Velouté de pois cassés et poireaux à la graisse de canard
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure
INGRÉDIENTS :
- 200 g Pois cassés
- 2 Poireaux
- 1 càs Graisse de canard @claireetseblamourdesdanselpot
- Sel, poivre
- 1 L Eau (à ajuster selon l’absorption des pois cassés)
- Gomasio
- Quelques cerneaux de Noix
PRÉPARATION :
- La veille, mettre les pois cassés à tremper dans une grande quantité d’eau.
- Le lendemain, émincer les poireaux et les faire dorer dans une poêle avec la graisse de canard. Saler, poivrer.
- Ajouter les pois cassés rincés et l’eau.
- Faire cuire environ 50 minutes à couvert.
- Mixer et ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Servir et saupoudrer de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin) et de quelques cerneaux de noix.
NOTES :
Bien entendu pour réaliser ce velouté savoureux, l’essentiel se trouve dans la qualité des produits. Ici les ingrédients sont issus de producteurs français.
Les pois cassés, les poireaux, le sel et les noix viennent d’un regroupement de producteurs locaux.
Le gomasio d’un magasin bio.
Le poivre de mon fournisseur d’épices fétiche @jm_vanille_
Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé !
Bonne dégustation 😊
