Borealia® – Turbine à glace & Yaourtière

Esquimau gourmand au chocolat blanc, éclats de noix de pécan caramélisées et chocolat Ruby Personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Pichet verseur Dérouleur de film étirable Boréalia Moule à glace Mini Spatule coudée Papier cuisson  INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème fraîche liquide entière 1/2 sachet Mix à glace 30 g Pistoles de Chocolat Blanc 40 g Brisures de noix de pécan caramélisées Pot de glaçage rocher chocolat rose @scrapcooking_officiel PRÉPARATION : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à 45° . Une fois la température atteinte, ajouter le mix tout en mélangeant et faire chauffer jusqu’à 85°. Ajouter les pistoles de chocolat blanc et mélanger pour les faire fondre. Verser la préparation dans le pichet verseur et filmer au contact. Laisser refroidir la préparation jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Au bout de 20 minutes environ, ajouter les brisures de noix de pécan caramélisées et remettre à foisonner. Placer le moule à glace sur une plaque ou un plateau. Répartir la glace dans les empreintes et bien lisser à l’aide de la spatule coudée.  Filmer l’ensemble et placer au congélateur une nuit. Le lendemain, faire fondre au micro-ondes le chocolat dans son pot, par tranche de 30 secondes pour vérifier la texture. Le chocolat doit être bien fondu. Démouler les glaces. Verser le glaçage sur l’esquimau à l’aide d’une cuillère et placer sur un plateau recouvert de papier cuisson. Faire la même chose pour chaque esquimau. Remettre au congélateur les glaces pour figer le glaçage.  NOTES : 🏖Cette recette est née d’un moment tout simple, pendant les vacances de ma fille. Comme j’aime le faire lorsqu’elle est à la maison, je lui ai demandé quel parfum de glace lui ferait plaisir. Sans hésiter, elle m’a répondu : « Chocolat blanc ! » À partir de cette idée, mon imagination s’est mise en marche. Je ne voulais pas réaliser une simple glace au chocolat blanc, mais lui offrir un dessert encore plus gourmand. J’ai imaginé une glace onctueuse, agrémentée de brisures de noix de pécan caramélisées pour apporter une touche croquante, puis sublimée par un glaçage rocher ruby. Et je dois dire que cette association a beaucoup plu à la maison ! ✨C’est souvent ainsi que naissent les recettes que je partage avec vous : d’une envie, d’un moment en famille et du plaisir de cuisiner pour ceux que j’aime. Cette recette est volontairement gourmande. Le chocolat blanc et le glaçage apportent naturellement une quantité importante de sucres. L’équilibre ne consiste pas à s’interdire ce type de plaisir mais plutôt à l’intégrer dans une alimentation variée, riche en légumes, protéines de qualité, bonnes matières grasses et aliments peu transformés. 🌿Mon conseil ? Dégustez cet esquimau après un repas complet plutôt qu’à jeun afin de limiter l’impact sur la glycémie. L’équilibre se construit sur l’ensemble de la journée, jamais sur un seul aliment.

Glace à la noisette Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace 120 g Purée de noisettes @koro_fr PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de noisettes et bien mélanger. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Pour une petit note gourmande et croustillante : ajouter quelques brisures de noisettes en cours de foisonnement 😋 Cette glace est vraiment délicieuse, avec un bon goût de noisettes assez prononcé 🐿 Cette glace peut être servie par exemple avec un gâteau à la citrouille pour faire le plein de saveurs automnales ou bien une tarte aux pommes, etc.  Régalez-vous !

Esquimaux sorbet framboises Personnes : 6 maxi + 4 mini Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Thermomètre culinaire Moule à glace 6 maxi Ohra Moule à glace 8 mini Ohra Bâtonnets de glace en bois Glaçage rocher INGRÉDIENTS : 150 g Eau 50 g Sucre 30 g Glucose déshydraté ou miel  3 g Stabilisateur de glace 350 g Purée de framboises PRÉPARATION Dans une casserole, verser l’eau et la faire chauffer à 45°. Dans un récipient mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur. Le verser dans l’eau et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de framboises. Mettre à refroidir à 15° puis faire foisonner dans la Boréalia sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer les moules sur une plaque ou un plateau. Quand la glace est prête, remplir les empreintes en insérant un bâtonnet dans chaque. Mettre au congélateur. Quand les glaces sont bien prises, les démouler. Faire fondre le glaçage rocher comme indiqué sur la boîte. Verser à l’aide d’une cuillère sur chaque glace. Le glaçage se fige aussitôt. Placer les glaces dans un récipient de conservation et les mettre au congélateur. NOTES : Pour célébrer cette Journée européenne de la Glace Artisanale 🍦 quoi de mieux que de déguster une bonne glace faite maison, réalisée avec des ustensiles de qualité professionnelle  ✨

Glace à la vanille aux éclats de caramel Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre 40 g Éclats de caramel PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les éclats de caramel puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : 🍦Entre le parfum doux de la vanille et le croquant des éclats de caramel, cette glace est un festival de saveurs qui émerveille les papilles😋 Avec la Borealia, réaliser cette crème glacée devient un jeu d’enfant ! Il suffit de quelques ingrédients simples et laisser faire la Boréalia ! Le rêve, non ? N’attendez plus et foncez sur la boutique en ligne pour vous procurer cette merveille !