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Pot au feu

POT AU FEU

INGRÉDIENTS :

  • 800 g jarret boeuf avec os
  • Gros sel
  • Poivre
  • 1 Oignon
  • 8 clous Girofle
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Bouquet garni @truc.co_provence
  • 2 Navets
  • 1 Rutabaga
  • 4 Carottes
  • 2 Poireaux
  • 1 Branche de céleri
  • 4 Pommes de terre

PRÉPARATION :

  1. Placer la viande dans une cocotte, recouvrir d’eau et ajouter 1 càc de gros sel et du poivre. Mettre à chauffer 30 minutes.
  2. Éplucher l’oignon et le piquer des clous de girofle. L’ajouter dans la cocotte ainsi que l’ail pelé et écrasé et le bouquet garni. Faire cuire 30 minutes.
  3. Éplucher les navets, le rutabaga et les carottes, puis les couper en morceaux ainsi que les poireaux et la branche de céleri. Ajouter le tout au plat.
  4. Faire cuire environ 1 heure à petit feu.
  5. Éplucher et couper les pommes de terre et les ajouter au pot au feu.
  6. Poursuivre la cuisson 30 minutes.

NOTES :
À servir accompagné de moutarde ou de cornichons.

Pour ce genre de plat (comme pour tous d’ailleurs), il est essentiel de choisir des produits de qualité. C’est valable pour la viande et les légumes mais également pour les condiments, les herbes aromatiques, etc. 

Avec les restes, il est possible de réaliser un « hachis Parmentier ».

Agrémenter le bouillon avec du vermicelle.

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