Recettes de ma Région

Parfait glacé au Cognac Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de foisonnement : 40 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Turbine à glace Boréalia Moule 14 Bûchettes Ohra Plaque perforée Spatule coudée INGRÉDIENTS :  300 g Lait 150 g Crème liquide 30 % 1/2 sachet Mix Glace Vanille en poudre @jm_vanille_ 20 à 30 g Cognac Zestes d’une orange PRÉPARATION : Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°. Ajouter le mix glace et bien mélanger. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°. Filmer au contact et mettre à refroidir jusqu’à 15°. Ajouter le cognac et mélanger. Verser la préparation dans la cuve munie de la tripale. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes. Placer le moule sur la plaque. Répartir la glace dans 8 empreintes. Niveler à l’aide de la spatule coudée. Placer au congélateur au moins une nuit. Démouler au moment de servir et parsemer de zestes d’orange. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits parfaits glacés au cognac offrent une jolie façon de terminer un repas sur une note fraîche, parfumée et élégante. Préparez-les à l’avance et sortez-les quelques minutes avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité.Comme tout produit, il est essentiel de choisir un cognac de qualité : de préférence un cognac réservé pour la dégustation en disgestif et non un « cognac de cuisine ». 💚 Le petit plus :Le cognac apporte une note parfumée à ces parfaits, mais sa présence les destine exclusivement aux adultes et, comme toute boisson ou préparation alcoolisée, l’alcool est à consommer avec modération. 💗 Petit ajout personnel :Le Cognac occupe une place un peu particulière dans mon histoire puisque j’ai passé mon enfance à Cognac, ville où est né ce célèbre spiritueux, et notre maison était entourée de vignes destinées à sa fabrication. J’ai également eu l’occasion de travailler dans cet univers ainsi que ma maman qui y a fait sa carrière professionnelle. Et voilà, vous en savez désormais un petit peu plus sur moi 😉