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Velouté de pois cassés et poireaux à la graisse de canard

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Velouté de pois cassés et poireaux à la graisse de canard Personnes : 4 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 200 g Pois cassés 2 Poireaux 1 càs Graisse de canard @claireetseblamourdesdanselpot Sel, poivre 1 L Eau (à ajuster selon l’absorption des pois cassés) Gomasio Quelques cerneaux de Noix PRÉPARATION : La veille, mettre les pois cassés à tremper dans une grande quantité d’eau. Le lendemain, émincer les poireaux et les faire dorer dans une poêle avec la graisse de canard. Saler, poivrer. Ajouter les pois cassés rincés et l’eau. Faire cuire environ 50 minutes à couvert. Mixer et ajuster l’assaisonnement si besoin. Servir et saupoudrer de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin) et de quelques cerneaux de noix. NOTES : Bien entendu pour réaliser ce velouté savoureux, l’essentiel se trouve dans la qualité des produits. Ici les ingrédients sont issus de producteurs français. Les pois cassés, les poireaux, le sel et les noix viennent d’un regroupement de producteurs locaux. Le gomasio d’un magasin bio. Le poivre de mon fournisseur d’épices fétiche @jm_vanille_ Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé ! Bonne dégustation 😊

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Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre frais

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Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre frais Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1 Potimarron moyen 1 Oignon 2 gousses d’Ail 1 càc Huile d’olive 50 cl Bouillon de légumes 20 cl Lait de coco Sel, poivre Gingembre frais Graines de courges  PRÉPARATION : Faire précuire le potimarron au four ou à la vapeur. Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon, et l’émincer. Les faire revenir dans une cocote avec l’huile d’olive. Prélever la chair du potimarron et la déposer dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes et faire mijoter 20 à 30 minutes. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse en ajoutant progressivement le lait de coco. Saler, poivrer à votre goût. Servir et râper un peu de gingembre à la surface du velouté. Agrémenter de quelques graines de courges (ou autres graines si vous préférez). NOTES : Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé ! Bon appétit 🤗

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Pâte feuilletée express

1 commentaire / Desserts, Entrées, Guy Demarle, Plats, Tapis de pâtisserie /

Pâte feuilletée express Temps de préparation : 15 minutes USTENSILES :  Thermomix ou autre robot Tapis de pâtisserie Rouleau à pâtisserie inoxydable Dérouleur de film alimentaire INGRÉDIENTS (pour 2 pâtes) : 300 g Farine 300 g Beurre préalablement congelé en dés de 1 cm 2 pincées Sel 150 g Eau froide PRÉPARATION : Placer la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol du robot.  Mélanger 10 secondes, vitesse 6. Verser la préparation sur le tapis à pâtisserie. En former une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Il reste des petits morceaux de beurre, c’est normal. Préparer le rouleau à pâtisserie en y installant les anneaux de 4 mm. Fariner le tapis et étaler la pâte en lui donnant une forme rectangulaire ; à l’aide du rouleau pour avoir une hauteur de pâte régulière. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine sur la pâte si elle colle. Rouler le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur, afin de lui donner une forme de boudin. Rouler ce boudin sur lui-même pour lui donner une forme d’escargot. Filmer la pâte et la placer 20 minutes minimum au frais. Poser l’escargot debout sur le tapis préalablement fariné et le couper en deux, dans le sens de la hauteur, afin d’avoir 2 pâtons. Étaler les pâtons à l’aide du rouleau. Les pâtes sont prêtes ! NOTES : Qui n’a pas déjà tenté de réaliser une pâte feuilletée, sans que cela donne le résultat attendu ? C’est mon cas ! Grâce à cette recette facile et rapide, vous ne pourrez plus rater votre pâte feuilletée  😃 Le secret pour qu’elle soit réussit : la température 🌡 Il est important que le beurre soit congelé au préalable, et de s’en servir congelé,  d’y ajouter une eau bien froide ; je la mets au frigo la veille pour être sûr qu’elle soit à la bonne température. Et ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la chauffer. Si vous respectez bien ces éléments, vous deviendrez un(e) spécialiste de la pâte feuilletée 👩🏻‍🍳

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Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais

