Desserts

Citrouilles au chocolat et nappage framboises

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 6 Citrouilles Ohra, Printemps/Été /

Citrouilles au chocolat et nappage framboises Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 6 Citrouilles Plaque perforée 20 x 30 INGRÉDIENTS :  60 g Skyr 40g Sucre de coco 2 Oeufs 5 g Huile de Noisettes 90 g Farine 1 càc Poudre à lever 20 g Cacao maigre Nappage Framboises PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter le skyr, le sucre, les oeufs et l’huile. Incorporer la farine, la levure et le cacao. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes. Enfourner 20-25 minutes (selon votre four) à 180°. Laisser refroidir, puis démouler. Remplir les yeux et la bouche des citrouilles de nappage aux framboises. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Voilà de quoi accueillir les petits monstres de la maison sans leur faire peur… côté gourmandise ! Servez ces citrouilles avec une boisson chaude et laissez chacun dessiner son sourire effrayant au nappage framboise. LE PETIT PLUS NUTRITION : Pas de potion magique ici, mais de bons ingrédients : le skyr et les œufs apportent des protéines, et le cacao maigre contribue à l’apport en magnésium. Un goûter d’Halloween qui s’intègre dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Avec le moule 6 citrouilles Ohra, le démoulage se fait facilement : après refroidissement, il suffit de le retourner, et les gâteaux se détachent tout seuls. Pas besoin de baguette : les citrouilles sortent intactes, et même les plus petits fantômes de la cuisine y arriveront sans peine !

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Financiers express généreux

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Pâquerettes, Printemps/Été /

Financiers express généreux Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Bol micro ondes Moule Nina Métayer 12 Pâquerettes Plaque perforée Mini louche INGRÉDIENTS :  300 g poudre d’Amandes 200 g Sucre glace 100 g Farine d’orge mondé 100 g Farine de blé 1 pincée Sel 8 Oeufs 250 g Beurre doux PRÉPARATION : Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, les farines et le sel. Ajouter les oeufs et bien fouetter. Faire fondre le beurre dans le bol micro ondes. Le verser dans le mélange précédent et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfourner à four chaud à 180°. Cuisson à ajuster selon votre four. Laisser reposer avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces pâquerettes sont moulées dans le moule signé Nina Métayer, la pâtissière rochelaise sacrée championne du monde, un clin d’œil de chez nous. Croquantes sur les bords, moelleuses au cœur, elles se dégustent avec un thé ou à partager. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les amandes apportent des fibres et de bonnes graisses, et la farine d’orge mondé ajoute une touche de céréales complètes. Une gourmandise qui s’intègre dans une alimentation variée, à savourer sans culpabiliser. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez diviser la recette en deux pour obtenir des financiers moins épais. Pensez alors à ajuster le temps de cuisson.

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Mousse au chocolat noir et mascarpone

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Mousse au chocolat noir et mascarpone Personnes : 4 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILES : Bol à micro ondes Cul de poule Fouet INGRÉDIENTS :  80 g Chocolat noir à 85 % 2 Oeufs 160 g Mascarpone PRÉPARATION : Faire fondre le chocolat dans le bol micro-ondes.  Séparer les blancs  des jaunes d’oeufs. Dans un cul de poule mélanger les jaunes d’oeufs, le mascarpone et le chocolat fondu. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange chocolat-mascarpone. Placer au frais avant dégustation. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Légère, onctueuse et franchement chocolatée, cette mousse se prépare en quelques minutes avec seulement trois ingrédients. Servez-la bien fraîche en verrines, c’est un dessert qui donne le sourire à toute la table. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Avec un chocolat noir à 85 %, cette mousse apporte peu de sucres. Les œufs et le mascarpone contribuent à son côté rassasiant, pour une gourmandise qui s’intègre facilement dans un repas équilibré. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Vous pouvez ajouter un petit topping pour une régalade supplémentaire : framboises, éclats de noisettes, etc.

