Petit déjeuner

Gateau neige (version traditionnelle et ig bas)

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Desserts, Guy Demarle, Moule brioche parisienne, Petit déjeuner, Printemps/Été /

Gateau nuage (version traditionnelle et version ig bas) Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Bol micro-ondes Spatule Moule à brioche parisienne Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Version traditionnelle : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 110 g Sucre 1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 140 g Farine 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre glace pour la déco Version ig bas : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 50 g Sucre de Coco (ou Sucre de Bouleau)  1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 90 g Farine d’orge mondé 50 g Poudre d’amande 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre de bouleau à mixer pour le transformer en sucre glace  PRÉPARATION : Dans le bol à micro-ondes, faire fondre le beurre et réserver.  Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Incorporer progressivement le sucre et la poudre de vanille. Tamiser la farine et la levure (ainsi que la poudre d’amande, si version ig bas). Ajouter le beurre fondu ainsi que les zestes de citron. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° et cuire environ 30-35 minutes (en fonction de votre four). Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace. Pour la version ig bas, mixer du sucre de bouleau pour remplacer le sucre glace. NOTES : Ce gâteau nuage est idéal pour un goûter équilibré ou une pause gourmande sans excès. En plus, avec la  version traditionnelle ou la version IG bas cette gourmandise s’adapte à toutes vos envies. Une texture légère comme un nuage, un parfum délicat de citron et de vanille. Sans jaunes d’œufs cette recette est parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants tout en se régalant !

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Cake noisettes-chocolat ig bas

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Cake noisettes-chocolat ig bas Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à cake Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 85 g Sirop de Yacon 100 g Yaourt grec Vanille en poudre @jm_vanille_ 25 g Cacao en poudre non sucré 100 g poudre de Noisettes 40 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 1 càs Huile d’olive 45 g Pépites de chocolat noir sans sucre + quelques unes PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sirop de yacon. Ajouter le yaourt et la vanille. Incorporer la poudre de noisettes, la farine et le cacao. Ajouter l’huile, les pépites de chocolat et mélanger. Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser la préparation dans le moule. Parsemer de quelques pépites de chocolat et enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster et à surveiller selon votre four). Laisser refroidir, puis démouler et déguster. NOTES : 🍫✨ Une recette parfaite pour une pause plaisir dans la journée ou bien en dessert léger ou encore pour le petit-déjeuner. C’est le genre de recette que l’on prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et qui embaume la cuisine 🤎 Mes goûteurs ont apprécié sa texture moelleuse, son goût intense de cacao, le croquant des pépites de chocolat et la douceur de la noisette.

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises Personne : 1 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Temps total : 5 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Flocons d’avoine 5 g Graines de Chia 15 cl de Lait de votre choix 1 càs Sirop d’agave Fruits de saison (ici j’ai choisi des fraises) Optionnel : quelques amandes et 1 carré de chocolat noir coupé en petits morceaux PRÉPARATION : Mélanger dans un récipient les flocons d’avoine, les graines de chia, le lait et le sirop d’agave. Placer au frigo une nuit. Le lendemain, parsemer de fraises ou autres fruits que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix, amandes, noisettes et 1 carré de chocolat noir en petits morceaux. NOTES : Cet overnight est le petit-déjeuner parfait pour faire le plein d’énergie dès le matin ✨Simple, gourmand et  nutritif ! Riche en fibres, ce qui favorise la satiété et le confort digestif, Une source d’énergie durable grâce aux glucides complexes de l’avoine, Les graines de chia apportent des oméga-3 et des protéines végétales, Les fraises sont riches en vitamine C et antioxydants, Les amandes et le chocolat noir ajoutent de bons lipides et du magnésium. Cette recette est idéale pour :• un petit-déjeuner équilibré• une collation healthy

