Guy Demarle

Pancakes au four ig bas

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule Coeurs Ohra, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

Pancakes au four ig bas Lire la suite »

Pizza de courgettes aux légumes du soleil

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule Air Fryer Crispy, Plats, Printemps/Été /

Pizza de courgettes aux légumes du soleil Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 40-45 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule Air Fryer Crispy Ohra INGRÉDIENTS :  Pour la pâte à pizza : 2 Courgettes 1 Oeuf 50 g Parmesan râpé 30 g Farine de Pois chiche 1 càc Origan  Sel, poivre  Pour la garniture : 1 Aubergine 1 Poivron jaune 80 g Chèvre frais Tomates cerises  Huile d’olive Herbes de Provence Quelques Olives noires de Kalamata Quelques feuilles de Basilic PRÉPARATION : De la pâte : Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les râper et les essorer pour faire ressortir un maximum d’eau. Les déposer dans un cul de poule. Ajouter l’oeuf, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et mélanger le tout. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ. Enfourner 20-25 minutes à 200. De la garniture :  Laver les légumes. Couper l’aubergine en petits dés et le poivron en fines lanières. Les mélanger avec quelques sprays d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence ; puis les déposer dans le moule air fryer crispy. Enfourner dans l’air fryer à 190° pendant 15 minutes environ (à surveiller et à adapter selon votre air fryer). Garnir la pizza des légumes sur la base précuite et ajouter le chèvre frais en petits morceaux, les tomates cerises et les olives noires. Enfourner  8 à 10 minutes dans votre four traditionnel, le temps de faire fondre légèrement le fromage. À la sortie du four déposer quelques feuilles de basilic pour apporter une petite touche de fraîcheur. LA NOTE DE MAGALI : Une pizza généreuse en légumes, avec une base de courgettes qui change agréablement de la pâte traditionnelle.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La courgette et l’aubergine apportent des fibres, tandis que la farine de pois chiche contribue à enrichir cette base en protéines végétales. Une façon gourmande d’intégrer davantage de légumes dans votre assiette. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES : Si vous ne possédez pas d’air fryer, vous pouvez faire cuire les légumes dans une poêle. Pensez à bien essorer les courgettes après les avoir râpées : cette étape est essentielle pour obtenir une base qui se tient et qui ne détrempe pas à la cuisson.

Pizza de courgettes aux légumes du soleil Lire la suite »

Flan pâtissier express sans pâte

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule Layer cake 17 cm Ohra, Printemps/Été /

Flan pâtissier express sans pâte Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet en silicone Plaque perforée Moule layer cake 17 cm Ohra INGRÉDIENTS :  500 g Lait (ou lait de soja pour une version ig bas) 10 cl Crème fraîche (crème végétale pour une version ig bas) 70 g Sucre (sucre de coco pour une version ig bas) Vanille en poudre @jm_vanille_ 2 Oeufs 60 g Fécule de maïs (50 g farine complète pour une version ig bas) PRÉPARATION : Verser le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un cul de poule fouetter les oeufs et le reste de sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser un peu de lait bouillant par-dessus, mélanger, puis verser tout le reste de lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide du fouet en silicone, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation.  Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Pour la rentrée, ce flan pâtissier est une jolie façon de prolonger les petits plaisirs faits maison, avec une recette simple et réconfortante. Un flan pâtissier bien crémeux au doux parfum de vanille qui réveille de jolis souvenirs d’enfance et qui plaît aux petits comme aux grands. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les œufs et le lait apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium. Une part de ce flan trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée, pour une pause gourmande de rentrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Pour gagner du temps pendant la rentrée, préparez votre flan la veille : il se conserve au réfrigérateur et sa texture sera encore plus agréable bien frais. 

