Printemps/Été

Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs

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Gaufres toutes légères aux blancs d’oeufs Personnes : 10 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 15-20 minutes USTENSILES : Cul de poule fouet Mini louche INGRÉDIENTS :  150 g Farine d’orge mondé 1 càc Poudre à lever 25 cl Lait (de votre choix : végétal ou non) 50 g Huile de coco 1 càs Sirop d’agave 2 blancs d’Oeufs PRÉPARATION : Dans un cul de poule mélanger ensemble la farine et la levure. Incorporer progressivement le lait, l’huile de coco et le sirop d’agave. Faire monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Déposer des tas de pâte sur les plaques du gaufrier, à l’aide de la mini louche et faire cuire (le temps de cuisson dépend de votre gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. LA NOTE DE MAGALI : Ces gaufres sont hyper légères, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. À savourer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou accompagnées de quelques fruits frais et d’un peu de fromage blanc.  LE PETIT PLUS NUTRITION :  La farine d’orge mondé apporte des fibres intéressantes, tandis que les blancs d’œufs contribuent à l’apport en protéines de cette recette gourmande et équilibrée.  LES CONSEILS PRATIQUES : Les gaufres se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient Be Save. Bien qu’elles seront sûrement dégustées avant 🤭 Il suffira de les réchauffer quelques minutes au grille-pain pour retrouver tout leur croustillant. Vous pouvez aussi les congeler et les passer directement du congélateur au grille-pain.

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Plaque de légumes rôtis au four

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Plaque de légumes rôtis au four Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES : 2 Plaques de cuisson Papier cuisson INGRÉDIENTS :  1 botte de Carottes fanes 2 petits Fenouils  1 belle Courgette 1 belle Aubergine Tomates cerises 1 Oignon 2 gousses d’Ail Huile d’olive Sel, poivre Branches de Thym PRÉPARATION : Éplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur. Émincer les fenouils. Laver la courgette, la peler partiellement et la couper en morceaux. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Placer ces légumes sur les plaques de cuisson.  Ajouter les tomates cerises. Éplucher, émincer l’oignon et l’ajouter aux légumes.  Peler les gousses d’ail, les écraser et les ajouter aussi aux légumes. Verser de l’huile d’olive, saler, poivrer. Déposer quelques branches de thym et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ (selon votre four). LA NOTE DE MAGALI : Cette plaque de légumes rôtis rassemble toute la générosité du potager et apporte couleur et gourmandise aux plats. Servez-la en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou avec un peu de fromage frais.    LE PETIT PLUS NUTRITION :  La variété de légumes permet de profiter des fibres, des vitamines et des minéraux tout en donnant de la couleur et de la diversité dans l’assiette. L’huile d’olive apporte également des matières grasses de bonne qualité.  LES CONSEILS PRATIQUES : Cette recette se décline avec tous les légumes, selon les saisons et vos envies. Pour une cuisson homogène, veillez à couper les légumes plus fermes en morceaux un peu plus petits. Répartissez les légumes sur plusieurs plaques pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour bien rôtir.

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan

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Cabillaud en croûte de pistaches et parmesan Personnes : 5 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Tornado INGRÉDIENTS :  5 pavés de Cabillaud 50 g Chapelure  50 g Pistaches décortiquées non salées 40 g Parmesan râpé 40 g Moutarde aux salicornes de l’île de Ré @rivesalinehumusud Thym @truc.co_provence  Fleur de Sel @rivesalinehumusud Poivre PRÉPARATION : Concasser les pistaches à l’aide du tornado. Les mélanger avec la chapelure, le parmesan râpé, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Placer les pavés de cabillaud dans un plat recouvert de papier cuisson. Répartir le mélange aux pistaches par-dessus. Enfourner 15-20 minutes à 200°.  À accompagner de légumes rôtis au four. 💗 LA NOTE DE MAGALI : Une croûte croustillante et parfumée qui apporte une belle touche de gourmandise à ce cabillaud tout en douceur. Servez-le avec une plaque de légumes rôtis au four  pour composer une assiette équilibrée et pleine de saveurs. 🌿 LE PETIT PLUS NUTRITION : Le cabillaud apporte des protéines de qualité et reste naturellement pauvre en matières grasses. Les pistaches contribuent à l’apport en fibres, en protéines végétales et en bons lipides. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES :Si vous n’avez pas de tornado, un simple robot de cuisine ou un couteau conviendra pour concasser grossièrement les pistaches.Pensez à enfourner les légumes un peu avant le poisson car leur cuisson demande plus de temps. 

