T110 et d’orge contribuent à l’apport en fibres. Une recette qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.   LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez préparer les mini spirales à l’avance et les congeler une fois refroidies. Le jour de la dégustation, laissez-les décongeler puis ajoutez simplement le fromage frais à la poche à douille et la ciboulette au dernier moment. Ces gourmandises apéritives peuvent également être réalisées avec du pesto verde à la place du pesto rosso.  Ou pourquoi pas diviser la pâte en deux et faire une partie pesto rosso et une partie pesto verde. Bien sûr en divisant en deux la quantité des pestos.

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Pizza de courgettes aux légumes du soleil

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule Air Fryer Crispy, Plats, Printemps/Été /

Pizza de courgettes aux légumes du soleil Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 40-45 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule Air Fryer Crispy Ohra INGRÉDIENTS :  Pour la pâte à pizza : 2 Courgettes 1 Oeuf 50 g Parmesan râpé 30 g Farine de Pois chiche 1 càc Origan  Sel, poivre  Pour la garniture : 1 Aubergine 1 Poivron jaune 80 g Chèvre frais Tomates cerises  Huile d’olive Herbes de Provence Quelques Olives noires de Kalamata Quelques feuilles de Basilic PRÉPARATION : De la pâte : Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les râper et les essorer pour faire ressortir un maximum d’eau. Les déposer dans un cul de poule. Ajouter l’oeuf, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et mélanger le tout. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ. Enfourner 20-25 minutes à 200. De la garniture :  Laver les légumes. Couper l’aubergine en petits dés et le poivron en fines lanières. Les mélanger avec quelques sprays d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence ; puis les déposer dans le moule air fryer crispy. Enfourner dans l’air fryer à 190° pendant 15 minutes environ (à surveiller et à adapter selon votre air fryer). Garnir la pizza des légumes sur la base précuite et ajouter le chèvre frais en petits morceaux, les tomates cerises et les olives noires. Enfourner  8 à 10 minutes dans votre four traditionnel, le temps de faire fondre légèrement le fromage. À la sortie du four déposer quelques feuilles de basilic pour apporter une petite touche de fraîcheur. LA NOTE DE MAGALI : Une pizza généreuse en légumes, avec une base de courgettes qui change agréablement de la pâte traditionnelle.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La courgette et l’aubergine apportent des fibres, tandis que la farine de pois chiche contribue à enrichir cette base en protéines végétales. Une façon gourmande d’intégrer davantage de légumes dans votre assiette. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES : Si vous ne possédez pas d’air fryer, vous pouvez faire cuire les légumes dans une poêle. Pensez à bien essorer les courgettes après les avoir râpées : cette étape est essentielle pour obtenir une base qui se tient et qui ne détrempe pas à la cuisson.

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Tarte froide concombre et thon

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Tarte froide concombre et thon Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Mandoline verticale Cul de poule Rouleau à pâtisserie Plaque perforée Moule à tarte cannelée INGRÉDIENTS :  Pâte brisée ig bas 150 g Fromage frais 200 g Skyr ou Fromage blanc  150 g Thon blanc germon au naturel 1/2 Échlote Quelques zestes de Citron Sel, poivre Graines de sésame torréfiées Ciboulette ciselée PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Préparer la pâte à tarte. L’étaler et la placer dans le moule.  La piquer avec une fourchette et la cuire à blanc 20-25 minutes à 180°. Pendant ce temps, couper le concombre à l’aide de la mandoline. Le saler légèrement et le laisser dégorger dans un égouttoir. Dans un cul de poule, mélanger le fromage frais, le skyr, le thon égoutté, l’échalote ciselée et les zestes de citron. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Répartir la préparation sur le fond de tarte refroidi et démoulé. Disposer harmonieusement les rondelles de concombre par dessus. Réserver au moins 1 heure au frigo avant de servir. Décorer de quelques graines de sésame torréfiées et de ciboulette ciselée. LA NOTE DE MAGALI : Cette tarte fraîche est idéale pour un déjeuner estival ou un repas léger. Préparez-la quelques heures à l’avance : bien fraîche, elle n’en sera que plus savoureuse et les saveurs auront le temps de se développer. 💚 Le petit plus :Le thon et le skyr apportent des protéines, tandis que le concombre participe à une recette légère et rafraîchissante. Cette tarte est rassasiante et s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée.