Flan pâtissier express sans pâte Lire la suite »

Moelleux citron amandes

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Moelleux Cannelés, Printemps/Été /

Moelleux citron et amandes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 – 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol à micro ondes Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  150 g Farine (j’ai utilisé 70 g Farine T110 et 80 g Farine d’orge mondé) 100 g Poudre d’Amandes 55 g Sucre de bouleau 1/2 sachet Poudre à lever  3 Oeufs 50 g Beurre fondu 130 g Yaourt grec 1 Citron (zestes et jus) Amandes effilées PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol à micro ondes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec.  Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Zester le citron et le presser pour récupérer le jus, puis les verser dans la préparation et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 à 25 minutes. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits moelleux au citron sont parfaits pour une pause gourmande, avec une texture toute douce et un parfum délicatement acidulé.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et le yaourt grec apportent des fibres, des protéines et des matières grasses intéressantes pour la satiété. Associée au sucre de bouleau et à ces ingrédients, cette composition s’intègre facilement dans une alimentation à indice glycémique bas. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

Moelleux citron amandes Lire la suite »

Financiers à la noisette

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Moelleux Cannelés, Printemps/Été /

Financiers à la noisette Personnes : 9 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  60 g Ghee (beurre clarifié) 70 g Poudre de Noisettes 20 g Poudre d’Amandes 30 g Farine d’orge mondé  40 g Sucre de bouleau  1 pincée de Fleur de Sel 4 blancs d’Oeufs 30 g Purée de noisettes  Quelques Noisettes PRÉPARATION : Faire fondre le ghee et le laisser refroidir. Dans un cul de poule, mélanger la poudre de noisettes, d’amandes, la farine, le sucre et la fleur de sel. Dans un autre récipient, détendre les blancs d’oeufs sans les monter en neige. Les ajouter au mélange précédent, ainsi que la purée de noisettes et le ghee fondu. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans 9 empreintes. Parsemer de quelques noisettes par dessus. Enfourner 20 minutes à 180°. Et je peux vous dire qu’à la cuisson, le parfum de noisette qui envahit la cuisine met l’eau à la bouche. Difficile de résister à l’envie de les goûter rapidement 😉 LA NOTE DE MAGALI : Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez ajouter 1/2 càc de purée de noisettes au centre de chaque moelleux, avant cuisson.   Le petit plus : La noisette est à l’honneur dans ces financiers, avec la poudre de noisettes et la purée de noisettes qui leur apportent une saveur généreuse et délicatement torréfiée. Le format individuel de ces financiers permet de profiter pleinement d’une petite pause gourmande, dans une alimentation variée et équilibrée.

Financiers à la noisette Lire la suite »

Parfait glacé au cognac

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Moule 14 bûchettes, Printemps/Été, Recettes de ma Région /

Parfait glacé au Cognac Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Moule 14 Bûchettes Ohra Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS :  300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre @jm_vanille_ 20 à 30 g Cognac Zestes d’une orange PRÉPARATION : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Ajouter le cognac et mélanger. Verser la préparation dans la cuve munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer le moule sur la plaque. Répartir la glace dans 8 empreintes. Niveler à l’aide de la spatule coudée. Placer au congélateur au moins une nuit. Démouler au moment de servir et parsemer de zestes d’orange. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits parfaits glacés au cognac offrent une jolie façon de terminer un repas sur une note fraîche, parfumée et élégante. Préparez-les à l’avance et sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité.Comme tout produit, il est essentiel de choisir un cognac de qualité : de préférence un cognac réservé pour la dégustation en disgestif et non un « cognac de cuisine ». 💚 Le petit plus :Le cognac apporte une note parfumée à ces parfaits, mais sa présence les destine exclusivement aux adultes et, comme toute boisson ou préparation alcoolisée, l’alcool est à consommer avec modération. 💗 Petit ajout personnel :Le Cognac occupe une place un peu particulière dans mon histoire puisque j’ai passé mon enfance à Cognac, ville où est né ce célèbre spiritueux, et notre maison était entourée de vignes destinées à sa fabrication. J’ai également eu l’occasion de travailler dans cet univers ainsi que ma maman qui y a fait sa carrière professionnelle. Et voilà, vous en savez désormais un petit peu plus sur moi 😉

Parfait glacé au cognac Lire la suite »

Tarte froide concombre et thon

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule Tarte Cannelée Ohra, Plats, Printemps/Été /