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Étoiles, pommes et noix de pécan caramélisées

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule 12 Étoiles de Noël, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Étoiles pommes et noix de pécan caramélisées Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Cul de poule Fouet Moule 12 étoiles de Noël Plaque perforée Mini louche Tapis de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 60 g Yaourt grec 50 g Sucre de coco 100 g Farine de votre choix 1/2 sachet Poudre à lever Vanille en poudre @jm_vanille_ 1 Pommes Brisures de noix de pécan caramélisées PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Incorporer la farine, la levure et la vanille. Peler la pomme et la couper en brunoise. L’ajouter à la préparation, ainsi que les éclats de noix de pécan caramélisés et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Placer un tapis de cuisson sur le moule afin que le dos des étoiles restent plat. Si besoin ajouter une autre plaque perforée par-dessus. Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir et démouler. LA NOTE DE MAGALI : Ces petites étoiles associent le moelleux de la pomme au croquant des noix de pécan caramélisées, avec une délicate touche de vanille. Servez-les au goûter, accompagnées d’une boisson chaude pour une pause tout en douceur. Vous pouvez aussi en glisser dans une belle boîte pour offrir un peu de douceur maison. LE PETIT PLUS NUTRITION :   Les œufs et le yaourt grec apportent des protéines, tandis que la pomme et la farine participent à l’apport en fibres. Le sucre de coco remplace le sucre classique, avec une quantité volontairement mesurée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez décliner cette recette en variant les fruits selon la saison.

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Cookies d’automne

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Cookies d’automne Personnes : 12 – 14 Temps de préparation : 8 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Toile de cuisson Plaque perforée INGRÉDIENTS :  1 Oeuf 120 g Flocons d’avoine 50 g Poudre de Noisettes 50 g Compote de pommes ssa 35 g Sirop d’érable 40 g Pépites chocolat noir  PRÉPARATION : Dans un cul de poule fouetter l’oeuf. Ajouter les autres ingrédients : flocons d’avoine, compote, sirop d’érable, pépites de chocolat et bien mélanger l’ensemble. Placer la toile sur la plaque.  Former des boules avec la pâte et les aplatir en les déposant sur la toile de cuisson. Enfourner 12 minutes à 180°. LA NOTE DE MAGALI : Ces cookies sentent bon les matinées fraîches et les envies de gourmandise simple. Le mariage de la noisette, de la pomme et du chocolat noir en fait un petit régal.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  Les flocons d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres et de bons lipides, tandis que la compote remplace le sucre pour une gourmandise tout en douceur.  LES CONSEILS PRATIQUES : Pour des cookies plus ou moins moelleux, adaptez légèrement leur temps de cuisson : quelques minutes supplémentaires les rendront plus croustillants. Vous pouvez également varier les pépites selon vos envies. Pour garder toutes les saveurs, conservez vos cookies d’automne dans un récipient Be Save.

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Charlotte express aux fraises

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Charlotte express aux fraises Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 Temps total : 10 minutes INGRÉDIENTS :  14 – 16 Fraises Sirop de Fraise Eau 180 g Skyr 1 à 2 càs Sucre de bouleau  1/2 càc poudre de Vanille @jm_vanille_ 14 Biscuits à la cuillère  PRÉPARATION : Passer les fraises sous l’eau. Dans un récipient, type assiette creuse, préparer le sirop d’imbibage en mélangeant un peu de sirop de fraise avec de l’eau. Dans un bol, mélanger le skyr, le sucre et la vanille. Imbiber rapidement de sirop d’imbibage les biscuits un par un et les placer debout sur la paroi des terrines. Verser un peu de skyr au fond des charlottes. Ajouter 1 à 2 fraises coupées en rondelles. Imbiber 1 biscuit et le disposer par-dessus. Ajouter à nouveau du skyr et des fraises comme précédemment et finir par le skyr restant. Couper des fraises en 4 et les déposer harmonieusement sur le contour des charlottes ; déposer une fraise entière au centre. LA NOTE DE MAGALI : Il me restait des biscuits à la cuillère à écouler et il m’est venu cette idée de petites charlottes express.  Avec quelques fraises et du skyr, on obtient un dessert gourmand et facile à réaliser, tout en évitant le gaspillage. LE PETIT PLUS NUTRITION : Le skyr apporte des protéines, tandis que les fraises apportent notamment des fibres et de la vitamine C. Une association gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits de saison. 

