Guy Demarle

Casse-noisettes façon sablés salés

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Casse-Noisettes façon sablés salés Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 10 Casse-Noisettes Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS :  120 g Farine T110 60 g Poudre de Noisettes 60 g Parmesan râpé 80 g Ghee 1 Oeuf PRÉPARATION : Dans un robot, type Kitchenaid, muni du batteur à bord flexible, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le parmesan. Ajouter le ghee en morceaux en continuant de mélanger. Incorporer l’oeuf. Former une boule avec la pâte. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la pâte dans 5 empreintes en appuyant du bout des doigts pour qu’elle épouse bien les courbes du motif du moule. Lisser à l’aide de la spatule coudée. Enfourner 20 minutes à 180°, à adapter selon votre four. Laisser refroidir avant de démouler. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Ces petits sablés associent  la saveur de la noisette au caractère du parmesan. Leur texture friable et leur jolie forme en font de délicieux biscuits pour accompagner un apéritif gourmand ou composer une petite assiette de bouchées salées. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les noisettes apportent de bonnes graisses et des fibres, tandis que le parmesan contribue à l’apport en protéines et en calcium. La farine T110, moins raffinée, s’intègre bien dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec ses jolis détails, le moule casse-noisettes nous fait doucement entrer dans l’ambiance de Noël : pressez bien la pâte du bout des doigts dans chaque empreinte pour que tous les motifs ressortent.

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Citrouilles au chocolat et nappage framboises

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 6 Citrouilles Ohra, Printemps/Été /

Citrouilles au chocolat et nappage framboises Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 6 Citrouilles Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS :  60 g Skyr 40g Sucre de coco 2 Oeufs 5 g Huile de Noisettes 90 g Farine 1 càc Poudre à lever 20 g Cacao maigre Nappage Framboises PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter le skyr, le sucre, les oeufs et l’huile. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Enfourner 20-25 minutes (selon votre four) à 180°. Laisser refroidir, puis démouler. Remplir les yeux et la bouche des citrouilles de nappage aux framboises. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Voilà de quoi accueillir les petits monstres de la maison sans leur faire peur… côté gourmandise ! Servez ces citrouilles avec une boisson chaude et laissez chacun dessiner son sourire effrayant au nappage framboise. LE PETIT PLUS NUTRITION : Pas de potion magique ici, mais de bons ingrédients : le skyr et les œufs apportent des protéines, et le cacao maigre contribue à l’apport en magnésium. Un goûter d’Halloween qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le moule 6 citrouilles Ohra, le démoulage se fait facilement : après refroidissement, il suffit de le retourner, et les gâteaux se détachent tout seuls. Pas besoin de baguette : les citrouilles sortent intactes, et même les plus petits fantômes de la cuisine y arriveront sans peine !

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Cakes salés aux figues, noix et parmesan

2 commentaires / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 Cabosses, Moule 12 Pâquerettes, Plats /

Cakes salés aux figues, noix et parmesan Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule 12 Cabosses Plaque perforée Toile de cuisson Mini louche INGRÉDIENTS :  50 g Beurre 20 g Huile d’olive 100 g Lait 3 Oeufs 120 g Farine 150 60 g Farine de Noix 40 g Parmesan râpé 1/2 sachet Poudre à lever 1 pincée Sel 3 Figues fraîches PRÉPARATION : Dans le bol à micro ondes, faire fondre le beurre. Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger le tout. Incorporer les oeufs. Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure, le sel et le parmesan. Y verser le mélange liquide et bien mélanger. Couper les figues en 4. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la moitié de la pâte dans les 12 empreintes à l’aide de la mini louche. Déposer un morceau de figue au centre de chaque cake. Recouvrir du reste de pâte.  Placer la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des cakes restent plats. Enfourner à 180° pendant 25-30 minutes, selon votre four. Laisser tiédir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Figue, noix et parmesan : un trio sucré-salé qui joue la carte de la surprise ! Servez ces petits cakes tièdes en entrée avec une roquette assaisonnée ; ou glissez-en un dans la boîte à lunch du lendemain. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le parmesan apportent des protéines, tandis que les figues et la farine de noix contribuent à l’apport en fibres et en bonnes graisses. Une recette qui s’intègre dans une alimentation variée. LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cakes bien réguliers, posez la toile de cuisson sur le moule avant d’enfourner : les fonds resteront plats. Et grâce à la mini louche, vous répartissez la pâte sans en mettre à côté 😃

