Guy Demarle

Coeurs moelleux à la noisette avec coque en Chocolat

Coeurs moelleux à la noisette avec coque en chocolat Personnes : 10 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 120 g Poudre de Noisettes 40 g Farine 50 g Sucre de coco 120 g Compote ssa 4 blancs d’oeufs Chocolat de couverture (ici, j’ai choisi un petit assortiment : noir, blanc, au lait, Ruby) PRÉPARATION Mélanger la poudre de noisettes avec la farine et le sucre de coco. Ajouter la compote, puis mélanger. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 10 empreintes, puis enfourner à 180° pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir les coeurs quelques minutes avant de démouler. Laver et essuyer le moule, puis répartir le chocolat dans les empreintes.  Enfourner quelques instants pour faire fondre le chocolat (le four étant encore chaud de la cuisson des coeurs). Étaler le chocolat fondu avec le bout du manche d’une mini spatule, puis y déposer les biscuits coeurs en appuyant légèrement.  Mettre au frigo environ 1 heure pour que le chocolat fige. NOTES : Une idée pleine d’amour et de gourmandise à servir par exemple pour la St Valentin ❤️  

Coeurs moelleux à la noisette avec coque en Chocolat Lire la suite »

Glace à la vanille aux éclats de caramel

Glace à la vanille aux éclats de caramel Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre 40 g Éclats de caramel PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les éclats de caramel puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : 🍦Entre le parfum doux de la vanille et le croquant des éclats de caramel, cette glace est un festival de saveurs qui émerveille les papilles😋 Avec la Borealia, réaliser cette crème glacée devient un jeu d’enfant ! Il suffit de quelques ingrédients simples et laisser faire la Boréalia ! Le rêve, non ? N’attendez plus et foncez sur la boutique en ligne pour vous procurer cette merveille !

Glace à la vanille aux éclats de caramel Lire la suite »

Clafoutis aux pommes

Clafoutis aux pommes Personnes : 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule Cyclone Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre coco Vanille poudre  100 g Farine  25 cl Lait 1 bouchon Calvados (en option) 4 belles Pommes PRÉPARATION Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Délayer avec le lait. Ajouter la vanille et le calvados. Placer le moule sur la plaque perforée. Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les déposer dans le moule. Verser la préparation sur les pommes. Enfourner 30-35 minutes à 180°. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, pour la petite touche déco. NOTES : Voici un dessert simple et délicieux, facile à réaliser ; et qui fera fondre petits et grands 😉  

Clafoutis aux pommes Lire la suite »

Croque quiche poireaux-bacon

Croque quiche poireaux-bacon Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Moule Cubicube Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 2 Poireaux 1 Échalote 1 càc Huile d’olive Sel-poivre 4 Oeufs 20 cl Crème fraîche 100 g Bacon Persil ciselé 5 tranches Pain de mie PRÉPARATION Éplucher et émincer les poireaux et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème. Ajouter les poireaux, le bacon coupé en petits morceaux, le persil et mélanger.  Poser le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Disposer les tranches de pain de mie par-dessus. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES : Ce plat peut être décliné comme entrée, plat ou pour l’apéritif, coupé en carrés 😉  

Croque quiche poireaux-bacon Lire la suite »

Banana bread healthy

Banana bread healthy Personnes : 10-12 parts Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 3 Bananes 3 Oeufs 50 g Lait 30 g Sucre de bouleau 90 g Farine d’orge mondé 60 g Flocons de sarrasin 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet poudre à lever PRÉPARATION Éplucher et écraser les bananes. Ajouter les oeufs et le lait, puis mélanger. Incorporer le sucre, la farine, les amandes en poudre et la levure. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et enfourner 40-45 minutes à 180°. NOTES : Un petit peu de légèreté et de gourmandise avec ce succulent cake 😊

Banana bread healthy Lire la suite »

Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés

Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace 120 g Crème de marrons 3 Marrons glacés concassés PRÉPARATION Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, ajouter les marrons glacés concassés et poursuivre le foisonnement. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :Une glace délicieuse (pour ceux qui aiment la crème de marrons), originale et de saison !

Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés Lire la suite »

Bûche aux agrumes

Bûche aux agrumes Personnes : 8 à 12 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de refroidissement) USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise OHRA INGRÉDIENTS : Pour les rondelles d’agrumes : 90 g d’Eau 50 g Sucre 1 Orange  1 Citron Pour le biscuit roulé : 40 g jus d’Orange pressée 30 g d’Huile neutre 50 g Farine 3 Oeufs 20 g Sucre Pour la garniture :  Orange curd 100 g Mascarpone 100 g Ricotta PRÉPARATION Des rondelles d’agrumes :  Couper en tranches fines l’orange et le citron. Il y aura besoin de 7 tranches d’orange et 3 tranches de citron. Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Pocher quelques minutes les tranches d’agrumes. Puis les déposer sur un papier absorbant pour qu’elles s’égouttent, le temps de réaliser le reste de la recette. Du biscuit roulé :  Dans un récipient, mélanger le jus d’orange pressé avec l’huile et la farine.  Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et ajouter les jaunes à la préparation. Monter les blancs en neige avec le sucre, puis les incorporer délicatement à la pâte. Déposer le tapis génoise sur la plaque. Disposer les rondelles d’agrumes dans le fond du tapis à génoise et recouvrir de la pâte. Enfourner 12 minutes à 180°. À la sortie du four, l’enrouler aussitôt dans un torchon (du bon côté, de manière à ce que les rondelles apparaissent à l’extérieur) et laisser refroidir. De la garniture : Préparer l’orange curd. Monter la ricotta et le mascarpone en chantilly. L’incorporer délicatement à l’orange curd. MONTAGE :  Dérouler le biscuit et le garnir de la crème aux agrumes. Rouler en serrant bien.  Réserver au frais au moins 2 heures. NOTES :L’idéal est de préparer cette bûche la veille afin que les saveurs s’imprègnent bien. Bonne dégustation 🍊🍋

