Sachez que comme tout aliment, il y a une saison pour consommer les moules.

Chez nous en Charente Maritime, la saison commence environ mi-mai / fin mai, selon les conditions météorologiques bien sûr, avec les moules de cordes et mi-juin / début juillet pour les moules de bouchots.

Et la saison se termine en septembre.

Quelle est la différence entre des moules de cordes et des moules de bouchots ?

• Les moules de cordes sont accrochées à des cordes immergées. Elles ont une chair ferme.
• Les moules de bouchots sont élevées sur des pieux en bois. Elles ont une chair tendre.

Lorsque vous voyez des moules au menu d’un restaurant en dehors de cette période, sachez que vous ne consommez pas local, car souvent elles viennent principalement d’Irlande. Certes, les moules d’Irlande sont bonnes et différentes gustativement.

Mais c’est quand même plus logique de consommer les produits de nos mytiliculteurs locaux (éleveurs de moules) 😊