Velouté de Potimarron et Châtaignes
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
INGRÉDIENTS :
- 400 g Potimarron (poids de la chair uniquement)
- 200 g Châtaignes cuites
- 1 Bouillon de volaille
- Eau
- 10 cl Crème
PRÉPARATION :
- Faire précuire à la vapeur le potimarron. Prélever la chair et la déposer dans une casserole.
- Réserver quelques châtaignes (environ 8) qui serviront à la décoration. Ajouter les restantes dans la casserole.
- Verser de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes et ajouter le bouillon de volaille.
- Mettre à cuire 40 minutes puis mixer.
- Ajouter la crème et bien mélanger le velouté.
- Servir dans des assiettes et parsemer de châtaignes émiettées.
NOTES :
Un bon velouté avec les légumes de saison 🎃🌰
🛍 Petite astuce, avant de faire cuire les châtaignes il est recommandé de les inciser en forme de croix pour éviter qu’elles n’explosent pendant la cuisson mais aussi pour faciliter l’épluchage. Voici un outil qui facilite cette étape : https://amzn.to/3xjdhNt