Velouté de potimarron au lait de coco et gingembre frais
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
INGRÉDIENTS :
- 1 Potimarron moyen
- 1 Oignon
- 2 gousses d’Ail
- 1 càc Huile d’olive
- 50 cl Bouillon de légumes
- 20 cl Lait de coco
- Sel, poivre
- Gingembre frais
- Graines de courges
PRÉPARATION :
- Faire précuire le potimarron au four ou à la vapeur.
- Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon, et l’émincer.
- Les faire revenir dans une cocote avec l’huile d’olive.
- Prélever la chair du potimarron et la déposer dans la cocotte.
- Verser le bouillon de légumes et faire mijoter 20 à 30 minutes.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse en ajoutant progressivement le lait de coco.
- Saler, poivrer à votre goût.
- Servir et râper un peu de gingembre à la surface du velouté.
- Agrémenter de quelques graines de courges (ou autres graines si vous préférez).
NOTES :
Ce velouté est à indice glycémique bas, donc très bon pour la santé !
Bon appétit 🤗