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Gaufres ig bas aux amandes

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Gaufres ig bas aux amandes Personnes : 6 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 100 g Poudre d’amandes 50 g Farine de petit épeautre (engrain) 2 Oeufs 20 cl Eau 1 belle càs Purée d’amandes 1 càs Huile d’olive 1 càc Poudre à lever 1 càs Sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ PRÉPARATION : Placer tous les ingrédients dans un robot type Thermomix et mélanger 10 secondes, vitesse 6. Laisser reposer la pâte 5-10 minutes. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES : Idées de topping pour agrémenter les gaufres : yaourt nature + fruits rouges ; chocolat noir ; compote sans sucres ajoutés ; purée d’oléagineux ; etc. Cette recette peut être réalisée à base de noisettes, en remplaçant la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et la purée d’amandes par de la purée de noisettes.

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Clafoutis ig bas aux pommes

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Clafoutis ig bas aux pommes Personnes : 4 – 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  2 Combo Cook Carré Plaque perforée Cul de poule Fouet INGRÉDIENTS : 50 g Farine d’orge mondé 50 g poudre d’Amande 1/2 càc Vanille @jm_vanille_ 70 g sirop de Yacon @koro_fr 3 Oeufs 25 cl Lait (de votre choix) 2 belles Pommes  PRÉPARATION : Placer l’ensemble des récipients Combo Cook sur une plaque perforée. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amande et la vanille. Ajouter les oeufs, le sirop de bacon et la moitié du lait. Bien mélanger l’ensemble. Incorporer le reste de lait et réserver. Peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux et les placer dans les récipients carrés : 1 pomme par plat. Verser la pâte par-dessus et enfourner 25 minutes à 180°. NOTES : Pour faire suite à la dernière publication, voici les légumes cuisinés dans le Combo Cook Crispy qui accompagnent le poisson. La cuisson est vraiment homogène, au top 👍🏼 Le tout préparé en peu de temps ! Le Combo Cook est l’allié indispensable de votre cuisine 😉

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Bowlcake pistaches, framboises, noisettes

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Bowlcake pistaches, framboises, noisettes Personnes : 1-2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 minutes Temps total : 8 minutes INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 8 g Sucre de bouleau Poudre de vanille @jm_vanille_ 35 g Purée de Pistaches @koro_fr 35 g Poudre de Noisettes @koro_fr 10 Framboises fraîches ou surgelées + quelques unes pour la déco PRÉPARATION : Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le sucre et la vanille. Incorporer la purée de pistaches et la poudre de noisettes. Ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Faire cuire 3 minutes au micro-ondes. Démouler et placer quelques framboises par-dessus. NOTES : J’adore ce bowlcake ! Les saveurs sont excellentes, et l’odeur qui s’en dégage met les papilles et les sens en éveil ✨ Ici, j’ai utilisé des framboises surgelées car ce n’est pas la saison 💗 Bonne dégustation 🥰

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Donuts IG bas

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Donuts IG bas Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule Donuts Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 1 Oeuf 70 g Sucre de bouleau 125 g Skyr 70 g Beurre 50 g Farine complète 100 g Farine d’Orge mondé 1/2 sachet Poudre à lever  Vanille en poudre @jm_vanille_ Zestes d’une orange 5 carrés Chocolat noir 1 càc Huile de Noisettes PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre et le skyr. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Incorporer les farines, la levure, la vanille et les zestes d’orange. Bien mélanger l’ensemble. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans 6 empreintes. Enfourner à 170° pendant 15-20 minutes, selon votre four. Laisser refroidir, puis démouler. Faire fondre le chocolat, puis y ajouter l’huile de noisettes et mélanger. Décorer à votre convenance  les donuts avec le chocolat. Ici, j’ai simplement utilisé une petite cuillère pour laisser couler le chocolat sur les gâteaux. NOTES : Avec ces donuts on allie gourmandise et maîtrise de l’indice glycémique ; avec une touche chocolatée, rien que pour le plaisir 🥰 Bonne régalade à tous !

