PRÉPARATION :

1. Laver la courgette, couper les extrémités et la râper. Bien l’essorer pour faire sortir le jus.
2. Dans un récipient battre les oeufs avec le fromage blanc.
3. Ajouter la farine, la levure et bien mélanger. Incorporer l’assaisonnement (sel, poivre, ail des ours, thym) et la courgette râpée, puis mélanger à nouveau.
4. Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle et faire cuire en formant des pancakes de la taille des steaks hachés.
5. Pendant ce temps, éplucher, émincer l’oignon et le faire revenir.
6. Peler et râper la carotte.
7. Couper en tranches fines la tome de chèvre.
8. Poêler les steaks hachés. Déposer les lamelles de fromage sur les steaks lors de la cuisson de la deuxième face.
9. Dresser les burgers : sur un pancake à la courgette, déposer le steak, l’oignon frit, la salade, la carotte râpée, un filet de crème balsamique et enfin un deuxième pancake à la courgette.