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Pâte brisée ig bas

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Pâte brisée ig bas Temps de préparation : 10 minutes USTENSILE : Robot  INGRÉDIENTS :  200 g Farine d’orge mondé 50 g Farine de Pois chiches (ou de Lentilles vertes) 60 g Huile d’olive 1 Oeuf 5 à 6 cl Eau froide 1 càc Sel PRÉPARATION : Placer l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un robot, puis mélanger et malaxer le tout de façon à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte est prête ! LA NOTE DE MAGALI : Cette pâte maison est très simple à préparer. Son goût légèrement rustique s’accorde très bien avec une garniture salée, comme par exemple une tarte aux légumes de saison. Vous pouvez préparer cette pâte à l’avance et la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur ou bien la congeler pour une préparation ultérieure.  LE PETIT PLUS NUTRITION :Grâce aux farines d’orge mondé et de pois chiches, cette pâte apporte des fibres et des protéines végétales qui contribuent à une meilleure satiété.  ✅ ASTUCE : Vous pouvez ajouter quelques graines ou des herbes aromatiques qui apporteront une touche de gourmandise et une saveur différente selon vos envies.

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Flan de courgette, fêta et menthe

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Flan de courgette, fêta et menthe Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à cake Ohra Petite plaque perforée INGRÉDIENTS :  260 g Courgettes (1 belle courgette) Huile d’olive 1/2 Oignon émincé 4 Oeufs 20 cl Crème de Cajou 1 gousse d’Ail 100 g Fêta Menthe ciselée Cumin Sel, poivre PRÉPARATION : Laver la courgette et l’éplucher partiellement en lanières pour laisser un peu de peau. La couper en rondelles. Dans une poêle faire colorer le demi oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et les précuire. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème de cajou. Éplucher l’ail, l’écraser et l’ajouter au mélange oeufs-crème. Ajouter la fêta émiettée, la menthe ciselée (à doser selon votre goût), le cumin, le sel, le poivre et mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque. Y verser la moitié de la préparation.  Disposer la moitié des rondelles de courgette et oignon. Renouveler l’opération : verser le reste de la préparation et disposer par-dessus le reste de rondelles de courgette et oignon. Enfourner 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.  À servir avec de la sauce tomate maison. LA NOTE DE MAGALI : Ce flan est idéal pour un repas léger, un buffet ou un pique-nique. Servez-le bien frais, accompagné  d’un peu de sauce tomate maison pour encore plus de gourmandise. 💚 Le petit plus nutrition :Les courgettes sont riches en eau et en fibres, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité qui favorisent la satiété.Grâce à cet équilibre, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation à indice glycémique bas et contribue à un repas rassasiant. 🥣 ASTUCE :Comment réaliser de la crème de cajou maison ?Mixer 70 g de Purée de Cajou avec 13 cl d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. C’est déjà prêt ! Vous obtenez ainsi une crème composée seulement de 2 ingrédients, sans additifs ni conservateurs. À condition bien sûr que la purée de cajou utilisée soit elle-même composée à 100 % de noix de cajou. Vous maîtrisez ainsi ce que vous mettez dans votre assiette.

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Sauce tomate maison

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Sauce tomate maison Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oignon Huile d’olive 400 g Tomates 1 gousse Ail 1 càc Origan Sel, poivre  Bicarbonate alimentaire (optionnel) Basilic frais PRÉPARATION : Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Peler les tomates, les couper en petits morceaux et l’ajouter à l’oignon. Éplucher l’ail, l’écraser et le verser dans la casserole. Ajouter l’origan, le sel, le poivre et faire mijoter au moins 30 minutes à feu doux. Si la sauce vous semble un peu acide, ajouter une pincée de bicarbonate (plutôt que du sucre). Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic ciselés. Vous pouvez mixer la sauce si vous souhaitez une texture lisse. LA NOTE DE MAGALI :  Cette sauce tomate maison est un bel exemple de ce que j’appelle l’équilibre en douceur. En pleine saison des tomates, quelques ingrédients suffisent pour préparer une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Cette recette est née grâce à la générosité d’amis qui m’ont apporté de belles tomates de leur jardin. Leur parfum m’a inspiré pour réaliser cette sauce maison qui accompagnera facilement des pâtes, des légumes, une viande ou même une pizza. Les tomates, l’huile d’olive, l’ail et les herbes aromatiques composent une base naturellement savoureuse. Cette sauce est préparée sans sucre ajouté. Si les tomates sont un peu plus acides, une simple pincée de bicarbonate alimentaire permet d’adoucir la sauce tout en préservant son équilibre. Une petite astuce que j’aime partager, notamment lorsque l’on souhaite limiter les sucres ajoutés au quotidien. J’adore ces préparations qui mijotent doucement et embaument la maison. Elles invitent à cuisiner simplement, à profiter des produits de saison et à partager un bon repas. Car les repas les plus simples sont souvent ceux que l’on partage avec le plus de plaisir. Profitez de l’abondance des tomates en été pour préparer cette sauce en plus grande quantité. Elle se congèle très bien et sera toujours prête à accompagner vos repas maison. Et quel plaisir de retrouver ces arômes d’été en plein hiver ! L’équilibre se construit avec des produits simples, le respect des saisons et le plaisir de cuisiner pour ceux que l’on aime. Ce sont ces petits gestes du quotidien qui rendent chaque repas encore plus savoureux.