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Beurre de pommes

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Beurre de pommes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes INGRÉDIENTS : 800 g Pommes 30 g Sirop d’érable 2 càs Eau 15 g Ghee (ou beurre) PRÉPARATION : Peler et ôter le trognon des pommes. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole. Ajouter le sirop d’érable et l’eau. Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement. Une fois que les pommes ont bien fondues, enlever le couvercle et continuer la cuisson pour qu’un maximum d’humidité s’évapore afin d’obtenir un beurre qui se tient. Faire fondre le ghee jusqu’à ce qu’il ait une couleur ambrée dit « noisette ». L’ajouter aux pommes cuites. Mixer l’ensemble jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. C’est prêt ! NOTES : Une pépite en bouche : douceur et saveurs sont réunies ! Je vous recommande fortement de tester cette recette 😉 Ce beurre de pommes (bien plus sain qu’une pâte à tartiner industrielle) pourra accompagner : les crêpes, une tranche de brioche, un morceau de foie gras (en remplacement du traditionnel chutney de figues), un morceau de fromage, en topping sur un porridge ou un bowl cake, etc. Faites-vous plaisir, sans culpabiliser !

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Lait d’amande maison

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Lait d’amande maison Temps de préparation : 5 minutes USTENSILES : Robot, Thermomix ou blender Pichet verseur Be Save INGRÉDIENTS : 2 càs purée d’Amandes @koro_fr 50 cl Eau minérale (pas d’eau du robinet) optionnel : 5 g Sirop d’agave, poudre de vanille, etc. PRÉPARATION : Verser la purée d’amandes et l’eau dans le blender, puis mixer. C’est prêt ! Il aura suffit de quelques secondes. J’ai opté pour la version naturelle mais vous pouvez y ajouter du sirop d’agave pour sucrer un peu la préparation ou de la vanille en poudre pour l’aromatiser. Verser le lait d’amande dans le pichet verseur Be Save (ou une bouteille en verre si vous n’en avez pas). Il se conserve au frigo 4 à 6 jours sous vide. NOTES : Cette recette est déclinable avec toutes les purées d’oléagineux (noisettes, noix de pécan, …) Pour les purées d’oléagineux je me fournis chez @koro_fr car elles sont de qualité et à un prix raisonnable. Bien sûr vous pouvez acheter vos purées où vous le souhaitez. Ce qui est important c’est la composition ! Il doit y avoir qu’un seul ingrédient. Par exemple pour la purée d’amandes, il doit y avoir que de l’amande. C’est la même chose pour les autres purées. Souvent les purées d’oléagineux finissent par se dissocier : l’amande broyée durcit et l’huile se trouve en suspension au-dessus. Pour retrouver une purée onctueuse il faut la mélanger. Vous pouvez le faire à la main mais c’est laborieux ! Le plus simple et le plus rapide est de verser l’ensemble dans un robot et de mixer. En quelques secondes la purée d’amande retrouve sa texture. Il n’y aura plus qu’à la verser dans son bocal et la conserver à température ambiante.  Faire son lait végétal soi-même est la garantie de maîtriser au maximum les ingrédients (sans additifs chimiques, etc.) et à un coût moins important. Ici, j’ai calculé le coût de revient est à moins de 0,50 €uros. Ça vaut le coût d’y passer quelques secondes pour le faire vous ne trouvez pas ?

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Fiadone

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Fiadone Personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 55 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Zesteur Moule rond Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 5 Oeufs 90 g Sucre de Dattes @koro_fr 1 Citron bio 500 g Brocciu PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Prélever les zestes du citron et les incorporer au mélange précédent. Ajouter le broccio et mélanger à nouveau. Placer le moule sur la plaque. Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 mn à 180°. NOTES : Cette spécialité corse est sans gluten, puisque sans farine et vraiment d’une grand simplicité à réaliser 😊 Pour ceux qui ne savent pas, le brocciu est un fromage frais de brebis (ou chèvre) de Corse 🐐 Régalez-vous !

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