Bûche aux agrumes Lire la suite »

Bûche au Grand Marnier

Bûche au Grand Marnier Personnes : 8 à 12 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de refroidissement) USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise OHRA Pinceau de cuisine INGRÉDIENTS : Pour la génoise : 4 Oeufs 1 pincée Sel 100 g Sucre 100 g Farine Lait (juste un peu pour diluer légèrement la pâte si elle paraît trop « compacte ») Pour le sirop : 5 g Sucre 10 cl Eau 5 cl Grand Mariner Pour la ganache :  200 g Ricotta 200 g Mascarpone 75 g Sucre vanillé 1 jaune d’Oeuf 8 cl Grand Marnier un peu de Colorant alimentaire rouge PRÉPARATION De la génoise :  Séparer les blancs des jaunes.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait pour délayer légèrement la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige. Poser le tapis à génoise sur la plaque. Verser dans le moule génoise. Enfourner 12 minutes à 180°. La démouler aussitôt sortie du four et l’enrouler dans un chiffon. Laisser la génoise refroidir ainsi. Du sirop :  Mélanger le Grand Marnier avec le sucre et l’eau. De la ganache : Battre en chantilly la ricotta, le mascarpone, le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Incorporer délicatement le Grand Marnier. La placer au frais. MONTAGE :  Quand la génoise est refroidie, la dérouler et l’imbiber du sirop  à l’aide d’un pinceau.  Étaler de la ganache sur la génoise, puis la rouler. La filmer et la placer au frais, minimum 2 heures (je la laisse en général une nuit entière, comme ça, ça me permet de gagner du temps). Remettre au frais le reste de ganache. Au bout de ce temps, retirer le film, puis recouvrir la bûche du reste de ganache. Décorer à votre guise (stries avec une fourchette,  décors sucrés…) À garder au frais jusqu’à dégustation. NOTES :Cette recette est une de mes préférées 😉  Je vous conseille de préparer la bûche la veille afin que les saveurs s’imprègnent bien, c’est encore meilleure !

Bûche au Grand Marnier Lire la suite »

Bouchées apéritives à la truite fumée et au citron

Bouchées apéritives à la truite fumée et au citron Personnes : 24 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Moule 24 mini spirales Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson Poche à douille Douille cannelée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 5 cl Huile d’olive 90 g Lait Sel, poivre Aneth 1 Citron 140 g Farine 1 càc Poudre à lever 120 g Truite fumée 90 g Fromage frais (type St Môret) Oeufs de truite PRÉPARATION Fouetter les oeufs. Ajouter l’huile d’olive, le lait, le sel, le poivre et l’aneth ciselée. Prélever les zestes du citron, le jus de la moitié du citron et les ajouter à la préparation. Incorporer la farine et la levure, bien mélanger. Émincer la truite fumée et l’incorporer à la pâte. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes du moule mini-spirales. Poser la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des bouchées soit plat. Enfourner 25 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir. Assouplir le fromage et le placer dans la poche à douille munie d’une douille cannelée. En déposer sur chaque bouchée. Ajouter quelques oeufs de truite. NOTES : Idéal pour un apéritif raffiné et gourmand 😊

Bouchées apéritives à la truite fumée et au citron Lire la suite »

Cake aux 3 fromages

Cake aux 3 fromages Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake cannelé Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson 29 x 21 INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 10 cl Lait 1 càs Huile d’olive 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre 1 càc Mix épices espagnoles 50 g Gruyère suisse râpé 50 g Ossau Iraty 50 g Cheddar PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporer la farine et la levure. Saupoudrer d’un peu de sel, de poivre et d’épices façon espagnole, puis mélanger. Ajouter le gruyère râpé, ainsi que l’ossau iraty et le cheddar coupés en petits morceaux. Mélanger le tout. Poser le moule sur la plaque perforée. Y verser la pâte. Recouvrir de la petite toile de cuisson afin que le fond reste plat. Enfourner 35 minutes à 180°. sNOTES : Ce cake aux 3 fromages peut être servi comme entrée ou plat, accompagné d’une salade, de crudités ou de légumes. Il peut aussi être proposé en apéritif, coupé en petits morceaux 😉 Vous pouvez remplacer les fromages par d’autres, selon vos préférences 😊

Cake aux 3 fromages Lire la suite »

Retour en haut