Desserts

Coeurs moelleux à la noisette avec coque en Chocolat

Coeurs moelleux à la noisette avec coque en chocolat Personnes : 10 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 120 g Poudre de Noisettes 40 g Farine 50 g Sucre de coco 120 g Compote ssa 4 blancs d’oeufs Chocolat de couverture (ici, j’ai choisi un petit assortiment : noir, blanc, au lait, Ruby) PRÉPARATION Mélanger la poudre de noisettes avec la farine et le sucre de coco. Ajouter la compote, puis mélanger. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 10 empreintes, puis enfourner à 180° pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir les coeurs quelques minutes avant de démouler. Laver et essuyer le moule, puis répartir le chocolat dans les empreintes.  Enfourner quelques instants pour faire fondre le chocolat (le four étant encore chaud de la cuisson des coeurs). Étaler le chocolat fondu avec le bout du manche d’une mini spatule, puis y déposer les biscuits coeurs en appuyant légèrement.  Mettre au frigo environ 1 heure pour que le chocolat fige. NOTES : Une idée pleine d’amour et de gourmandise à servir par exemple pour la St Valentin ❤️  

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Glace à la vanille aux éclats de caramel

Glace à la vanille aux éclats de caramel Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre 40 g Éclats de caramel PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les éclats de caramel puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : 🍦Entre le parfum doux de la vanille et le croquant des éclats de caramel, cette glace est un festival de saveurs qui émerveille les papilles😋 Avec la Borealia, réaliser cette crème glacée devient un jeu d’enfant ! Il suffit de quelques ingrédients simples et laisser faire la Boréalia ! Le rêve, non ? N’attendez plus et foncez sur la boutique en ligne pour vous procurer cette merveille !

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Clafoutis aux pommes

Clafoutis aux pommes Personnes : 8 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule Cyclone Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 60 g Sucre coco Vanille poudre  100 g Farine  25 cl Lait 1 bouchon Calvados (en option) 4 belles Pommes PRÉPARATION Battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Délayer avec le lait. Ajouter la vanille et le calvados. Placer le moule sur la plaque perforée. Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les déposer dans le moule. Verser la préparation sur les pommes. Enfourner 30-35 minutes à 180°. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, pour la petite touche déco. NOTES : Voici un dessert simple et délicieux, facile à réaliser ; et qui fera fondre petits et grands 😉  

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Gaufres légères sans lait, sans beurre, sans sucre

Gaufres légères sans lait, sans beurre, sans sucre Nombre de personnes : 8 gaufres Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILE :  Gaufrier INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 200 g Compote ssa 120 g Farine 1 càc Poudre à lever Nappages PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec la compote. Incorporer la farine et la levure, puis bien mélanger. Faire cuire avec un gaufrier. À agrémenter du topping de votre choix : nappages, etc… NOTES : Avec cette recette de gaufres légères, préparez-vous à faire des heureux ! Elles sont aériennes et prêtes en peu de temps. Grâce à la compote sans sucres ajoutés qui remplace le beurre, elles sont super légères, et la poudre à lever les rend bien gonflées ! Et pour ajouter un peu de gourmandise, choisissez les savoureux nappages Guy Demarle : chocolaté, fruité, etc, il y en a pour tous les goûts !

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Banana bread healthy

Banana bread healthy Personnes : 10-12 parts Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 3 Bananes 3 Oeufs 50 g Lait 30 g Sucre de bouleau 90 g Farine d’orge mondé 60 g Flocons de sarrasin 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet poudre à lever PRÉPARATION Éplucher et écraser les bananes. Ajouter les oeufs et le lait, puis mélanger. Incorporer le sucre, la farine, les amandes en poudre et la levure. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et enfourner 40-45 minutes à 180°. NOTES : Un petit peu de légèreté et de gourmandise avec ce succulent cake 😊

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Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés

Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace 120 g Crème de marrons 3 Marrons glacés concassés PRÉPARATION Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, ajouter les marrons glacés concassés et poursuivre le foisonnement. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :Une glace délicieuse (pour ceux qui aiment la crème de marrons), originale et de saison !

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Amandes façon chouchous au sirop d’agave

Amandes façon chouchou au sirop d’agave Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Beurre 50 g Sirop d’agave Vanille en poudre 300 g d’Amandes non pelées 80 g Sucre de coco PRÉPARATION Préchauffer le four à 180°. Recouvrir une plaque de cuisson, de papier cuisson. Mettre le beurre, le sirop d’agave et la vanille dans le bol du Thermomix, puis chauffer 2 minutes en mode Varoma, vitesse 1. Ajouter les amandes et mélanger 30 secondes, sens inverse, vitesse 1. Verser les amandes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes à 180°. Retourner les amandes de temps en temps pendant la cuisson. Verser le sucre de coco dans une boîte hermétique, puis à la sortie du four, y verser les amandes et secouer pour bien les enrober. Répartir de nouveau les amandes sur la plaque jusqu’à refroidissement. NOTES : Ceux qui me suivent sur Instagram ont dû voir que j’ai un nouveau compagnon de cuisine : le Thermomix. Alors pour inaugurer celui-ci, j’ai décidé de vous partager cette recette de mignardise qui accompagnera parfaitement votre boisson chaude ☕️🫖 Régalez-vous !

