Apéritif

Croque quiche poireaux-bacon

Croque quiche poireaux-bacon Personnes : 5 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Temps total : 1 heure USTENSILES :  Moule Cubicube Ohra Plaque aluminium perforée INGRÉDIENTS : 2 Poireaux 1 Échalote 1 càc Huile d’olive Sel-poivre 4 Oeufs 20 cl Crème fraîche 100 g Bacon Persil ciselé 5 tranches Pain de mie PRÉPARATION Éplucher et émincer les poireaux et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème. Ajouter les poireaux, le bacon coupé en petits morceaux, le persil et mélanger.  Poser le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Disposer les tranches de pain de mie par-dessus. Enfourner 35 minutes à 180°. NOTES : Ce plat peut être décliné comme entrée, plat ou pour l’apéritif, coupé en carrés 😉  

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Bouchées apéritives à la truite fumée et au citron

Bouchées apéritives à la truite fumée et au citron Personnes : 24 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Moule 24 mini spirales Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson Poche à douille Douille cannelée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 5 cl Huile d’olive 90 g Lait Sel, poivre Aneth 1 Citron 140 g Farine 1 càc Poudre à lever 120 g Truite fumée 90 g Fromage frais (type St Môret) Oeufs de truite PRÉPARATION Fouetter les oeufs. Ajouter l’huile d’olive, le lait, le sel, le poivre et l’aneth ciselée. Prélever les zestes du citron, le jus de la moitié du citron et les ajouter à la préparation. Incorporer la farine et la levure, bien mélanger. Émincer la truite fumée et l’incorporer à la pâte. Poser le moule sur la plaque perforée. Répartir la préparation dans les empreintes du moule mini-spirales. Poser la toile de cuisson par-dessus pour que le fond des bouchées soit plat. Enfourner 25 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir. Assouplir le fromage et le placer dans la poche à douille munie d’une douille cannelée. En déposer sur chaque bouchée. Ajouter quelques oeufs de truite. NOTES : Idéal pour un apéritif raffiné et gourmand 😊

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Cake aux 3 fromages

Cake aux 3 fromages Personnes : 12 parts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule à cake cannelé Ohra Plaque aluminium perforée Toile de cuisson 29 x 21 INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 10 cl Lait 1 càs Huile d’olive 180 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever Sel, poivre 1 càc Mix épices espagnoles 50 g Gruyère suisse râpé 50 g Ossau Iraty 50 g Cheddar PRÉPARATION Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporer la farine et la levure. Saupoudrer d’un peu de sel, de poivre et d’épices façon espagnole, puis mélanger. Ajouter le gruyère râpé, ainsi que l’ossau iraty et le cheddar coupés en petits morceaux. Mélanger le tout. Poser le moule sur la plaque perforée. Y verser la pâte. Recouvrir de la petite toile de cuisson afin que le fond reste plat. Enfourner 35 minutes à 180°. sNOTES : Ce cake aux 3 fromages peut être servi comme entrée ou plat, accompagné d’une salade, de crudités ou de légumes. Il peut aussi être proposé en apéritif, coupé en petits morceaux 😉 Vous pouvez remplacer les fromages par d’autres, selon vos préférences 😊

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Roulé courgettes saumon

Roulé courgettes saumon Personnes : 12 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Moule tapis à génoise Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 300 g Courgettes 3 Oeufs 50 g Farine 90 g Fromage blanc 1 cl Huile d’olive Sel, poivre  200 g Saumon fumé 120 g Fromage frais ail et fines herbes Persil ciselé (facultatif) PRÉPARATION Laver les courgettes, retirer les extrémités et râper les courgettes. Bien les essorer pour enlever un maximum de jus. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige avec un robot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la farine, le fromage blanc, l’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Ajouter les courgettes râpées et mélanger.  Incorporer délicatement les oeufs en neige. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule, bien l’étaler et tapoter l’ensemble pour bien répartir et homogénéiser la pâte. Enfourner 20 minutes à 180°. Aussitôt cuit, enrouler la génoise dans un chiffon et laisser refroidir. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage frais et le saumon fumé. Rouler à nouveau en serrant un peu. Filmer et mettre au frais. Au moment de servir, retirer le film et couper en tranches. Optionnel : décorer de persil ciselé. NOTES : Pour finir de consommer les dernière courgettes du jardin, je vous propose cette recette légère et délicieuse.

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Barquettes du sud à la tapenade

Barquettes du sud à la tapenade Personnes : 12 barquettes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 30 minimum USTENSILES :  Moule 12 barquettes amande Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 2 Oeufs 30 g Parmesan râpé 1 càs Huile d’olive 50 g Farine Lait 3 Tomates séchées Sel-poivre 1/2 càc Mix d’épices spécial pizza-pasta 30 g cossettes de Mozzarella Tapenade d’olives noires PRÉPARATION Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le parmesan et l’huile d’olive. Incorporer la farine. Si la pâte est trop compacte, diluer avec un tout petit peu de lait. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Couper en petits morceaux les tomates séchées et les verser dans la préparation. Ajouter un peu de sel, de poivre, les épices à pizza-pasta et la mozzarella. Mélanger délicatement l’ensemble. Placer le moule sur la plaque perforée. Répartir la pâte dans les empreintes. Enfourner à 180° pendant 20-25 minutes. Démouler les barquettes une fois tiède. Remplir les barquettes refroidies avec la tapenade.  NOTES : Pour prolonger l’été, on reste avec les saveurs du sud et on profite d’un petit moment de plaisir 🍹

