Automne/Hiver

Rouelle de porc en cocotte Personnes : 6 Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 4 heures Temps total : 4 heures 20 INGRÉDIENTS : 1 belle Rouelle de porc 2 càs Huile d’olive Sel 4 belles Carottes 1 Navet 1 Oignon 2 gousses d’Ail 1 càs Concentré tomates 1/4 verre Vin blanc 50 cl Fond de veau  PRÉPARATION : Saler la viande sur toutes les faces. Bien faire dorer la rouelle dans la cocotte avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes. Une fois la viande bien colorée, la réserver. Faire cuire les légumes dans la cocotte. Verser un trait de vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Écarter les légumes de manière à laisser de la place à la rouelle. La déposer dans la cocotte et verser le fond de veau. Couvrir et enfourner à 140° pendant 4 heures. NOTES : À servir par exemple avec des pâtes, des pommes de terre vapeur, une purée de patates douces, etc. Ici, j’ai opté pour des pâtes au sarrasin.  Bon appétit 😋

Rôti de porc aux légumes racines Personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 mn à 1 heure Temps total : 1 heure 15 INGRÉDIENTS : 1 Rôti de porc pour 4 personnes 7 gousses d’Ail 1 Rutabaga 2 Panais 1 Navet 4 Carottes 1/2 verre d’Eau 1/2 verre de Vin blanc Huile d’olive Sel-poivre 1 branche de Thym 2 feuilles de Laurier PRÉPARATION : Placer le rôti dans une cocotte allant au four. Éplucher 3 gousses d’ail, les couper en 2 et retirer les germes. Inciser le rôti pour y glisser les morceaux d’ail. Éplucher les légumes : rutabaga, panais, navet et carottes, puis les couper en morceaux. Les déposer dans le plat, autour du rôti. Placer les gousses d’ail entières restantes entre les morceaux de légumes. Verser l’eau et le vin. Asperger de quelques sprays d’huile d’olive, saler, poivrer ; puis ajouter la branche de thym et les feuilles de laurier. Fermer la cocotte avec le couvercle. Enfourner à four chaud à 180° pendant 45 minutes à 1 heure, selon votre four. NOTES : Une recette assez basique mais savoureuse que l’on prendra un grand plaisir à déguster 😉 Idéal pour un plat dominical !

Burger-nut Personnes : 2 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 40 minutes INGRÉDIENTS : 1 Butternut Huile d’olive Sel de l’île de Ré @rivesaline Poivre sauvage @jm_vanille_ 2 Steack haché de Boeuf du boucher 1 Crottin de Chèvre  Quelques feuilles d’Épinards frais Pour le guacamole : 1 Avocat 3 càc jus de Citron pressé frais Épices pour guacamole @terreexotique  Pour la déco : Graines de Lin moulues Gomasio Mélange gourmands Graines et Oignons frits PRÉPARATION : Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson. Laver le butternut, le couper en tranches et les déposer sur la plaque. La partie où il y a les graines ne servira pas ici ; vous pouvez la réserver pour une autre préparation comme une soupe par exemple. Les asperger de quelques sprays d’huile d’olive, et saler-poivrer. Enfourner 20-25 minutes à 190°. Pendant ce temps, préparer le guacamole :  Retirer la peau et le noyau de l’avocat. Le placer dans un blender avec le jus de citron et les épices.  Réserver. Couper le crottin en 4 tranches à l’aide d’un fil à fromage pour ne pas écraser le fromage et les réserver. Faire cuire les steaks dans une poêle légèrement beurrée et les saler-poivrer légèrement. Déposer 2 tranches de crottin sur chaque steak en fin de cuisson et couvrir pour qu’elles soient fondantes. Montage des burgers : Sur une tranche de butternut, déposer quelques feuilles d’épinards, le steak, du guacamole et une deuxième tranche de butternut. Saupoudrer de graines de lin moulues, de gomasio et de mélange de graines et oignons frits. NOTES : Une idée originale de burger. Pour remplacer le pain, j’ai choisi d’opter pour des tranches de butternut.  Et pour remplacer les sauces souvent sucrées industrielles, j’ai opté pour du guacamole Le résultat est excellent ! Je ne peux que vous conseiller de tester ces Burger-Nut Avec un peu d’idées et des excellents produits on obtient un mets plein de saveurs 😋