Entrées

Roulé salé aux carottes et fromage frais

Roulé salé aux carottes et fromage frais Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise Ohra INGRÉDIENTS : 2 belles Carottes (ou 3 moyennes) 3 Oeufs 50 g Farine 1 càc Poudre à lever Cumin Sel, poivre 150 g Fromage frais à l’échalote et ciboulette PRÉPARATION Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Les écraser en purée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.  Monter les blancs en neige avec un robot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la farine, la levure, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la purée de carottes et mélanger. Incorporer délicatement les oeufs en neige. Verser dans le tapis à génoise et bien étaler. Enfourner 12 minutes à 180°. Aussitôt cuit, enrouler la génoise dans un chiffon. Laisser refroidir. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage. Rouler à nouveau en serrant un peu. Filmer et mettre au frais au moins pendant 2 heures. Couper en tranches au moment de servir. NOTES : Vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix : ail & fines herbes, aux noix, de chèvre, etc. Ce roulé peut être préparé la veille, pour un gain de temps en cuisine 😉 Il peut être servi en apéritif ou comme entrée. Régalez-vous 😋

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QUICHE SANS PÂTE AUX FEUILLES DE BLETTES, LARDONS ET CHÈVRE

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre

Quiche sans pâte aux feuilles de blettes, lardons et chèvre Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 1 botte de Blettes 3 Oeufs 80 g Farine de lentilles vertes 30 cl Lait 35 g Lardons 1 gousse d’Ail Sel, poivre Épices italiennes 4 rondelles de Bûche de chèvre cendrée PRÉPARATION Retirer les feuilles des blettes et les laver. Utiliser les côtes pour une autre préparation. Les poêler (naturellement, sans aucun ajout de matière grasse) pour les faire réduire et les égoutter pour qu’elles perdent l’excédent d’eau. Dans une poêle, faire dorer les lardons (sans ajout de matière grasse non plus). Pendant ce temps, fouetter les oeufs. Incorporer la farine et délayer petit à petit avec le lait. Saupoudrer la préparation de sel, poivre et épices italiennes. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de blettes, les lardons et mélanger. Placer le moule sur la plaque et répartir la préparation dans les empreintes. Déposer une tranche de bûche de chèvre sur chaque quiche. Enfourner à 190° pendant 30 minutes. NOTES : Rien ne se perd dans les blettes ! Les feuilles sont très faciles à cuisiner. Elles peuvent par exemple remplacer des épinards dans une recette 🥬 Régalez-vous 😉

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FLAN COURGETTES-CAROTTES AU BASILIC

Flan courgettes-carottes au basilic

Flan courgettes-carottes au basilic Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Plaque perforée Moule à cake INGRÉDIENTS : 1 Oignon 1 càc Huile d’olive 3 Courgettes moyennes 4 Carottes Sel, poivre 4 Oeufs 10 cl Crème fraîche Basilic PRÉPARATION Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler les carottes, les râper et les ajouter à l’oignon. Laver les courgettes, éplucher quelques bandes de peau. Les couper en rondelles et les verser dans la poêle. Saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire 15 minutes, de manière à ce que les légumes soient tendres. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajouter les légumes et le basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 45 minutes à 180°. NOTES : Ce flan peut être servi en entrée ou pour accompagner des grillades par exemple. Vous pouvez remplacer le basilic par l’herbe aromatique de votre choix : coriandre, persil, herbes de Provence… 

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SALADE D'ENDIVE, BETTERAVE, FÊTA ET NOIX

Salade d’endive, betterave, fêta et noix

Salade d’endive, betterave, fêta et noix Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 Temps total : 15 minutes INGRÉDIENTS : 1 Endive 1 Betterave ronde Huile de noix Vinaigre de framboises 60 g Fêta 4 Noix Ciboulette PRÉPARATION Ôter le trognon de l’endive et la couper en morceaux. Les déposer dans les assiettes. Éplucher la betterave et la couper en dés. Les répartir sur l’endive. Verser un peu d’huile de noix et de vinaigre de framboises sur les crudités. Couper la fêta en morceaux et les émietter dans chaque assiette. Décortiquer les noix et disposer les cerneaux dans les assiettes. Parsemer de ciboulette ciselée. NOTES : Pour bien commencer cette nouvelle semaine, voici une petite salade toute simple, très vite faite et pleine de saveurs ! Excellente 😋

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CAKE AU PARMESAN, FÊTA, CHORIZO ET TOMATES SÉCHÉES

Cake au parmesan, fêta, chorizo et tomates séchées

Cake au parmesan, fêta, chorizo et tomates séchées Personnes : 12 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake cannelé OHRA INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 10 cl Lait 1 càs Huile des tomates séchées 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 60 g Parmesan râpé 60 g Fêta 60 g Chorizo 5 Tomates séchées Sel, poivre Épices italiennes PRÉPARATION Battre ensemble les oeufs, le lait et l’huile des tomates séchées. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le parmesan, couper en morceaux : la fêta, le chorizo, les tomates ; puis les incorporer à la pâte. Saler, poivrer, saupoudrer d’épices italiennes et mélanger. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES : Voici une recette de cake salé, facile et rapide à réaliser. Il peut être servi soit en entrée, en plat, en apéritif (coupé en carrés) ou pour un pique nique 🧺 Pensez à l’accompagner d’une salade ou de crudités pour respecter l’équilibre alimentaire 😉