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Roulé aux épinards, saumon fumé et fromage frais Personnes : 8 – 10 Temps de préparation : 10 – 15 minutes Temps de cuisson : 25 – 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Tapis à génoise Plaque perforée Spatule coudée Dérouleur film alimentaire INGRÉDIENTS : 500 g Épinards frais 5 Oeufs 1 càc Épices de Marie @jm_vanille_ 250 g Fromage frais Ail et Fines Herbes 250 g Saumon fumé PRÉPARATION : Laver les feuilles d’épinards. Les placer dans un robot et les mixer. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs. Y incorporer les épinards hachés. Ajouter les épices de Marie et mélanger. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Y verser la préparation et l’enfourner 25-30 minutes (selon votre four) à 210°. Laisser refroidir dans le moule. Démouler, puis étaler le fromage frais à l’aide de la spatule. Recouvrir des tranches de saumon, puis rouler serré. Filmer et mettre au frigo au moins 4 heures. Servir froid. NOTES : Une entrée pleine de fraîcheur et savoureuse ! Encore une fois, une recette simple et mise en valeur grâce aux ustensiles Guy Demarle 😊 Régalez-vous 😉

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Tarte rustique automnale

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Tarte rustique automnale Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Temps total : 1 heure 10 USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Plaque perforée INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 80 g Farine d’engrain (petit épeautre) 40 g Farine d’orge mondé 40 g Poudre de Noisettes 35 g Huile d’olive 40 g Eau Sel Pour la garniture : 1 petit Potimarron 150 g Ricotta 110 g Gorgonzola 1 Échalote Poivre Mélange d’épices @jm_vanille_ Noix de Pécan PRÉPARATION : De la garniture : Couper le potimarron en deux et retirer les graines. Le couper en tranches et le faire précuire 10-15 minutes à la vapeur. Le laisser refroidir pour ne pas se brûler. Dans un cul de poule, mélanger la ricotta avec 80 g de Gorgonzola.  Ajouter l’échalote émincée, le poivre et le mélange d’épices, puis bien mélanger le tout. De la pâte :   Placer l’ensemble des ingrédients : farines, poudre de noisettes, huile d’olive, eau et sel dans la cuve d’un robot, type Kitchenaid. Mélanger le tout avec le batteur plat. Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Retirer la feuille de dessus. Montage : Verser le mélange ricotta-gorgonzola sur la pâte et l’étaler en laissant 3-5 cm de bord. Retirer la peau des tranches de potimarron (vous pouvez la laisser si vous le souhaitez mais personnellement je préfère sans) et les disposer en rosace sur la tarte. Replier les bords de la pâte vers l’intérieur. Déposer le reste de gorgonzola en petits morceaux par-dessus et y émietter quelques noix de pécan. Enfourner environ 35 mn à 190°. NOTES : Un vrai délice cette tarte, pleine de saveurs de saison 😋

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Tarte au butternut, chèvre frais et noisettes

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Tarte au butternut, chèvre frais et noisettes Personnes : 4 – 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Éplucheur XL Pichet verseur Cuillère magique INGRÉDIENTS : 1 Pâte brisée pour préparation salée 1 petit Butternut 1 càc Huile d’olive 1 Oignon 150 g Bacon 2 Oeufs 20 cl Lait Sel-poivre 100 g Fromage de chèvre frais Poudre de noisettes  PRÉPARATION : Éplucher et épépiner le butternut. Le couper en gros dés et la précuire à la vapeur. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et le bacon coupé en allumettes. Dans le pichet verseur, battre les oeufs avec le lait à l’aide de la cuillère magique. Saler et poivrer la préparation. Déposer la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond. Verser la moitié du butternut, la moitié du mélanger oignon-bacon et la moitié du chèvre frais coupé en morceaux. Ajouter le reste du butternut et du mélange oignon-bacon. Verser le mélange lait-oeufs. Répartir le reste du chèvre émietté. Saupoudrer de poudre de noisettes. Enfourner 45 minutes à 180°.   NOTES : Une tarte remplie des saveurs d’automne 🧡🤎 Un petit délice !

