PRÉPARATION :

1. Éplucher et émincer les poireaux et l’échalote.
2. Les faire revenir avec une cuillère à café d’huile d’olive. Saler légèrement et poivrer.
3. Décortiquer les crevettes.
4. Mettre les pâtes à cuire.
5. Quand les poireaux et l’échalote sont cuits, ajouter les crevettes et l’ail écrasé. Puis faire flamber avec le cognac.
6. Ajouter la crème fraîche et mélanger.
7. Quand les pâtes sont cuites, ajouter une cuillère à café d’huile d’olive et un tout petit peu de sel.
8. Dresser les assiettes : déposer les pâtes dans le fond des assiettes, par-dessus mettre le mélange poireaux-crevettes puis ciseler le persil à parsemer sur le plat.