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Charlotte express aux fraises

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Charlotte express aux fraises Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 Temps total : 10 minutes INGRÉDIENTS :  14 – 16 Fraises Sirop de Fraise Eau 180 g Skyr 1 à 2 càs Sucre de bouleau  1/2 càc poudre de Vanille @jm_vanille_ 14 Biscuits à la cuillère  PRÉPARATION : Passer les fraises sous l’eau. Dans un récipient, type assiette creuse, préparer le sirop d’imbibage en mélangeant un peu de sirop de fraise avec de l’eau. Dans un bol, mélanger le skyr, le sucre et la vanille. Imbiber rapidement de sirop d’imbibage les biscuits un par un et les placer debout sur la paroi des terrines. Verser un peu de skyr au fond des charlottes. Ajouter 1 à 2 fraises coupées en rondelles. Imbiber 1 biscuit et le disposer par-dessus. Ajouter à nouveau du skyr et des fraises comme précédemment et finir par le skyr restant. Couper des fraises en 4 et les déposer harmonieusement sur le contour des charlottes ; déposer une fraise entière au centre. LA NOTE DE MAGALI : Il me restait des biscuits à la cuillère à écouler et il m’est venu cette idée de petites charlottes express.  Avec quelques fraises et du skyr, on obtient un dessert gourmand et facile à réaliser, tout en évitant le gaspillage. LE PETIT PLUS NUTRITION : Le skyr apporte des protéines, tandis que les fraises apportent notamment des fibres et de la vitamine C. Une association gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits de saison. 

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Pancakes au four ig bas

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Pancakes au four à ig bas Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule Coeurs Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS :  3 Oeufs 40 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Ghee (beurre clarifié) 25 cl Lait de votre choix 120 g Farine d’engrain (petit épeautre) 1/2 sachet Poudre à lever  60 g Poudre de noisettes  20 g Son d’avoine Topping de votre choix : myrtilles (fraîches ou surgelées), framboises, pépites de chocolat noir, dés de pommes… PRÉPARATION : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le ghee fondu et le lait, puis bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, le son d’avoine et la levure. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes. Poser la toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat. Ajouter le topping de votre choix. Ici, j’ai laissé 3 pancakes nature, 3 auxquels j’ai ajouté des pépites de chocolat noir, 3 avec des myrtilles et 3 avec myrtilles et pépites de chocolat noir. Enfourner environ 20 minutes. Bien sûr la cuisson est à surveiller et à ajuster selon votre four. LA NOTE DE MAGALI : Ces pancakes seront parfaits au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande. LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’engrain, le son d’avoine et la poudre de noisettes apportent des fibres, tandis que les œufs et le lait contribuent à l’apport en protéines. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. LES CONSEILS PRATIQUES : Vous pouvez varier les toppings selon les saisons et ce que vous avez sous la main. Ces pancakes se conservent facilement sous vide d’air grâce aux récipients Be Save. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez les congeler et le matin les passer dans un grill pain, ils seront tout aussi bon.

