PRÉPARATION

1. 1. Épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.
   2. Éplucher et émincer l’oignon.
   3. Faire fondre l’ensemble dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
   4. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications sur le paquet.
   5. Mettre à cuire à la vapeur les pavés de saumon pendant 12 à 15 minutes, selon leur taille.
   6. Dresser dans l’assiette :
   7. À l’aide d’un emporte pièce rond, déposer du riz et du mélange poivrons-oignon.
   8. Tasser un peu. Retirer l’emporte pièce délicatement.
   9. Déposer un pavé de saumon.
   10. Décorer d’un peu d’aneth et d’une tranche de citron.