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AUBERGINES À LA PARMESANE

AUBERGINES A LA PARMESANE

INGRÉDIENTS :

  • 2 Aubergines
  • 2 Oignons
  • 1 belle Tomate (type coeur de boeuf) ou 2 moyennes
  • 40 g Parmesan
  • Herbes de Provence
  • Sel-poivre
  • Huile d’olive

PRÉPARATION :

  1. Couper la tomate en rondelles et la mettre à égoutter.
  2. Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire quelques stries, mettre un spray d’huile d’olive sur chaque moitié, un peu de sel et faire précuire au four 10-15 minutes à 180°.
  3. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive.
  4. Quand les légumes sont prêts, déposer les aubergines dans un plat, ajouter les oignons de manière égale sur chaque moitié d’aubergine, puis les rondelles de tomates.
  5. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et ajouter le parmesan.
  6. Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

NOTES :
Une recette très simple que j’adore réaliser et manger…
Peut se manger chaud ou froid.

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