PRÉPARATION :

1. 1. Retirer le coeur dur de la tomate. 
   2. La couper en petits morceaux et les réserver dans une passoire pour qu’ils s’égouttent.
   3. Dans une sauteuse, mettre quelques sprays d’huiles d’olive.
   4. Y déposer la viande hachée.
   5. Éplucher et émincer l’oignon, puis l’ajouter à la viande.
   6. Épépiner le poivron, le couper en petits morceaux et le verser dans la sauteuse.
   7. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
   8. Ajouter le concentré de tomates et mélanger le tout.
   9. Éplucher l’ail, l’écraser et l’incorporer à la préparation.
   10. Couvrir et laisser cuire environ 5-10 minutes.
   11. Pendant ce temps, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte.
   12. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème.
   13. Saler, poivrer légèrement et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
   14. Bien mélanger l’ensemble.
   15. Verser la préparation viande, poivron, tomate sur le fond de la tarte. Bien répartir la garniture.
   16. Verser par-dessus le mélange oeuf-crème. 
   17. Enfourner 45 minutes à 180°.