Borealia® – Turbine à glace & Yaourtière

Glace à la noisette Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia Cuillère à glace Bac à glace INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 Crème liquide à 30 % 1/2 sachet Mix glace 120 g Purée de noisettes @koro_fr PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de noisettes et bien mélanger. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : Pour une petit note gourmande et croustillante : ajouter quelques brisures de noisettes en cours de foisonnement 😋 Cette glace est vraiment délicieuse, avec un bon goût de noisettes assez prononcé 🐿 Cette glace peut être servie par exemple avec un gâteau à la citrouille pour faire le plein de saveurs automnales ou bien une tarte aux pommes, etc.  Régalez-vous !

Sorbet aux nectarines blanches Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Thermomètre Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Nectarines 145 g Eau 1/2 mix Sorbet PRÉPARATION Laver les nectarines, retirer les noyaux, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Faire chauffer pour en réaliser une compotée. Ne rien ajouter d’autre à cette préparation. Une fois la compotée refroidie, la mixer. Verser l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°, tout en brassant la préparation. Ajouter la compotée de brugnons et mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes et laisser foisonner. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :J’ai laissé la peau aux nectarines afin que la saveur des fruits soit conservée. En plus ça donne un très joli rose pâle au sorbet que j’adore, en plus du goût ! 💗

Esquimaux sorbet framboises Personnes : 6 maxi + 4 mini Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Thermomètre culinaire Moule à glace 6 maxi Ohra Moule à glace 8 mini Ohra Bâtonnets de glace en bois Glaçage rocher INGRÉDIENTS : 150 g Eau 50 g Sucre 30 g Glucose déshydraté ou miel  3 g Stabilisateur de glace 350 g Purée de framboises PRÉPARATION Dans une casserole, verser l’eau et la faire chauffer à 45°. Dans un récipient mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur. Le verser dans l’eau et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la purée de framboises. Mettre à refroidir à 15° puis faire foisonner dans la Boréalia sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer les moules sur une plaque ou un plateau. Quand la glace est prête, remplir les empreintes en insérant un bâtonnet dans chaque. Mettre au congélateur. Quand les glaces sont bien prises, les démouler. Faire fondre le glaçage rocher comme indiqué sur la boîte. Verser à l’aide d’une cuillère sur chaque glace. Le glaçage se fige aussitôt. Placer les glaces dans un récipient de conservation et les mettre au congélateur. NOTES : Pour célébrer cette Journée européenne de la Glace Artisanale 🍦 quoi de mieux que de déguster une bonne glace faite maison, réalisée avec des ustensiles de qualité professionnelle  ✨

Glace à la vanille aux éclats de caramel Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre 40 g Éclats de caramel PRÉPARATION Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les éclats de caramel puis remettre en marche.  Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES : 🍦Entre le parfum doux de la vanille et le croquant des éclats de caramel, cette glace est un festival de saveurs qui émerveille les papilles😋 Avec la Borealia, réaliser cette crème glacée devient un jeu d’enfant ! Il suffit de quelques ingrédients simples et laisser faire la Boréalia ! Le rêve, non ? N’attendez plus et foncez sur la boutique en ligne pour vous procurer cette merveille !

Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés Temps de préparation : 10 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia INGRÉDIENTS : 400 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace 120 g Crème de marrons 3 Marrons glacés concassés PRÉPARATION Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à 45°. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Après 15 minutes de foisonnement, ajouter les marrons glacés concassés et poursuivre le foisonnement. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace. NOTES :Une glace délicieuse (pour ceux qui aiment la crème de marrons), originale et de saison !