Archives des Petit déjeuner - La Cuisine de Magali

Banana bread aux prunes

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Banana bread aux prunes Personnes : 12 parts Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 40 minimum USTENSILES : Moule à cake Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Bananes 1 Oeuf 60 g Farine de sarrasin 20 g Amandes en poudre 1 càc Poudre à lever 200 g Prunes PRÉPARATION Retirer la peau des bananes et les écraser. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et la levure. Dénoyauter les prunes, les couper en morceaux et les ajouter délicatement à la pâte. Poser le moule sur la plaque perforée. Y verser la préparation et enfourner à 180° pendant 30-35 minutes. Cuisson à ajuster selon votre four et si les prunes rendent beaucoup de jus. NOTES : Profitons encore un peu des prunes pour préparer un banana bread de saison, idéal en collation ou au petit déjeuner.

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Brioche au petit lait

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Brioche au petit lait Personnes : environ 12 parts Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps de pause : 5 heures minimum USTENSILES : Moule à cake Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 500 g Farine 2 Oeufs 22 cl Petit lait 1 sachet de préparation pour pâte briochée 2 càs Sucre de votre choix 1 càc Sel 80 g Beurre Optionnel : vanille, fleur d’oranger, écorces confites d’oranges, fruits confits, pralines, pépites de chocolat (55 g), sucre perlé, etc. 1 jaune d’oeuf (pour la dorure) PRÉPARATION Pétrir tous les ingrédients ensemble SAUF LE BEURRE, dans un robot muni du crochet, pendant 10 minutes. Ajouter le beurre en petits dés, ainsi que les saveurs optionnelles choisies. Remettre à pétrir 10 minutes. Filmer la cuve du robot et mettre au frigo pendant 4 heures minimum (même 24 heures ou un peu plus, c’est mieux). La pâte aura doublé voire triplé de volume. Placer le moule à cake sur la plaque perforée. Sortir la pâte et former des boules. Les déposer en quinconce dans le moule à cake. Couvrir d’un chiffon et laisser pousser 1 heure à température ambiante. Mettre le four à chauffer à 170°. Quand le four est chaud, badigeonner la brioche du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé (si option choisie). Enfourner 35-40 minutes. NOTES : Voici une recette pour écouler le petit lait qui reste lorsque l’on fait par exemple du skyr, du fromage blanc, etc. Ici, je vous propose également une méthode différente de la traditionnelle, pour la levée de la pâte 😉 Vraiment à tester et inratable ! Bonne dégustation 🍞

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Cake aux myrtilles sans beurre et sans sucre

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Cake aux myrtilles sans beurre et sans sucre Personnes : 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Moule cake cannelé Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 200 g Compote ssa 50 g Skyr 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 180 g Myrtilles PRÉPARATION Fouetter ensemble les oeufs, la compote et le skyr. Incorporer la farine et la levure. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Poser le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Recouvrir de la toile de cuisson pour avoir un fond plat. Enfourner 35-40 minutes à 180°. NOTES : Ce cake est vraiment très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients et bon pour la ligne et la santé 😉 Cela en fait une collation idéale et légère 😊

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Skyr nature

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Skyr nature Personnes : 6-8 skyr Temps de préparation : 5 minutes USTENSILES : Børealia® Séparateur de lactosérum INGRÉDIENTS : 1 litre Lait 100 g Skyr ou de petit lait de skyr PRÉPARATION Mélanger le skyr avec un peu de lait. Puis ajouter le reste de lait et mélanger. Verser la préparation dans la Boréalia et mettre sur le programme yaourt pendant 12 heures. À l’issue, transvaser le skyr dans un séparateur de lactosérum et mettre à égoutter au frigo 12 heures. NOTES : Quel plaisir de faire son skyr soi-même. Et à un coût bien moindre. Sans oublier le goût qui est encore meilleure ! Le litre de lait acheté à la ferme me coûte 1,69 €uros. Alors que 4 skyr nature dans le commerce 2,35 €uros. Sachant que le skyr est un aliment que j’utilise souvent dans les préparations, cela fait une belle économie. Vous pouvez aromatiser ce skyr avec l’arôme de votre choix : grains de vanille, coulis de fruits, etc. ✅ Le petit lait restant n’est pas perdu ! Il peut être utilisé dans différentes préparations, en remplacement du lait : crêpes, gaufres, muffins, brioche, comme eau de cuisson de féculents (pommes de terre, pâtes, riz pour un risotto…), en marinade pour attendrir la viande (avec des épices), dans des soupes, etc. Il peut être congelé et utilisé ultérieurement.