Tarte froide concombre et thon Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Mandoline verticale Cul de poule Rouleau à pâtisserie Plaque perforée Moule à tarte cannelée INGRÉDIENTS :  Pâte brisée ig bas 150 g Fromage frais 200 g Skyr ou Fromage blanc  150 g Thon blanc germon au naturel 1/2 Échlote Quelques zestes de Citron Sel, poivre Graines de sésame torréfiées Ciboulette ciselée PRÉPARATION : Placer le moule sur la plaque perforée. Préparer la pâte à tarte. L’étaler et la placer dans le moule.  La piquer avec une fourchette et la cuire à blanc 20-25 minutes à 180°. Pendant ce temps, couper le concombre à l’aide de la mandoline. Le saler légèrement et le laisser dégorger dans un égouttoir. Dans un cul de poule, mélanger le fromage frais, le skyr, le thon égoutté, l’échalote ciselée et les zestes de citron. Saler, poivrer et mélanger à nouveau. Répartir la préparation sur le fond de tarte refroidi et démoulé. Disposer harmonieusement les rondelles de concombre par dessus. Réserver au moins 1 heure au frigo avant de servir. Décorer de quelques graines de sésame torréfiées et de ciboulette ciselée. LA NOTE DE MAGALI : Cette tarte fraîche est idéale pour un déjeuner estival ou un repas léger. Préparez-la quelques heures à l’avance : bien fraîche, elle n’en sera que plus savoureuse et les saveurs auront le temps de se développer. 💚 Le petit plus :Le thon et le skyr apportent des protéines, tandis que le concombre participe à une recette légère et rafraîchissante. Cette tarte est rassasiante et s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée.

Tarte froide concombre et thon Lire la suite »

Poulet mariné au pesto, purée mousseline et tomates cerises

Laisser un commentaire / Be save, Guy Demarle, Plats, Printemps/Été /

Poulet mariné au pesto, purée mousseline et tomates cerises Personnes : 3 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILE : Be save INGRÉDIENTS :  2 blancs de Poulet 2 càs Pesto 1/2 jus de Citron et ses zestes 1 càs Huile d’olive Poivre blanc Sikara  Purée mousseline 12 Tomates cerises Graines de Tournesol  Graines de Courge PRÉPARATION : Couper les blancs de poulet en morceaux. Les placer dans un récipient Be Save . Ajouter le pesto, le jus et les zestes du demi-citron, l’huile d’olive et le poivre blanc. Mélanger le tout. Faire le vide d’air et placer minimum 30 minutes au frigo. Placer les morceaux de poulet dans une poêle et faire cuire à feu doux environ 10 minutes de chaque côté. Accompagner d’une purée mousseline et de tomates cerises pour un plat équilibré. LA NOTE DE MAGALI : Si vous cherchez une recette simple et pleine de saveurs, celle-ci devrait vous plaire 😉  LE PETIT PLUS NUTRITIONNEL :Grâce au poulet, cette recette apporte des protéines qui participent à la satiété.Les tomates, les graines et l’huile d’olive complètent l’assiette avec des fibres, de bonnes matières grasses et des micronutriments, pour un repas idéal quand on souhaite avoir une alimentation à ig bas. ✅ ASTUCES : Ici j’ai utilisé du poivre blanc Sikara, originaire de Madagascar, car il apporte de la fraîcheur. Ce poivre est réputé pour sa finesse et peut agrémenter les viandes blanches mais aussi le poisson, des légumes, des sauces ou des desserts à base de poire ou d’orange. Le Be Save est un appareil de mise sous vide qui permet de conserver les aliments plus longtemps, mais pas seulement. Il permet de réaliser des marinades rapidement : en seulement 30 minutes la marinade est prête !

Poulet mariné au pesto, purée mousseline et tomates cerises Lire la suite »

Flan de courgette, fêta et menthe

Laisser un commentaire / Entrées, Guy Demarle, Moule à cake OHRA, Plats, Printemps/Été /

