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Muffins au citron, coeur meringue

MUFFIN AU CITRON, COEUR MERINGUE

USTENSILES : 

Moules à muffins

INGRÉDIENTS :

  • 3 Oeufs
  • 50 g Sucre
  • 150 g Skyr
  • 100 g Farine d’orge mondé
  • 50 g Amandes en poudre
  • 1/2 sachet poudre à lever
  • 2 Citrons
  • 1 càs Huile d’olive
  • 10 petites Meringues

PRÉPARATION :

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Monter les blancs en neige au robot.
  3. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  4. Incorporer le skyr, la farine, la poudre d’amande et la levure.
  5. Prélever les zestes d’un citron, puis presser les 2 citrons pour en récupérer le jus ; et les ajouter à la préparation, ainsi que l’huile d’olive.
  6. Incorporer délicatement les blancs en neige.
  7. Verser la pâte dans les moules à muffins.
  8. Insérer une meringue dans chaque muffin.
  9. Enfourner 20 minutes à 180°.

NOTES :
Nous sommes en plein dans la saison du citron alors voici une idée pour le goûter, aux saveurs du Midi ☀️🍋

🛍 Les meringues que j’ai utilisé : https://amzn.to/4al7lC9

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