Magali Largeaud

Tartelettes pizza

Laisser un commentaire / Automne/Hiver, Entrées, Guy Demarle, Moule 12 tartes renversées Ohra, Plats, Printemps/Été /

Tartelettes pizza Personnes : 12 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule 12 Tartes renversées Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Spatule coudée INGRÉDIENTS : Pour la pâte 3 Oeufs 100 g Lait 150 g Farine (ici j’ai utilisé 75 g petit épeautre et 75 g farine d’orge mondé) 1/2 sachet Poudre à lever Mix d’épices spécial pizza et Pasta Sel, poivre 60 g Huile d’olive  Pour la garniture : 1 pot 200 g sauce tomate Pizza @jardinbio_etic (ou le coulis de votre choix) Viande des grisons (ou jambon, champignons, …) 12 Olives noires de Kalamata Mozzarella  PRÉPARATION : De la pâte : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait. Incorporer la farine, la levure, un peu de mix pizza, de sel et de poivre.  Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Placer le moule sur la plaque. Répartir la pâte dans les empreintes à l’aide de la spatule coudée. Poser une toile de cuisson et une autre plaque perforée par-dessus afin que les fonds des tartelettes restent plats. Enfourner 25 mn à 180° (selon votre four). Laisser refroidir un peu avant de démouler. De la garniture:  Répartir la sauce tomate dans les tartelettes. Ajouter des morceaux de viande des grisons (ou l ‘aliment que vous avez choisi), parsemer de mozzarella et placer une olive au centre de chaque pizza. Enfourner 5-10 minutes, juste pour gratiner légèrement NOTES : ✨ Une recette simple, personnalisable à l’infini et qui fait toujours son petit effet. À la maison, ces mini pizzas façon tartelettes renversées font toujours l’unanimité ! À partager sans modération devant le match… ou tout simplement pour un apéro d’été entre amis. Parce qu’au fond, les meilleurs souvenirs se créent souvent autour d’une table. ❤️ 👩🏻‍🍳J’adore proposer ce type de recette lors de mes ateliers, parce qu’elle est facile à refaire à la maison et qu’elle plaît autant aux petits qu’aux grands. 

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Bouchées Abricots-Pistache

Laisser un commentaire / Desserts, Guy Demarle, Moule 28 Petits Fours, Printemps/Été /

Bouchées abricots-pistache Personnes : 28 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Bol micro-ondes Cul de poule Fouet Planche à découper Moule 28 Petits Fours Ohra Plaque perforée Toile de cuisson INGRÉDIENTS : 60 g Beurre doux 2 Oeufs 5 cl Lait 80 g Farine  30 g Sucre de canne complet  1/2 sachet Poudre à lever 60 g Pâte de pistache 2-3 Abricots (200 g) PRÉPARATION : Faire fondre le beurre dans le bol du micro-ondes par tranche de 30 secondes, et réserver. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le lait. Incorporer la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre fondu, la pâte de pistache et bien mélanger. Dénoyauter les abricots, les couper en petits morceaux  sur une planche à découper et les incorporer à la pâte. Placer le moule sur la plaque. Répartir la préparation dans les empreintes. Placer une toile de cuisson par-dessus ainsi qu’une deuxième plaquer perforée pour que le fond reste plat. Enfourner 20 mn à 180°. Laisser refroidir quelques instants avant de démouler. NOTES : 💚🍑 Une recette simple, rapide et pleine de gourmandise ! L’alliance de la pistache et des abricots apporte un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Une recette idéale pour régaler vos proches cet été. ✅ Ces bouchées sont encore meilleures accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis d’abricot maison 😉

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Salade Jennifer Aniston revisitée