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Bûche aux agrumes

Bûche aux agrumes Personnes : 8 à 12 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de refroidissement) USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise OHRA INGRÉDIENTS : Pour les rondelles d’agrumes : 90 g d’Eau 50 g Sucre 1 Orange  1 Citron Pour le biscuit roulé : 40 g jus d’Orange pressée 30 g d’Huile neutre 50 g Farine 3 Oeufs 20 g Sucre Pour la garniture :  Orange curd 100 g Mascarpone 100 g Ricotta PRÉPARATION Des rondelles d’agrumes :  Couper en tranches fines l’orange et le citron. Il y aura besoin de 7 tranches d’orange et 3 tranches de citron. Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Pocher quelques minutes les tranches d’agrumes. Puis les déposer sur un papier absorbant pour qu’elles s’égouttent, le temps de réaliser le reste de la recette. Du biscuit roulé :  Dans un récipient, mélanger le jus d’orange pressé avec l’huile et la farine.  Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et ajouter les jaunes à la préparation. Monter les blancs en neige avec le sucre, puis les incorporer délicatement à la pâte. Déposer le tapis génoise sur la plaque. Disposer les rondelles d’agrumes dans le fond du tapis à génoise et recouvrir de la pâte. Enfourner 12 minutes à 180°. À la sortie du four, l’enrouler aussitôt dans un torchon (du bon côté, de manière à ce que les rondelles apparaissent à l’extérieur) et laisser refroidir. De la garniture : Préparer l’orange curd. Monter la ricotta et le mascarpone en chantilly. L’incorporer délicatement à l’orange curd. MONTAGE :  Dérouler le biscuit et le garnir de la crème aux agrumes. Rouler en serrant bien.  Réserver au frais au moins 2 heures. NOTES :L’idéal est de préparer cette bûche la veille afin que les saveurs s’imprègnent bien. Bonne dégustation 🍊🍋

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Orange curd

Orange curd Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 50 g Sucre 20 g Maïzena 2 Oranges 25 g Beurre PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena. Prélever les zestes d’une orange et presser les deux, puis les ajouter à la préparation. Verser le tout dans une casserole en ajoutant le beurre en petits morceaux. Faire cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à épaississement. Verser l’orange curd dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir. NOTES : Un orange curd pourra servir pour pimper les desserts : fond de tarte, fourrer une crêpe, dans les entremets, etc… 🍊

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Bûche au Grand Marnier

Bûche au Grand Marnier Personnes : 8 à 12 Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 1 heure (sans les temps de refroidissement) USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise OHRA Pinceau de cuisine INGRÉDIENTS : Pour la génoise : 4 Oeufs 1 pincée Sel 100 g Sucre 100 g Farine Lait (juste un peu pour diluer légèrement la pâte si elle paraît trop « compacte ») Pour le sirop : 5 g Sucre 10 cl Eau 5 cl Grand Mariner Pour la ganache :  200 g Ricotta 200 g Mascarpone 75 g Sucre vanillé 1 jaune d’Oeuf 8 cl Grand Marnier un peu de Colorant alimentaire rouge PRÉPARATION De la génoise :  Séparer les blancs des jaunes.  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger et ajouter un peu de lait pour délayer légèrement la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige. Poser le tapis à génoise sur la plaque. Verser dans le moule génoise. Enfourner 12 minutes à 180°. La démouler aussitôt sortie du four et l’enrouler dans un chiffon. Laisser la génoise refroidir ainsi. Du sirop :  Mélanger le Grand Marnier avec le sucre et l’eau. De la ganache : Battre en chantilly la ricotta, le mascarpone, le jaune d’oeuf et le sucre vanillé. Incorporer délicatement le Grand Marnier. La placer au frais. MONTAGE :  Quand la génoise est refroidie, la dérouler et l’imbiber du sirop  à l’aide d’un pinceau.  Étaler de la ganache sur la génoise, puis la rouler. La filmer et la placer au frais, minimum 2 heures (je la laisse en général une nuit entière, comme ça, ça me permet de gagner du temps). Remettre au frais le reste de ganache. Au bout de ce temps, retirer le film, puis recouvrir la bûche du reste de ganache. Décorer à votre guise (stries avec une fourchette,  décors sucrés…) À garder au frais jusqu’à dégustation. NOTES :Cette recette est une de mes préférées 😉  Je vous conseille de préparer la bûche la veille afin que les saveurs s’imprègnent bien, c’est encore meilleure !

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