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Assiette fraîcheur

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Assiette fraîcheur ig bas Personnes: 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 12 minute Temps total : 22 minutes INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 1 Poivron rouge 1 Poivron vert 200 g Haricots blancs (en bocal) 1 belle Tomate jaune (pour la couleur mais si vous préférez une rouge c’est très bien aussi) 1/2 Concombre 1 Échalote Ciboulette Graines de Sésame torréfiées  Graines de Courge Vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre Sel, poivre PRÉPARATION : Faire cuire les oeufs au préalable : mollets ou durs, selon votre préférence. Épépiner les poivrons, les couper en morceaux, les asperger d’huile d’olive, saler-poivrer et faire cuire au air fryer à 180°, 10-12 minutes. Pendant ce temps, rincer les haricots.  Couper la tomate et le concombre en rondelles. Placer harmonieusement les aliments dans les assiettes : haricots blancs, tomate, concombre, poivrons.  Verser un peu de vinaigrette par-dessus. Émincer l’échalote, ciseler la ciboulette et les répartir sur la salade. Faire torréfier les graines de sésame, les disposer dans l’assiette ainsi que les graines de courge. NOTES : Ces assiettes apportent équilibre et gourmandise ! 🌿 Le petit plus nutrition de cette recette : 🥚 Les œufs apportent des protéines de qualité qui contribuent à la satiété. 🫘 Les haricots blancs sont riches en fibres et en protéines végétales. Ils aident à composer un repas rassasiant et participent à une glycémie plus stable. 🫑 Les poivrons, la tomate et le concombre apportent fraîcheur, couleurs et une belle variété de vitamines. 🌻 Les graines de sésame et de courge ajoutent du croquant ainsi que de bonnes matières grasses. Bonne dégustation 😊

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Tartelettes pizza

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Tartelettes pizza Personnes : 12 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Tartes renversées Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Spatule coudée INGRÉDIENTS : Pour la pâte 3 Oeufs 100 g Lait 150 g Farine (ici j’ai utilisé 75 g petit épeautre et 75 g farine d’orge mondé) 1/2 sachet Poudre à lever Mix d’épices spécial pizza et Pasta Sel, poivre 60 g Huile d’olive  Pour la garniture : 1 pot 200 g sauce tomate Pizza @jardinbio_etic (ou le coulis de votre choix) Viande des grisons (ou jambon, champignons, …) 12 Olives noires de Kalamata Mozzarella  PRÉPARATION : De la pâte : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait. Incorporer la farine, la levure, un peu de mix pizza, de sel et de poivre.  Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes à l’aide de la spatule coudée. Poser une toile de cuisson et une autre plaque perforée par-dessus afin que les fonds des tartelettes restent plats. Enfourner 25 mn à 180° (selon votre four). Laisser refroidir un peu avant de démouler. De la garniture:  Répartir la sauce tomate dans les tartelettes. Ajouter des morceaux de viande des grisons (ou l ‘aliment que vous avez choisi), parsemer de mozzarella et placer une olive au centre de chaque pizza. Enfourner 5-10 minutes, juste pour gratiner légèrement NOTES : ✨ Une recette simple, personnalisable à l’infini et qui fait toujours son petit effet. À la maison, ces mini pizzas façon tartelettes renversées font toujours l’unanimité ! À partager sans modération devant le match… ou tout simplement pour un apéro d’été entre amis. Parce qu’au fond, les meilleurs souvenirs se créent souvent autour d’une table. ❤️ 👩🏻‍🍳J’adore proposer ce type de recette lors de mes ateliers, parce qu’elle est facile à refaire à la maison et qu’elle plaît autant aux petits qu’aux grands. 

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