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Soupe de carottes et lentilles corail

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Soupe de carottes et lentilles corail Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes INGRÉDIENTS : 1/2 Oignon 20 g Huile de Noix de Coco 450 g Carottes 200 g Lentilles corail 750 g Eau Sel, poivre 4 càs Crème fraîche 4 càc Huile d’olive Graines et oignons frits PRÉPARATION : Peler l’oignon et l’émincer. Le faire dorer dans une cocotte avec l’huile de coco. Peler les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la casserole ainsi que les lentilles corail. Verser l’eau, le sel et le poivre ; puis faire cuire environ 30-40 minutes. Mixer puis répartir dans des bols à soupe. Verser dans chaque bol 1 càs de crème, 1 càc d’huile d’olive et parsemer de graines et oignons frits pour apporter un côté croustillant. NOTES : Le changement de saison commence à se faire sentir et pour réchauffer les soirées fraîches, cette soupe est un pur réconfort 🧡

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Pain de mie Chalet

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Pain de mie chalet Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps de pousse : 1H30 minimum Temps total : 2H40 USTENSILES :  Moule Chalet Ohra Plaque perforée Toile de cuisson ronde Ohra INGRÉDIENTS : 330 g Lait tempéré (s’il est froid le tempérer environ à 35°) 1 sachet de Préparation pour pain de mie 500 g Farine T45 ou 55 40 g Beurre PRÉPARATION : Dans la cuve d’un robot, verser le lait tempéré et ajouter la préparation pour pain de mie.  Ajouter la farine et le beurre en petits morceaux. Pétrir 2 minutes, vitesse lente ; puis 8 minutes, vitesse moyenne. Filmer et laisser reposer minimum 20 minutes. Placer le moule chalet sur la plaque perforée puis foncer la pâte dedans en la tassant bien au fond. Recouvrir de la toile ronde et laisser pousser minimum 1 heure à température ambiante. Faire cuire 30 minutes à 200° avec la toile par-dessus pour une cuisson homogène et un dessus bien plat. Abaisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à couvert. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement avant de trancher. NOTES : 🍞 Ce pain de mie bien moelleux est idéal pour se régaler au petit déjeuner ou pour en faire des sandwichs 🥪 ou encore un joli pain surprise ! https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/10/PAIN-DE-MIE-CHALET-.mov

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Quiche aux champignons

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Quiche aux champignons Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Pichet verseur Cuillère magique INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càc Huile d’olive 500 g Champignon de Paris Sel-poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 3 Oeufs 15 cl Crème fraîche 10 cl Fromage blanc 40 g Comté râpé 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Éplucher et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile d’olive. Essuyer les champignons et les couper en lamelles. Les ajouter aux échalotes, saler-poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes. Dans le pichet verseur, battre les oeufs avec la crème et le fromage blanc. Saler et poivrer la préparation. Placer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond. Disposer les champignons sur la pâte. Napper avec le mélange aux oeufs. Répartir le comté râpé par-dessus et enfourner 35-40 minutes à 180° (selon votre four). Servir chaud avec une salade. NOTES On reste dans les saveurs automnales avec cette quiche aux champignons. Bien sûr, vous pouvez garnir cette quiche avec les champignons de votre choix 🍄 Bonne dégustation 😊

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Scarpaccia de courgettes au parmesan

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Scarpaccia de courgettes au parmesan Personnes : 4-6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 700 g Courgettes Sel 2 Oeufs 15 cl Lait 50 g Farine 60 g Parmesan râpé Herbes de Provence @truc.co_provence 1 gousse d’Ail Poivre PRÉPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités et les couper finement en rondelles à l’aide d’un robot. Les déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Ajouter la farine et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer les herbes de Provence, l’ail écrasé, saler légèrement et poivrer. Presser les rondelles de courgettes pour extraire l’eau restante.  Les ajouter à la préparation et bien mélanger pour bien les enrober. Placer le tapis à génoise sur la plaque perforée. Verser sur le tapis à génoise et enfourner à 210°, chaleur tournante pendant 25 minutes (à ajuster selon votre four). NOTES : 🇮🇹 La scarpaccia peut être dégustée chaude ou tiède avec une salade ou l’accompagnement de votre choix. 🥪 J’utilise la scarpaccia aussi comme base de sandwich, et j’y incorpore la garniture qui me plaît. Par exemple, ici, j’ai ajouté de la salade, de la tomate, un filet de crème balsamique et de la mortadelle. Un régal 😋 https://lacuisinedemagali.com/wp-content/uploads/2025/09/scarpaccia.mov

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