PRÉPARATION

Des boules de cookies :

1. Dans le bol d’un robot (ou un récipient si vous n’avez pas de robot), mélanger le beurre avec la cassonade et le sel.
2. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
3. Incorporer quelques pépites de chocolat. La quantité est en fonction de la convenance de chacun.
4. Déposer la pâte sur la toile de cuisson.
5. La rouler (comme une pâte à modeler) pour former un rouleau d’environ 1 cm de diamètre.
6. Découper la pâte en morceaux d’un cm également.
7. Former des petites boules en faisant rouler chaque morceau entre les mains.
8. Les déposer sur le tapis et placer au congélateur le temps nécessaire pour que ces boules soient bien gelées.

De la glace :

1. Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer jusqu’à 45°.
2. Ajouter le mix glace et bien mélanger.
3. Incorporer la vanille et faire chauffer jusqu’à 85°.
4. Filmer au contact et mettre à refroidir.
5. Quand la préparation a atteint 15°, la verser dans la cuve munie de la tripale.
6. Mettre à foisonner sur le programme glace/sorbet/granité 40 minutes.
7. Après 15 minutes de foisonnement environ, mettre la Boréalia sur pause pour ajouter les boules de pâte à cookies puis remettre en marche. 
8. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace.