AUBERGINES À LA PARMESANE
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
INGRÉDIENTS :
- 2 Aubergines
- 2 Oignons
- 1 belle Tomate (type coeur de boeuf) ou 2 moyennes
- 40 g Parmesan
- Herbes de Provence
- Sel-poivre
- Huile d’olive
PRÉPARATION :
- Couper la tomate en rondelles et la mettre à égoutter.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire quelques stries, mettre un spray d’huile d’olive sur chaque moitié, un peu de sel et faire précuire au four 10-15 minutes à 180°.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive.
- Quand les légumes sont prêts, déposer les aubergines dans un plat, ajouter les oignons de manière égale sur chaque moitié d’aubergine, puis les rondelles de tomates.
- Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence et ajouter le parmesan.
- Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
NOTES :
Une recette très simple que j’adore réaliser et manger…
Peut se manger chaud ou froid.