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Pancakes au four ig bas

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Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

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Flan pâtissier express sans pâte

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Flan pâtissier express sans pâte Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet en silicone Plaque perforée Moule layer cake 17 cm Ohra INGRÉDIENTS :  500 g Lait (ou lait de soja pour une version ig bas) 10 cl Crème fraîche (crème végétale pour une version ig bas) 70 g Sucre (sucre de coco pour une version ig bas) Vanille en poudre @jm_vanille_ 2 Oeufs 60 g Fécule de maïs (50 g farine complète pour une version ig bas) PRÉPARATION : Verser le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un cul de poule fouetter les oeufs et le reste de sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser un peu de lait bouillant par-dessus, mélanger, puis verser tout le reste de lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide du fouet en silicone, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation.  Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Pour la rentrée, ce flan pâtissier est une jolie façon de prolonger les petits plaisirs faits maison, avec une recette simple et réconfortante. Un flan pâtissier bien crémeux au doux parfum de vanille qui réveille de jolis souvenirs d’enfance et qui plaît aux petits comme aux grands. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les œufs et le lait apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium. Une part de ce flan trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée, pour une pause gourmande de rentrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Pour gagner du temps pendant la rentrée, préparez votre flan la veille : il se conserve au réfrigérateur et sa texture sera encore plus agréable bien frais. 

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Moelleux citron amandes

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Moelleux citron et amandes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 – 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol à micro ondes Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  150 g Farine (j’ai utilisé 70 g Farine T110 et 80 g Farine d’orge mondé) 100 g Poudre d’Amandes 55 g Sucre de bouleau 1/2 sachet Poudre à lever  3 Oeufs 50 g Beurre fondu 130 g Yaourt grec 1 Citron (zestes et jus) Amandes effilées PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol à micro ondes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec.  Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Zester le citron et le presser pour récupérer le jus, puis les verser dans la préparation et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 à 25 minutes. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits moelleux au citron sont parfaits pour une pause gourmande, avec une texture toute douce et un parfum délicatement acidulé.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et le yaourt grec apportent des fibres, des protéines et des matières grasses intéressantes pour la satiété. Associée au sucre de bouleau et à ces ingrédients, cette composition s’intègre facilement dans une alimentation à indice glycémique bas. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

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Crème onctueuse et légère au café

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Crème onctueuse et légère au café Personnes : 4 – 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Ramequins INGRÉDIENTS :  40 cl Lait (de votre choix) 2 càc Café soluble 4 jaunes d’Oeufs 40 g Sirop d’agave 15 g Maïzena Optionnel (pour la déco) : Cacao maigre en poudre Grains de café ou grains de café au chocolat PRÉPARATION : Faire chauffer le lait avec le café soluble, sans porter à ébullition. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sirop d’agave jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajouter la maïzena et bien mélanger.  Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant tout le temps.  Stopper la cuisson lorsque la crème nappe la spatule. Attention à ne pas faire bouillir. Répartir dans des récipients individuels type La Laitière. Laisser refroidir puis placer au frigo minimum 2 heures.  Pour la petite touche déco et gourmande, saupoudrer d’un peu de cacao non sucré et déposer un grain de café. LA NOTE DE MAGALI : Cette crème au café, légère et onctueuse, est parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande. Servez-la bien fraîche, avec une petite touche de cacao non sucré pour encore plus de plaisir.   Le petit plus : Les œufs apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium et en protéines. Une petite douceur qui trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée.

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