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Financiers express généreux

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Financiers express généreux Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule Nina Métayer 12 Pâquerettes Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS :  300 g poudre d’Amandes 200 g Sucre glace 100 g Farine d’orge mondé 100 g Farine de blé 1 pincée Sel 8 Oeufs 250 g Beurre doux PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, les farines et le sel. Ajouter les oeufs et bien fouetter. Faire fondre le beurre dans le bol micro ondes. Le verser dans le mélange précédent et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à four chaud à 180°. Cuisson à ajuster selon votre four. Laisser reposer avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces pâquerettes sont moulées dans le moule signé Nina Métayer, la pâtissière rochelaise sacrée championne du monde, un clin d’œil de chez nous. Croquantes sur les bords, moelleuses au cœur, elles se dégustent avec un thé ou à partager. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les amandes apportent des fibres et de bonnes graisses, et la farine d’orge mondé ajoute une touche de céréales complètes. Une gourmandise qui s’intègre dans une alimentation variée, à savourer sans culpabiliser. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez diviser la recette en deux pour obtenir des financiers moins épais. Pensez alors à ajuster le temps de cuisson.

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Étoiles, pommes et noix de pécan caramélisées

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Étoiles pommes et noix de pécan caramélisées Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Moule 12 étoiles de Noël Plaque perforée Mini louche Tapis de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 60 g Yaourt grec 50 g Sucre de coco 100 g Farine de votre choix 1/2 sachet Poudre à lever Vanille en poudre @jm_vanille_ 1 Pommes Brisures de noix de pécan caramélisées PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Incorporer la farine, la levure et la vanille. Peler la pomme et la couper en brunoise. L’ajouter à la préparation, ainsi que les éclats de noix de pécan caramélisés et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Placer un tapis de cuisson sur le moule afin que le dos des étoiles restent plat. Si besoin ajouter une autre plaque perforée par-dessus. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites étoiles associent le moelleux de la pomme au croquant des noix de pécan caramélisées, avec une délicate touche de vanille. Servez-les au goûter, accompagnées d’une boisson chaude pour une pause tout en douceur. Vous pouvez aussi en glisser dans une belle boîte pour offrir un peu de douceur maison. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que la pomme et la farine participent à l’apport en fibres. Le sucre de coco remplace le sucre classique, avec une quantité volontairement mesurée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez décliner cette recette en variant les fruits selon la saison.

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Pain complet et graines – ig bas

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Pain complet et graines – ig bas Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet à billes Moule à cake Plaque perforée INGRÉDIENTS :  60 g Farine d’engrain (petit épeautre) 70 g Farine T110 70 g Farine d’Orge mondé 1 càs Psylium 1 sachet Poudre à lever 4 Oeufs 80 g purée de Cajou 12 cl Eau 1 pincée Sel 100 g Mélanges de graines PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger les farines, le psyllium et la levure. Incorporer les oeufs, la purée de cajou, l’eau et le sel. Mélanger à l’aide du fouet à billes.  Ajouter les graines et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque. Verser la pâte dans le moule et enfourner 40-45 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ce pain complet aux graines accompagne aussi bien un petit-déjeuner qu’un repas ou une tartine gourmande. Tartinez-le de houmous ou de fromage frais, ou servez-le en tranches toastées avec une soupe. Il se réalise sans pétrissage ! LE PETIT PLUS NUTRITION :  L’association des farines complètes et du psyllium apporte des fibres, tandis que les graines et la purée de cajou contribuent à l’apport en protéines et en bonnes matières grasses. Une recette rassasiante qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le fouet à billes, la pâte ne reste pas coincée et le mélange est bien plus facile. Une fois refroidi, tranchez le pain et congelez  les tranches séparément pour sortir au fur et à mesure uniquement ce dont vous avez besoin.