Flan de courgette, fêta et menthe Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à cake Ohra Petite plaque perforée INGRÉDIENTS :  260 g Courgettes (1 belle courgette) Huile d’olive 1/2 Oignon émincé 4 Oeufs 20 cl Crème de Cajou 1 gousse d’Ail 100 g Fêta Menthe ciselée Cumin Sel, poivre PRÉPARATION : Laver la courgette et l’éplucher partiellement en lanières pour laisser un peu de peau. La couper en rondelles. Dans une poêle faire colorer le demi oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajouter les rondelles de courgettes, saler, poivrer et les précuire. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème de cajou. Éplucher l’ail, l’écraser et l’ajouter au mélange oeufs-crème. Ajouter la fêta émiettée, la menthe ciselée (à doser selon votre goût), le cumin, le sel, le poivre et mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque. Y verser la moitié de la préparation.  Disposer la moitié des rondelles de courgette et oignon. Renouveler l’opération : verser le reste de la préparation et disposer par-dessus le reste de rondelles de courgette et oignon. Enfourner 40 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de démouler.  À servir avec de la sauce tomate maison. LA NOTE DE MAGALI : Ce flan est idéal pour un repas léger, un buffet ou un pique-nique. Servez-le bien frais, accompagné  d’un peu de sauce tomate maison pour encore plus de gourmandise. 💚 Le petit plus nutrition :Les courgettes sont riches en eau et en fibres, tandis que les œufs apportent des protéines de qualité qui favorisent la satiété.Grâce à cet équilibre, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation à indice glycémique bas et contribue à un repas rassasiant. 🥣 ASTUCE :Comment réaliser de la crème de cajou maison ?Mixer 70 g de Purée de Cajou avec 13 cl d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. C’est déjà prêt ! Vous obtenez ainsi une crème composée seulement de 2 ingrédients, sans additifs ni conservateurs. À condition bien sûr que la purée de cajou utilisée soit elle-même composée à 100 % de noix de cajou. Vous maîtrisez ainsi ce que vous mettez dans votre assiette.

Flan de courgette, fêta et menthe Lire la suite »

Esquimau gourmand au chocolat blanc, éclats de noix de pécan caramélisées et chocolat Ruby

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière, Desserts, Guy Demarle, Printemps/Été /

Esquimau gourmand au chocolat blanc, éclats de noix de pécan caramélisées et chocolat Ruby Personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Pichet verseur Dérouleur de film étirable Boréalia Moule à glace Mini Spatule coudée Papier cuisson  INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème fraîche liquide entière 1/2 sachet Mix à glace 30 g Pistoles de Chocolat Blanc 40 g Brisures de noix de pécan caramélisées Pot de glaçage rocher chocolat rose @scrapcooking_officiel PRÉPARATION : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à 45° . Une fois la température atteinte, ajouter le mix tout en mélangeant et faire chauffer jusqu’à 85°. Ajouter les pistoles de chocolat blanc et mélanger pour les faire fondre. Verser la préparation dans le pichet verseur et filmer au contact. Laisser refroidir la préparation jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 20 minutes environ, ajouter les brisures de noix de pécan caramélisées et remettre à foisonner. Placer le moule à glace sur une plaque ou un plateau. Répartir la glace dans les empreintes et bien lisser à l’aide de la spatule coudée.  Filmer l’ensemble et placer au congélateur une nuit. Le lendemain, faire fondre au micro-ondes le chocolat dans son pot, par tranche de 30 secondes pour vérifier la texture. Le chocolat doit être bien fondu. Démouler les glaces. Verser le glaçage sur l’esquimau à l’aide d’une cuillère et placer sur un plateau recouvert de papier cuisson. Faire la même chose pour chaque esquimau. Remettre au congélateur les glaces pour figer le glaçage.  NOTES : 🏖Cette recette est née d’un moment tout simple, pendant les vacances de ma fille. Comme j’aime le faire lorsqu’elle est à la maison, je lui ai demandé quel parfum de glace lui ferait plaisir. Sans hésiter, elle m’a répondu : « Chocolat blanc ! » À partir de cette idée, mon imagination s’est mise en marche. Je ne voulais pas réaliser une simple glace au chocolat blanc, mais lui offrir un dessert encore plus gourmand. J’ai imaginé une glace onctueuse, agrémentée de brisures de noix de pécan caramélisées pour apporter une touche croquante, puis sublimée par un glaçage rocher ruby. Et je dois dire que cette association a beaucoup plu à la maison ! ✨C’est souvent ainsi que naissent les recettes que je partage avec vous : d’une envie, d’un moment en famille et du plaisir de cuisiner pour ceux que j’aime. Cette recette est volontairement gourmande. Le chocolat blanc et le glaçage apportent naturellement une quantité importante de sucres. L’équilibre ne consiste pas à s’interdire ce type de plaisir mais plutôt à l’intégrer dans une alimentation variée, riche en légumes, protéines de qualité, bonnes matières grasses et aliments peu transformés. 🌿Mon conseil ? Dégustez cet esquimau après un repas complet plutôt qu’à jeun afin de limiter l’impact sur la glycémie. L’équilibre se construit sur l’ensemble de la journée, jamais sur un seul aliment.

Esquimau gourmand au chocolat blanc, éclats de noix de pécan caramélisées et chocolat Ruby Lire la suite »

Retour en haut