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Fish and Chips au four, très allégé

FISH AND CHIPS

INGRÉDIENTS :

  • 2 filets d’Églefin
  • 1 càs Farine
  • 1 Oeuf
  • 2 càs Chapelure (j’ai écrasé 2 biscottes)
  • Paprika
  • Origan
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 1 Citron
  • Aneth
  • 400 g Pommes de terre

Facultatif (sauce pour accompagner) :

  • 1 jaune d’oeuf dur
  • 1 càs Skyr
  • Sel, poivre
  • Aneth 

PRÉPARATION

Du poisson : 

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Tapisser une plaque de papier cuisson.
  3. Préparer 3 récipients :
    1. le premier avec la farine,
    2. le deuxième avec l’oeuf battu,
    3. le troisième avec la chapelure mélangée aux épices (paprika et origan).
  4. Assaisonner chaque filet d’églefin de sel et de poivre.
  5. Les tremper de chaque côté dans la farine, l’oeuf puis la chapelure.
  6. Les déposer sur la plaque de cuisson.
  7. Vaporiser de quelques sprays d’huile d’olive et les enfourner pendant 15-20 minutes.
  8. Les retourner à mi-cuisson.

Des frites :

  1. Laver les pommes de terre et les couper en frites.
  2. Les déposer dans un saladier, y ajouter 1 càs d’huile d’olive et du sel, puis bien mélanger.
  3. Verser les frites dans l’air fryer et faire cuire 20-25 minutes à 180°.

La sauce (facultatif) :

  1. Écraser le jaune d’oeuf dur dans un bol.
  2. Ajouter le skyr, un peu de sel, du poivre, de l’aneth et mélanger.

Dresser dans une assiette et servir avec du citron et de l’aneth.

NOTES :

En ce Vendredi Saint, j’ai choisi de vous proposer une recette avec du poisson.

Avec ce plat, nous en profiterons pour faire un petit voyage au Royaume-Uni 🇬🇧 qui est un plat emblématique de cette contrée.

Par contre,  je l’ai revisité en version allégée, sans friture. L’utilisation du four et du Air fryer permet de diminuer drastiquement la quantité d’huile, ce qui est meilleur pour la santé et gustativement très bon.

Pour équilibrer le plat, je vous conseille de servir une salade en complément. 

Enjoy your meal !

🛍 Pour ceux que ça intéresse et qui souhaitent cuisiner sans trop de matières grasses, je vous joins le lien du Air fryer que je possède :

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