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Mini spirales au pesto rosso

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Mini Spirales au pesto rosso Personnes : 24 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 25 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Moule 24 mini spirales Toile de cuisson Plaque perforée Poche à douille jetable Poche à douille Douille cannelée INGRÉDIENTS :  2 Oeufs 130 g Pesto rosso 110 g Yaourt grec Mix d’épices espagnoles 50 g Farine T110 70 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 120 g Fromage frais type St Morêt 3 brins Ciboulette PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le pesto Rosso, le yaourt grec et les épices espagnoles. Ajouter la farine et la levure, puis bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Verser la pâte dans une poche à douille.  Couper l’extrémité de la poche et remplir les empreintes du moule. Placer la toile par-dessus pour que les fonds restants plat. Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler. Préparer la seconde poche à douille munie d’une douille cannelée. Détendre le fromage frais et le verser dans la poche à douille. Décorer les mini spirales avec. Ciseler la ciboulette et en parsemer le fromage. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites spirales au pesto rosso sont parfaites pour un apéritif gourmand et convivial. Servez-les bien fraîches ou à température ambiante, accompagnées  de quelques crudités pour apporter une note méditerranéenne.   LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que les farines T110 et d’orge contribuent à l’apport en fibres. Une recette qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée.   LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez préparer les mini spirales à l’avance et les congeler une fois refroidies. Le jour de la dégustation, laissez-les décongeler puis ajoutez simplement le fromage frais à la poche à douille et la ciboulette au dernier moment. Ces gourmandises apéritives peuvent également être réalisées avec du pesto verde à la place du pesto rosso.  Ou pourquoi pas diviser la pâte en deux et faire une partie pesto rosso et une partie pesto verde. Bien sûr en divisant en deux la quantité des pestos.

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Cookies d’automne

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Cookies d’automne Personnes : 12 – 14 Temps de préparation : 8 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS :  1 Oeuf 120 g Flocons d’avoine 50 g Poudre de Noisettes 50 g Compote de pommes ssa 35 g Sirop d’érable 40 g Pépites chocolat noir  PRÉPARATION : Dans un cul de poule fouetter l’oeuf. Ajouter les autres ingrédients : flocons d’avoine, compote, sirop d’érable, pépites de chocolat et bien mélanger l’ensemble. Placer la toile sur la plaque.  Former des boules avec la pâte et les aplatir en les déposant sur la toile de cuisson. Enfourner 12 minutes à 180°. LA NOTE DE MAGALI : Ces cookies sentent bon les matinées fraîches et les envies de gourmandise simple. Le mariage de la noisette, de la pomme et du chocolat noir en fait un petit régal.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  Les flocons d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres et de bons lipides, tandis que la compote remplace le sucre pour une gourmandise tout en douceur.  LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cookies plus ou moins moelleux, adaptez légèrement leur temps de cuisson : quelques minutes supplémentaires les rendront plus croustillants. Vous pouvez également varier les pépites selon vos envies. Pour garder toutes les saveurs, conservez vos cookies d’automne dans un récipient Be Save.

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs Personnes : 10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 15-20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Mini louche INGRÉDIENTS :  150 g Farine d’orge mondé 1 càc Poudre à lever 25 cl Lait (de votre choix : végétal ou non) 50 g Huile de coco 1 càs Sirop d’agave 2 blancs d’Oeufs PRÉPARATION : Dans un cul de poule mélanger ensemble la farine et la levure. Incorporer progressivement le lait, l’huile de coco et le sirop d’agave. Faire monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques du gaufrier, à l’aide de la mini louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. LA NOTE DE MAGALI : Ces gaufres sont hyper légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À savourer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou accompagnées de quelques fruits frais et d’un peu de fromage blanc.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  La farine d’orge mondé apporte des fibres intéressantes, tandis que les blancs d’œufs contribuent à l’apport en protéines de cette recette gourmande et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Les gaufres se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient Be Save. Bien qu’elles seront sûrement dégustées avant 🤭 Il suffira de les réchauffer quelques minutes au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant. Vous pouvez aussi les congeler et les passer directement du congélateur au grille-pain.

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Pancakes au four ig bas

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Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

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