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Mini cannelés au magret de canard séché, abricots et chèvre

Mini cannelés au magret de canard séché, abricots et chèvre Personnes : 30 mini cannelés Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 40 minimum USTENSILES :  Moule 30 mini cannelés Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 90 g Magret de canard séché 2 Abricots (frais ou secs) 2 Oeufs 1 càs Huile de noix Moulin de la Veyssière 100 g Fromage blanc 50 g Fromage frais de chèvre  120 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 40 g Lait Sel-poivre PRÉPARATION Enlever le gras du magret, puis le couper en tout petits morceaux ; réserver. Couper les abricots en tout petits morceaux et réserver. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec l’huile et le fromage de chèvre. Incorporer la farine et la levure. Délayer la préparation avec le lait. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le magret et les abricots, puis mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes. Recouvrir de la toile de cuisson afin d’avoir un fond plat. Enfourner 25 minutes à 180°. NOTES : Petite escapade dans la belle région du Périgord avec cette recette. Variante : vous pouvez remplacez les abricots par des figues, des noix, de la pomme, de la poire, du coing, de l’oignon confit…

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Cubes fêta, parmesan et tomates séchées

Cubes fêta, parmesan et tomates séchées Personnes : 4-6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Moule Cubicube Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 150 g Farine 1/2 sachet Poudre à lever 3 Oeufs 1 càs Huile des tomates 10 cl Lait (ou petit lait) 4 Tomates séchées 140 g Fêta 40 g Parmesan Mix épices pizza-pasta Sel, poivre PRÉPARATION Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, l’huile et le lait (j’ai utilisé du petit lait qui me restait). Bien mélanger l’ensemble. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux ; la fêta coupée en dés et le parmesan râpé. Parsemer d’un peu d’épices à pizza et Pasta, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner 40 minutes à 180°. NOTES : Besoin d’une idée de repas vite-fait ? Ce cake répondra à cette question 😃 Je l’ai réalisé avec ce qui me restait dans le frigo. Vous pouvez laisser place à votre imagination et le garnir selon vos envies 😉 En plus, il pourra aussi être servi en apéritif, coupé en carrés, en suivant simplement les empreintes du moule. 

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Mini tartelettes poulet-curry

Mini tartelettes poulet-curry Personnes : 20-30 mini tartelettes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Moule 30 mini-tartelettes Ohra Plaque perforée Emporte pièce Outil de fonçage INGRÉDIENTS : 1 Pâte brisée 2 Oeufs 60 g Parmesan râpé 45 g Crème liquide Curry Ciboulette 90 g Blanc poulet (reste de poulet rôti) PRÉPARATION Dans un récipient, mélanger : les oeufs, le parmesan, la crème, le curry et la ciboulette ciselée. Ajouter le blanc de poulet émincé et mélanger. Étaler la pâte brisée puis la découper à l’aide de l’emporte pièce. Disposer les cercles dans le moule et foncer la pâte à l’aide de l’outil de fonçage. Répartir la préparation dans chaque mini-tartelette. Enfourner 15-20 minutes à 200°. NOTES : Voici une recette toute simple pour régaler vos invités lors d’un apéritif.  Recette inspirée par @noviceencuisine.

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Chips de pelures de pommes de terre nouvelles

Chips de pelures de pommes de terre nouvelles Personnes : 8 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 15 minutes USTENSILE :  Air fryer INGRÉDIENTS : Pelures de pommes de terre nouvelles Huile aromatisée au romarin (ou huile de votre choix) Épices mexicaines Sel PRÉPARATION Bien laver les épluchures et les sécher. Les déposer dans un récipient, les asperger d’un peu d’huile. Saupoudrer d’épices mexicaines et mélanger l’ensemble. Déposer les pelures dans l’air fryer et mettre à cuire à 200° pendant 10 minutes. Les placer sur un plat et les saler légèrement. NOTES : Aujourd’hui c’est la fin de semaine et les vacances pour certains, alors j’ai décidé de vous proposer un accompagnement original pour l’apéritif 😉🥂 Bel été à tous !

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Roulé salé aux carottes et fromage frais

Roulé salé aux carottes et fromage frais Personnes : 10 parts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes USTENSILES :  Plaque perforée Tapis à génoise Ohra INGRÉDIENTS : 2 belles Carottes (ou 3 moyennes) 3 Oeufs 50 g Farine 1 càc Poudre à lever Cumin Sel, poivre 150 g Fromage frais à l’échalote et ciboulette PRÉPARATION Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Les écraser en purée. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.  Monter les blancs en neige avec un robot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec la farine, la levure, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la purée de carottes et mélanger. Incorporer délicatement les oeufs en neige. Verser dans le tapis à génoise et bien étaler. Enfourner 12 minutes à 180°. Aussitôt cuit, enrouler la génoise dans un chiffon. Laisser refroidir. Une fois refroidie, dérouler la génoise et étaler le fromage. Rouler à nouveau en serrant un peu. Filmer et mettre au frais au moins pendant 2 heures. Couper en tranches au moment de servir. NOTES : Vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix : ail & fines herbes, aux noix, de chèvre, etc. Ce roulé peut être préparé la veille, pour un gain de temps en cuisine 😉 Il peut être servi en apéritif ou comme entrée. Régalez-vous 😋

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