Purée mousseline
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 45 minutes
INGRÉDIENTS :
- 1 kg Pommes de terre
- 250 g Lait d’amande ou de cajou
- 20 g Ghee (beurre clarifié)
- 1 càc Sel @rivesalinehumusd
- 1-2 pincée Noix muscade râpée
PRÉPARATION :
- Peler les pommes de terre, les couper en gros quartiers et les faire cuire à la vapeur (25 mn).
- Les laisser complètement refroidir pour faire baisser leur indice glycémique.
- Faire chauffer le lait à 90°.
- Ajouter les pommes de terre, le ghee, le sel et la muscade.
- Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’un robot. Ici, j’ai utilisé mon Thermomix.
- C’est prêt !
LA NOTE DE MAGALI :
Cette purée toute simple séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. À la maison, on ne me demande plus que cette purée 
LE PETIT PLUS NUTRITIONNEL :Le refroidissement des pommes de terre après cuisson, fait diminuer son indice glycémique car une partie de l’amidon résistant se comporte comme des fibres. C’est une astuce à retenir chaque fois que vous voulez cuisiner des pommes de terre.
🥜 MON LAIT D’AVOINE :
Pour obtenir les 250 g, j’ai mélangé dans mon thermomix 20 g de Purée d’amande avec 23 cl d’Eau.
Une préparation simple, à la composition courte et naturelle, sans additifs ni ingrédients superflus.