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Pizza de courgettes aux légumes du soleil

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Pizza de courgettes aux légumes du soleil Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 40-45 minutes USTENSILES :  Cul de poule Moule Air Fryer Crispy Ohra INGRÉDIENTS :  Pour la pâte à pizza : 2 Courgettes 1 Oeuf 50 g Parmesan râpé 30 g Farine de Pois chiche 1 càc Origan  Sel, poivre  Pour la garniture : 1 Aubergine 1 Poivron jaune 80 g Chèvre frais Tomates cerises  Huile d’olive Herbes de Provence Quelques Olives noires de Kalamata Quelques feuilles de Basilic PRÉPARATION : De la pâte : Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les râper et les essorer pour faire ressortir un maximum d’eau. Les déposer dans un cul de poule. Ajouter l’oeuf, le parmesan, la farine, le sel, le poivre et mélanger le tout. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler sur une épaisseur d’un centimètre environ. Enfourner 20-25 minutes à 200. De la garniture :  Laver les légumes. Couper l’aubergine en petits dés et le poivron en fines lanières. Les mélanger avec quelques sprays d’huile d’olive, sel, poivre et herbes de Provence ; puis les déposer dans le moule air fryer crispy. Enfourner dans l’air fryer à 190° pendant 15 minutes environ (à surveiller et à adapter selon votre air fryer). Garnir la pizza des légumes sur la base précuite et ajouter le chèvre frais en petits morceaux, les tomates cerises et les olives noires. Enfourner  8 à 10 minutes dans votre four traditionnel, le temps de faire fondre légèrement le fromage. À la sortie du four déposer quelques feuilles de basilic pour apporter une petite touche de fraîcheur. LA NOTE DE MAGALI : Une pizza généreuse en légumes, avec une base de courgettes qui change agréablement de la pâte traditionnelle.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La courgette et l’aubergine apportent des fibres, tandis que la farine de pois chiche contribue à enrichir cette base en protéines végétales. Une façon gourmande d’intégrer davantage de légumes dans votre assiette. 😉 LES CONSEILS PRATIQUES : Si vous ne possédez pas d’air fryer, vous pouvez faire cuire les légumes dans une poêle. Pensez à bien essorer les courgettes après les avoir râpées : cette étape est essentielle pour obtenir une base qui se tient et qui ne détrempe pas à la cuisson.

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Flan pâtissier express sans pâte

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Flan pâtissier express sans pâte Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet en silicone Plaque perforée Moule layer cake 17 cm Ohra INGRÉDIENTS :  500 g Lait (ou lait de soja pour une version ig bas) 10 cl Crème fraîche (crème végétale pour une version ig bas) 70 g Sucre (sucre de coco pour une version ig bas) Vanille en poudre @jm_vanille_ 2 Oeufs 60 g Fécule de maïs (50 g farine complète pour une version ig bas) PRÉPARATION : Verser le lait, la crème et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Dans un cul de poule fouetter les oeufs et le reste de sucre. Ajouter la fécule et bien mélanger. Verser un peu de lait bouillant par-dessus, mélanger, puis verser tout le reste de lait et mélanger à nouveau. Transvaser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger à l’aide du fouet en silicone, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Placer le moule sur la plaque et y verser la préparation.  Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de démouler. LA NOTE DE MAGALI : Pour la rentrée, ce flan pâtissier est une jolie façon de prolonger les petits plaisirs faits maison, avec une recette simple et réconfortante. Un flan pâtissier bien crémeux au doux parfum de vanille qui réveille de jolis souvenirs d’enfance et qui plaît aux petits comme aux grands. LE PETIT PLUS NUTRITION : Les œufs et le lait apportent des protéines, tandis que le lait contribue aux apports en calcium. Une part de ce flan trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée, pour une pause gourmande de rentrée. LE CONSEIL PRATIQUE : Pour gagner du temps pendant la rentrée, préparez votre flan la veille : il se conserve au réfrigérateur et sa texture sera encore plus agréable bien frais. 

