PRÉPARATION

De la dacquoise : 

1. 1. Monter les blancs en neige en incorporant le sucre dès que les blancs commencent à mousser.
   2. Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. 
   3. Incorporer ce mélange aux blancs en neige délicatement.
   4. Verser la préparation sur la toile de cuisson en formant un rectangle de 28 cm X 8 cm.
   5. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
   6. Enfourner à four chaud 20 minutes à 180°.
   7. Démouler après refroidissement.

Du croustillant :  

1. 1. Faire fondre 30 secondes au micro-ondes la cara crakine et l’étaler sur la dacquoise.
   2. Placer au congélateur, le temps de faire la mousse.

De la mousse au chocolat noir :  

1. 1. Déposer le chocolat en morceaux (ou directement si ce sont des pistoles) dans une casserole, ainsi que le lait.
   2. Faire chauffer doucement pour faire fondre le chocolat.
   3. Monter la crème liquide en crème fouettée.
   4. Mélanger les deux préparations délicatement.

MONTAGE 

1. 1. Placer le tapis décor dans le moule bûche préalablement posé sur la plaque aluminium perforée.
   2. Verser un peu de mousse et l’étaler avec la spatule pour bien incruster le motif.
   3. Verser le reste de la mousse, lisser, puis poser la dacquoise-cara crakine par-dessus (préalablement redécoupée si nécessaire pour être à la bonne dimension).
   4. Filmer et placer au congélateur au moins 6 heures.
   5. Le jour J, retirer le film, poser la bûche sur son fond, retirer le moule bûche, puis la toile décor.
   6. Laisser décongeler 6 heures au frigo. 
   7. Vous pouvez la décorer à votre guise.