PRÉPARATION :

1. 1. Dans la cuve d’un robot, verser le lait tempéré et ajouter la préparation pour pain de mie. 
   2. Ajouter la farine et le beurre en petits morceaux.
   3. Pétrir 2 minutes, vitesse lente ; puis 8 minutes, vitesse moyenne.
   4. Filmer et laisser reposer minimum 20 minutes.
   5. Placer le moule chalet sur la plaque perforée puis foncer la pâte dedans en la tassant bien au fond.
   6. Recouvrir de la toile ronde et laisser pousser minimum 1 heure à température ambiante.
   7. Faire cuire 30 minutes à 200° avec la toile par-dessus pour une cuisson homogène et un dessus bien plat.
   8. Abaisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 20 minutes, toujours à couvert.
   9. À la sortie du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler délicatement.
   10. Laisser refroidir complètement avant de trancher.