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Haricots blancs au confit de canard

HARICOTS BLANCS AU CONFIT DE CANARD

INGRÉDIENTS :

  • 400 g Haricots blancs
  • 20 g Beurre
  • 2 Carottes
  • 1 Bouquet garni
  • 1 càc gros sel
  • Poivre
  • 2 gousses d’Ail noir (ou ail ordinaire)
  • Sauge
  • 4 cuisses de canard confit

PRÉPARATION :

  1. Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 3 jours. Il faut changer l’eau et rincer les haricots chaque jour, puis remettre à tremper.
  2. Au bout de ces 3 jours, mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Rincer les haricots et les verser dans la cocotte.
  3. Éplucher les carottes, les couper en petits cubes et les ajouter aux haricots.
  4. Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les haricots deviennent légèrement brillants.
  5. Couvrir d’eau.
  6. Ajouter le bouquet garni, le gros sel, le poivre, l’ail noir et la sauge.
  7. Faire cuire à léger frémissement 2 à 3 heures.
  8. Mettre le bocal de cuisses de canard confit au bain marie pour que la graisse fonde et ainsi en extraire les cuisses et les ajouter aux haricots blancs.
  9. Faire chauffer à feu doux 30 minutes.
  10. Il n’y a plus qu’à servir, accompagné d’une salade.

NOTES :
Les légumineuses sont très bonnes pour la santé, alors voici une recette pour en cuisiner.

Pourquoi faire tremper 3 (TROIS oui, c’est bien 3) jours les haricots alors que souvent il est préconisé 1 heure, 1 nuit.. Tout simplement pour éviter les inconforts digestifs 😉

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