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Salade Jennifer Aniston revisitée Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 30 minutes USTENSILES :  Hachoir manuel Tornado Tamis INGRÉDIENTS : 200 g Concombre Sel 150 g Boulghour complet 100 g Pois chiches en bocal 1/4 Oignon rouge 3 brins de Persil 5 feuilles de Menthe Algues séchées 6 Tomates cerises  100 g Fêta 20 g Pistache décortiquées, non salées  Quelques feuilles de Basilic  Pour la vinaigrette : 20 g Huile d’olive 20 g Vinaigre de cidre  1 càc Purée d’amande @koro_fr Sel, poivre HPRÉPARATION : Éplucher le concombre, le couper en morceaux et le placer dans le Tornados avec un peu de sel. Hacher grossièrement, sans réduire en purée, ce doit être en petits morceaux. Mettre à égoutter dans un tamis. Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Rincer les pois chiches, les déposer dans un saladier, ainsi que le concombre. Éplucher l’oignon rouge et l’émincer avec le tornado et l’ajouter dans le saladier. Quand le boulghour est cuit, le rincer sous l’eau froide, l’égoutter et l’ajouter à la préparation . Hâcher le persil et la menthe à l’aide du tornado et verser le tout dans la salade. Préparer la vinaigrette : mélanger ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la purée d’amande, le sel, le poivre et la verser sur la salade. Mélanger délicatement. Saupoudrer d’un peu d’algues séchées. Couper les tomates en deux et les déposer sur la salade. Ajouter la fêta émiettée, les pistaches et quelques feuilles de basilic. NOTES : Vous avez sûrement déjà entendu parler de la fameuse « salade de Jennifer Aniston » qui a fait le tour des réseaux sociaux ! ✨ À l’origine, cette recette est réputée pour être à la fois saine, rassasiante et pleine de fraîcheur. J’ai eu envie de la revisiter à ma façon en y ajoutant quelques ingrédients qui apportent encore plus de saveurs et de textures pour une touche d’originalité 💚 Le résultat ? Une salade complète, gourmande et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été ☀️🥗

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Crème dessert abricot-ricotta

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Crème dessert abricot-ricotta Personnes : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 20 minutes INGRÉDIENTS : 10-12 Abricots environ 1 à 2 càs Sucre de bouleau (selon votre goût) Vanille en poudre @jm_vanille_ 250 g Ricotta 1 càs Sirop d’agave PRÉPARATION : Couper 7-8 abricots en morceaux et les faire composer dans une casserole avec le sucre et la vanille. Laisser refroidir puis mixer la compotée. Fouetter la ricotta avec le sirop d’agave. Ajouter la compotée d’abricots, bien froide, au fur et à mesure. Répartir dans des pots (type pots La Laitière) et placer au frigo au moins 2 heures. Au moment de servir, couper le reste des abricots en lamelles et les placer sur les crèmes dessert pour la déco. Compter 1/2 abricot par pot. NOTES : Ce dessert frais, fruité et riche en saveurs apporte des nutriments intéressants tout en restant relativement léger. Une belle façon de profiter des bienfaits des fruits de saison dans une recette simple et gourmande. De plus, la charge glycémique d’une portion reste faible à modérée, ce qui en fait un dessert bien plus intéressant pour la glycémie qu’une crème dessert industrielle.

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Salade fraîcheur ig bas

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Salade fraîcheur ig bas Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 30 minutes INGRÉDIENTS : 200 g Pommes de terre 1/2 bulbe Fenouil émincé finement 1/2 Concombre coupé en dés 6 Tomates séchées coupées en lanières  120 g Lentilles égouttées Sel, poivre 1 Boîte de Sardines à l’huile d’olive et au citron @labelleiloise 1 Échalote Algues déshydratées de Laitue de mer @aore_algues Quelques graines de Courge Quelques graines de Sésame Vinaigre de cidre  PRÉPARATION : Au préalable, faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les laisser refroidir complètement. Les couper en morceaux et les déposer dans les assiettes. Couper le fenouil, le concombre, les tomates séchées, puis les déposer dans les assiettes, ainsi que les lentilles. Saler légèrement et poivrer. Ajouter les sardines par-dessus. Assaisonner chaque assiette avec 1 càs d’huile de la boîte de sardines et un filet de vinaigre de cidre. Éplucher et émincer l’échalote et la répartir sur la salade. Saupoudrer d’un peu d’algues déshydratées, de graines de courge et de graines de sésame. NOTES : Dans une alimentation à ig bas, il est possible de consommer des pommes de terre. Pour faire baisser son indice glycémique, il suffit de les faire cuire à la vapeur au préalable et de les laisser refroidir complètement. Le refroidissement transforme une partie de l’amidon en amidon résistant, qui est digéré plus lentement et réduit l’index glycémique. Vous pouvez les manger froides ou les réchauffer légèrement : une partie de l’amidon résistant sera conservée. Dans cette recette : la laitue de mer apporte du magnésium (22 fois plus que le chocolat), du cuivre, de la vitamine C (8 fois plus qu’une orange) et de l’iode, les graines de courge contiennent les 9 acides aminés essentiels  les graines de sésame sont parmi les graines les plus riches en minéraux et en composés antioxydants, les sardines, riches en protéines et oméga 3 le fenouil, le concombre et les tomates apportent les fibres

