PRÉPARATION

Du poisson : 

1. Préchauffer le four à 220°.
2. Tapisser une plaque de papier cuisson.
3. Préparer 3 récipients :
   1. le premier avec la farine,
   2. le deuxième avec l’oeuf battu,
   3. le troisième avec la chapelure mélangée aux épices (paprika et origan).
4. Assaisonner chaque filet d’églefin de sel et de poivre.
5. Les tremper de chaque côté dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.
6. Les déposer sur la plaque de cuisson.
7. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive et les enfourner pendant 15-20 minutes.
8. Les retourner à mi-cuisson.

Des frites :

1. Laver les pommes de terre et les couper en frites.
2. Les déposer dans un saladier, y ajouter 1 càs d’huile d’olive et du sel, puis bien mélanger.
3. Verser les frites dans l’air fryer et faire cuire 20-25 minutes à 180°.

La sauce (facultatif) :

1. Écraser le jaune d’oeuf dur dans un bol.
2. Ajouter le skyr, un peu de sel, du poivre, de l’aneth et mélanger.

Dresser dans une assiette et servir avec du citron et de l’aneth.