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SALADE COMPLÈTE PRINTANIÈRE

Salade complète printanière

Salade printanière complète Personnes : 4-6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 4 Oeufs 200 g Pâtes crues 150 g Petits pois (frais ou surgelés) 3 Carottes 3 Tomates séchées Persil Pour la vinaigrette :  1 càs d’huile des tomates séchées 60 g Fromage frais 2 càs Vinaigre de cidre Sel, poivre PRÉPARATION : Faire cuire les oeufs, en oeufs durs. Mettre à cuire ensemble les pâtes et les petits pois. Ces 2 préparations doivent être réalisées à l’avance pour qu’elles aient le temps de refroidir. Éplucher et râper les carottes. Égoutter et couper les tomates en petits morceaux. Écaler les oeufs et les couper en 4. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile des tomates séchées, le fromage frais, le sel et le poivre. Déposer tous les ingrédients dans un saladier, verser la vinaigrette et mélanger. Servir dans les assiettes et parsemer de persil ciselé. NOTES :Pour l’arrivée du printemps 🌸 voici la recette d’une salade complète, délicieuse 😋

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BUTTERNUT FAÇON PIZZA

Butternut façon pizza

Butternut façon pizza Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 1 Butternut Huile d’olive Sel, poivre Sauce tomate quelques Champignons de Paris frais Herbes de Provence 4 tranches Jambon blanc 100 g Mozzarella en cossettes PRÉPARATION : Éplucher la butternut et couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de sel. Enfourner 15-20 minutes à 180°. Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et le jambon en petits morceaux. Quand les tranches de butternut sont cuites, y déposer 1 càc de sauce tomate sur chaque, puis quelques lamelles de champignons. Saupoudrer d’herbes de Provence. Ajouter les morceaux de jambon et la mozzarella, puis poivrer. Enfourner 15 minutes à 180°. NOTES :Une façon originale de préparer et de déguster une pizza. C’est super bon et léger 🥰

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TARTE D'ENDIVES ET CROTTIN DE CHÈVRE

Tatin d’endives & crottins de chèvre

Tatin d’endives & crottins de chèvre Personnes : 4 à 6 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILE :  Plat à tatin ou moule à tarte INGRÉDIENTS : 5 Endives moyennes Huile d’olive 2 Crottins de chèvre Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 1 Pâte feuilletée PRÉPARATION : Couper en 4 les endives dans le sens de la longueur et retirer le trognon (partie qui  apporte l’amertume). Les disposer dans une sauteuse et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire 20-25 minutes. Vaporiser quelques sprays d’huile d’olive dans le moule et y déposer les endives en rosace (le coeur au centre). Couper les crottins en rondelles et les disposer sur les endives. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Recouvrir de la pâte feuilletée et bien recouvrir le bord entre le moule et les endives. Enfourner 20 minutes à 200°. À la sortie du four, démouler dans un plat. NOTES :Recette originale et délicieuse qui peut faire apprécier l’endive à ceux qui sont un peu réticents. ✅ Petite astuce : pour couper de jolies tranches fines de fromage, utiliser un fil à fromage ou à foie gras. Un couteau (qui est plus épais) risque d’écraser les tranches.

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FLAN PARMESAN ET RICOTTA

Flan parmesan et ricotta

Flan parmesan et ricotta Personnes : 3 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Moule 6 grands ronds Ohra INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 60 g Parmesan râpé 80 g Ricotta 12 cl Lait Sel, poivre Basilic PRÉPARATION : Fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter la ricotta et le parmesan, puis bien mélanger. Incorporer le lait. Saler, poivrer et parsemer de basilic ciselé. Placer le moule sur la plaque et verser la préparation dans les empreintes. Enfourner à 160° pendant 30 minutes. NOTES :Recette italienne, à servir accompagné d’une petite salade 😊

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VELOUTÉ DE POTIMARRON ET CHÂTAIGNES

Velouté de Potimarron et Châtaignes

Velouté de Potimarron et Châtaignes Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure INGRÉDIENTS : 400 g Potimarron (poids de la chair uniquement) 200 g Châtaignes cuites 1 Bouillon de volaille  Eau 10 cl Crème PRÉPARATION : Faire précuire à la vapeur le potimarron. Prélever la chair et la déposer dans une casserole. Réserver quelques châtaignes (environ 8) qui serviront à la décoration. Ajouter les restantes dans la casserole. Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes et ajouter le bouillon de volaille. Mettre à cuire 40 minutes puis mixer. Ajouter la crème et bien mélanger le velouté. Servir dans des assiettes et parsemer de châtaignes émiettées. NOTES :Un bon velouté avec les légumes de saison 🎃🌰 🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt 

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