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Gateau neige (version traditionnelle et ig bas)

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Gateau nuage (version traditionnelle et version ig bas) Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Temps total : 45 minutes USTENSILES :  Bol micro-ondes Spatule Moule à brioche parisienne Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : Version traditionnelle : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 110 g Sucre 1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 140 g Farine 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre glace pour la déco Version ig bas : 100 g Beurre doux 6 Blancs d’Oeufs 1 pincée Sel 50 g Sucre de Coco (ou Sucre de Bouleau)  1 càc Vanille en poudre @jm_vanille_ 90 g Farine d’orge mondé 50 g Poudre d’amande 1 càc Poudre à lever 1 Citron (zestes) Sucre de bouleau à mixer pour le transformer en sucre glace  PRÉPARATION : Dans le bol à micro-ondes, faire fondre le beurre et réserver.  Battre les blancs d’oeufs en neige avec le sel jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser. Incorporer progressivement le sucre et la poudre de vanille. Tamiser la farine et la levure (ainsi que la poudre d’amande, si version ig bas). Ajouter le beurre fondu ainsi que les zestes de citron. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser les blancs. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule. Enfourner à 180° et cuire environ 30-35 minutes (en fonction de votre four). Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace. Pour la version ig bas, mixer du sucre de bouleau pour remplacer le sucre glace. NOTES : Ce gâteau nuage est idéal pour un goûter équilibré ou une pause gourmande sans excès. En plus, avec la  version traditionnelle ou la version IG bas cette gourmandise s’adapte à toutes vos envies. Une texture légère comme un nuage, un parfum délicat de citron et de vanille. Sans jaunes d’œufs cette recette est parfaite pour utiliser des blancs d’œufs restants tout en se régalant !

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Cake noisettes-chocolat ig bas

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Cake noisettes-chocolat ig bas Personnes : 8 – 12 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à cake Ohra Plaque perforée INGRÉDIENTS : 3 Oeufs 85 g Sirop de Yacon 100 g Yaourt grec Vanille en poudre @jm_vanille_ 25 g Cacao en poudre non sucré 100 g poudre de Noisettes 40 g Farine d’orge mondé 1 sachet Poudre à lever 1 càs Huile d’olive 45 g Pépites de chocolat noir sans sucre + quelques unes PRÉPARATION : Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sirop de yacon. Ajouter le yaourt et la vanille. Incorporer la poudre de noisettes, la farine et le cacao. Ajouter l’huile, les pépites de chocolat et mélanger. Placer le moule sur la plaque perforée.  Verser la préparation dans le moule. Parsemer de quelques pépites de chocolat et enfourner à 180° pendant 30 minutes (à ajuster et à surveiller selon votre four). Laisser refroidir, puis démouler et déguster. NOTES : 🍫✨ Une recette parfaite pour une pause plaisir dans la journée ou bien en dessert léger ou encore pour le petit-déjeuner. C’est le genre de recette que l’on prépare facilement avec des ingrédients du quotidien et qui embaume la cuisine 🤎 Mes goûteurs ont apprécié sa texture moelleuse, son goût intense de cacao, le croquant des pépites de chocolat et la douceur de la noisette.

