Haricots blancs au confit de canard
- Personnes : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total : 3 heures 30 (sans le temps de trempage)
INGRÉDIENTS :
- 400 g Haricots blancs
- 20 g Beurre
- 2 Carottes
- 1 Bouquet garni
- 1 càc gros sel
- Poivre
- 2 gousses d’Ail noir (ou ail ordinaire)
- Sauge
- 4 cuisses de canard confit
PRÉPARATION :
- Faire tremper les haricots dans de l’eau pendant 3 jours. Il faut changer l’eau et rincer les haricots chaque jour, puis remettre à tremper.
- Au bout de ces 3 jours, mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Rincer les haricots et les verser dans la cocotte.
- Éplucher les carottes, les couper en petits cubes et les ajouter aux haricots.
- Mélanger et laisser cuire 5-10 minutes, jusqu’à ce que les haricots deviennent légèrement brillants.
- Couvrir d’eau.
- Ajouter le bouquet garni, le gros sel, le poivre, l’ail noir et la sauge.
- Faire cuire à léger frémissement 2 à 3 heures.
- Mettre le bocal de cuisses de canard confit au bain marie pour que la graisse fonde et ainsi en extraire les cuisses et les ajouter aux haricots blancs.
- Faire chauffer à feu doux 30 minutes.
- Il n’y a plus qu’à servir, accompagné d’une salade.
NOTES :
Les légumineuses sont très bonnes pour la santé, alors voici une recette pour en cuisiner.
Pourquoi faire tremper 3 (TROIS oui, c’est bien 3) jours les haricots alors que souvent il est préconisé 1 heure, 1 nuit.. Tout simplement pour éviter les inconforts digestifs 😉