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Tarte du potager

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Tarte du potager Personnes : 6 – 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 – 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Rouleau à pâtisserie Cul de poule Fouet INGRÉDIENTS :  Pour la pâte : 200 g Farine (ici j’ai mit moitié farine d’orge mondé et moitié farine de sarrasin) 10 g Huile d’olive 1 càc Sel 12 cl Eau Pour la garniture : 1 Courgette 4 – 5 Carottes Environ 20 Tomates cerises 1 boule de Mozzarella Sel, poivre Herbes de Provence @truc.co_provence 4 Oeufs 75 g Purée d’amande 22 cl Eau PRÉPARATION : De la pâte : Verser l’ensemble des ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte paraît sèche, ajouter un peu d’eau et mélanger.  Former une boule avec la pâte. L’étaler, la placer dans un moule à tarte et la piquer. De la garniture :  Éplucher et râper la courgette et les carottes. Essorer la courgette en la pressant entre vos mains ou dans un torchon. Les déposer sur la pâte. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la purée d’amande et l’oeuf. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélanger.  Verser la préparation sur les légumes.  Disposer les tomates par-dessus et la mozzarella en morceaux. Poivrer légèrement et saupoudrer d’herbes de Provence. Enfourner 30-35 minutes à 180°. LA NOTE DE MAGALI : Cette tarte colorée est parfaite pour mettre les légumes à l’honneur tout en se régalant. 💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, tandis que les œufs, la mozzarella et la purée d’amande contribuent à l’apport en protéines et en bons lipides. Une recette gourmande qui s’intègre facilement dans une alimentation variée et équilibrée. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

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Moelleux citron amandes

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Moelleux citron et amandes Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 – 25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol à micro ondes Cul de poule Fouet Moule 12 Moelleux Cannelés Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS :  150 g Farine (j’ai utilisé 70 g Farine T110 et 80 g Farine d’orge mondé) 100 g Poudre d’Amandes 55 g Sucre de bouleau 1/2 sachet Poudre à lever  3 Oeufs 50 g Beurre fondu 130 g Yaourt grec 1 Citron (zestes et jus) Amandes effilées PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol à micro ondes et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec.  Incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Zester le citron et le presser pour récupérer le jus, puis les verser dans la préparation et bien mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d’amandes effilées. Enfourner 20 à 25 minutes. LA NOTE DE MAGALI : Ces petits moelleux au citron sont parfaits pour une pause gourmande, avec une texture toute douce et un parfum délicatement acidulé.  💚 LE PETIT PLUS NUTRITION : La farine d’orge mondé, la poudre d’amandes et le yaourt grec apportent des fibres, des protéines et des matières grasses intéressantes pour la satiété. Associée au sucre de bouleau et à ces ingrédients, cette composition s’intègre facilement dans une alimentation à indice glycémique bas. 😉 LE CONSEIL PRATIQUE : Pour préserver le moelleux et les arômes de ces petits gâteaux, gardez-les sous vide dans un récipient Be Save !

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Aubergine au cottage cheese et tomates séchées

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Aubergine au cottage cheese et tomates séchées Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Planche à découper Cul de poule INGRÉDIENTS :  1 belle Aubergine Huile d’olive Origan Sel, poivre 200 g Cottage cheese 50 g Tomates séchées 1 gousse Ail Basilic   PRÉPARATION : Préchauffer le four à 190°. Laver et couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec un couteau. Les arroser de quelques sprays d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d’origan. Enfourner 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, verser le cottage cheese dans un cul de poule. Y ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, l’ail écrasé, du basilic ciselé, un peu de sel et de poivre, puis mélanger le tout. Sortir les aubergines du four et y répartir la préparation. Remettre au four environ 15 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration. LA NOTE DE MAGALI : Vous pouvez remplacer les tomates séchées par 120 g de tomates cerises si vous le souhaitez.   Le petit plus nutrition : Le cottage cheese est intéressant dans une alimentation équilibrée car il est riche en protéines, ce qui contribue à la satiété. Il permet d’apporter une texture crémeuse aux préparations. Il peut être utilisé aussi bien dans des préparations salées que sucrées, froides ou chaudes. Dans cette recette, l’aubergine, riche en fibres associée au cottage cheese en fait une préparation gourmande et équilibrée

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