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Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth

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Spaghettis de courgettes à la truite fumée et sauce citron-aneth (ig bas) Personnes : 2 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 25 minutes INGRÉDIENTS : 2 Échalotes 1 càs Huile d’olive 2 belles Courgettes Sel, poivre 100 g Yaourt grec (ou fromage blanc, skyr) 1/2 Citron Aneth 120 g Truite fumée Graines de courge et de sésame PRÉPARATION : Éplucher, émincer et faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Laver les courgettes et retirer les extrémités. Les tailler en spaghettis à l’aide d’un spiraliseur. Les ajouter aux échalotes et les faire cuire 4-5 minutes à feu moyen. Elles doivent rester légèrement croquantes. Les dresser dans les assiettes. Dans la même poêle et à feu doux, verser le yaourt grec, le jus du demi citron et quelques zestes, ainsi que l’aneth ciselée. Poivrer légèrement, puis mélanger. Couper la truite fumée en morceaux et ajouter les 3/4 à la sauce. Répartir sur les spaghettis de courgettes ainsi que les morceaux de truite fumée restants.  Parsemer de quelques zestes de citron, de graines de courges et de sésame. NOTES : 🥒 Les courgettes remplacent les pâtes classiques, c’est pourquoi ce plat a un index glycérique bas. C’est aussi une bonne source de protéines et rassasiant, tout en étant léger 😊

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises

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Overnight aux flocons d’avoine, graines de chia et fraises Personne : 1 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 0 minute Temps total : 5 minutes INGRÉDIENTS : 30 g Flocons d’avoine 5 g Graines de Chia 15 cl de Lait de votre choix 1 càs Sirop d’agave Fruits de saison (ici j’ai choisi des fraises) Optionnel : quelques amandes et 1 carré de chocolat noir coupé en petits morceaux PRÉPARATION : Mélanger dans un récipient les flocons d’avoine, les graines de chia, le lait et le sirop d’agave. Placer au frigo une nuit. Le lendemain, parsemer de fraises ou autres fruits que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter quelques noix, amandes, noisettes et 1 carré de chocolat noir en petits morceaux. NOTES : Cet overnight est le petit-déjeuner parfait pour faire le plein d’énergie dès le matin ✨Simple, gourmand et  nutritif ! Riche en fibres, ce qui favorise la satiété et le confort digestif, Une source d’énergie durable grâce aux glucides complexes de l’avoine, Les graines de chia apportent des oméga-3 et des protéines végétales, Les fraises sont riches en vitamine C et antioxydants, Les amandes et le chocolat noir ajoutent de bons lipides et du magnésium. Cette recette est idéale pour :• un petit-déjeuner équilibré• une collation healthy

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Tarte renversée, mousse chocolat et fraises

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Tarte renversée à la mousse au chocolat et fraises Personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps total : 40 minutes USTENSILES :  Cul de poule Fouet Moule à tarte renversée Ohra Plaque perforée Toile de cuisson Petite spatule coudée Saupoudreuse INGRÉDIENTS : * Pour le biscuit madeleine : 3 Oeufs 70 g de sucre de coco Vanille en poudre @jm_vanille_ 100 g de farine (ici, j’ai opté pour : 50 g farine d’orge mondé + 50 g farine de petit épeautre) 1 c. à café de Poudre à lever 90 g de Ghee * Mousse au chocolat * Fraises * Sucre glace  PRÉPARATION : Du biscuit madeleine : Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer les farines et la levure. Ajouter le ghee fondu et mélanger le tout. Placer le moule sur la plaque perforée. Verser la préparation dans le moule et placer une toile de cuisson par-dessus pour garder un fond plat à la tarte. Enfourner à 180° environ 20-25 min (selon votre four). Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir. De la mousse au chocolat : Voir la recette ici : mousse au chocolat Montage : Verser la mousse au chocolat dans la tarte renversée et bien l’étaler à l’aide de la spatule coudée. Laver les fraises, et les équeuter. Les placer sur la mousse au chocolat. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. NOTES : Une bouchée et c’est l’équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise 🍓🤎 La douceur d’un biscuit madeleine délicatement vanillé, le fondant intense de la mousse au chocolat et l’explosion sucrée des fraises fraîches… un pur délice 😍 J’aime particulièrement le contraste entre :🤎 le moelleux du biscuit,🍫 la légèreté de la mousse au chocolat,🍓 et la fraîcheur acidulée des fraises de saison. Le tout sublimé par un voile de sucre glace pour une finition toute en délicatesse ✨ Un dessert simple, élégant et terriblement réconfortant à partager avec sa maman par exemple, pour la fête des mères qui approche ❤️

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