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Gaufres légères sans matière grasse et sans sucre

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Gaufres légères sans matière grasse et sans sucre Personnes : 6-8 gaufres Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 20 minutes USTENSILE : Gaufrier INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 40 g compote ssa 20 cl Lait 140 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever PRÉPARATION Fouetter les oeufs et la compote. Ajouter 10 cl de lait et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Délayer la pâte avec le reste de lait. Faire cuire dans un gaufrier. NOTES : Rien que du plaisir dans ces gaufres 😊 Pour les agrémenter, vous pouvez les accompagner du topping de votre choix. Ici, j’ai choisi d’y ajouter un peu de skyr à la vanille sans sucre (fait maison) avec 1 abricot, 2 fraises et 2 amandes concassées. Un vrai délice, tout en légèreté 😋

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Pancakes

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Pancakes Personnes : 12-14 pancakes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE : Poêle à pancakes INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 100 g Fromage blanc 100 g Compote ssa 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le fromage blanc et la compote. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Faire chauffer une poêle à pancakes. Y déposer des petits tas de pâte (1 càs) ; les retourner quand ça commence à faire des petits trous. NOTES : Pour bien démarrer la journée, des pancakes légers sans matière grasse 🥞 Régalez-vous 😉

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Banana bread aux pommes, cranberries et pépites de chocolat

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Banana bread aux pommes, cranberries et pépites de chocolat Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule à cake OHRA INGRÉDIENTS : 2 Bananes 2 Oeufs 20 g Sucre 130 g Farine 50 g Amandes en poudre 1/2 sachet Poudre à lever 2 Pommes 15 g Cranberries déshydratées 15 g Pépites de chocolat PRÉPARATION Enlever la peau des bananes et les éplucher. Ajouter les oeufs et fouetter. Incorporer le sucre, la farine, la poudre d’amandes et la levure. Bien mélanger l’ensemble. Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les verser dans la pâte. Ajouter les cranberries et les pépites de chocolat, puis mélanger. Poser le moule sur la plaque perforée et y verser la préparation. Enfourner 35-40 minutes à 180°. NOTES : Histoire de reprendre un équilibre alimentaire après ces fêtes de Pâques, je vous propose ce banana bread à déguster au petit déjeuner ou en collation 😉

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Moelleux healthy

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Moelleux healthy Personnes : 12 moelleux Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILE : Moule mini brioches (ou moule similaire) INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 40 g Sucre naturel (coco, rapadura) 60 g Skyr 2 Bananes 150 g Flocons d’avoine 60 g Poudre de noisettes 1 càc Poudre à lever 125 g Framboises et Myrtilles PRÉPARATION : Fouetter les oeufs avec le sucre; Ajouter le skyr et les bananes écrasées. Ajouter les flocons d’avoine, la poudre de noisettes et la levure. Bien mélanger. Incorporer délicatement les framboises et les myrtilles pour ne pas les écraser. Verser la préparation dans les empreintes. Enfourner 20 minutes à 180°. NOTES :Voici une recette pour une collation saine mais également pour un bon petit déjeuner, accompagné d’une boisson chaude 🫖

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Moelleux légers façon madeleines aux écorces d’oranges confites

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Moelleux légers façon madeleines aux écorces d’oranges confites Personne : 30 madeleines allongées Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES : Plaque perforée Moule madeleines allongées OHRA INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 40 g Sucre de bouleau 150 g Compote ssa 100 g Farine 1 càc Poudre à lever Vanille poudre 40 g Cubes d’écorces d’oranges confites bio @lapateliere PRÉPARATION : Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la compote et mélanger. Incorporer la farine, la poudre à lever et la vanille. Bien mélanger la préparation. Ajouter les cubes d’écorces d’oranges confites et mélanger. Poser le moule sur la plaque. Verser la préparation dans les empreintes. Enfourner 15-20 minutes à 180°. NOTES :Une petite douceur facile et rapide à réaliser pour accompagner une pause café, thé ou infusion ☕️ 🛍 Les cubes d’écorces d’oranges confites utilisées pour cette recette sont ICI

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Bowl cake Clémentine et Pépites de chocolat

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Bowl cake Clémentine et Pépites de chocolat Personne : 1 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Temps total : 14 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Son d’avoine 1/2 càc Poudre à lever 1 Oeuf 1 càs Skyr 1 càc Sirop d’agave 1 Clémentine 6 g Pépites de chocolat PRÉPARATION : Dans un bol, mélanger le son d’avoine et la levure. Incorporer l’oeuf, le skyr, le sirop d’agave, les zestes et le jus de la clémentine. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. Faire cuire 4 minutes au micro-ondes. Démouler aussitôt sur une assiette. NOTES :À accompagner d’une clémentine pour encore plus de gourmandise.

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