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Nougat tendre

NOUGAT TENDRE

USTENSILE : 

INGRÉDIENTS :

  • 4 feuilles azyme 
  • 95 g Amandes
  • 95 g Pistaches
  • 600 g Sucre
  • 18 cl Eau
  • 210 g Miel
  • 3 blancs d’oeufs

PRÉPARATION :

  1. Placer le tapis à génoise sur la plaque.
  2. Disposer 2 feuilles azyme dans le fond du moule (à adapter selon la grandeur des feuilles).
  3. Torréfier les fruits secs : les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 140°.
  4. Mettre le sucre, l’eau et le miel dans une casserole suffisamment haute et large.
  5. Faire chauffer et mélanger jusqu’à ce que la température atteigne 143°.
  6. Pendant ce temps, monter les blancs en neige au robot.
  7. Quand le sirop est arrivé à bonne température, le verser petit à petit sur les blancs en neige.
  8. Fouetter à la vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes.
  9. Incorporer les fruits secs à la préparation.
  10. Étaler le nougat sur les feuilles azyme dans le moule tapis à génoise. Si c’est un peu difficile à étaler avec une spatule, humidifier légèrement ses mains et finir avec les mains.
  11. Recouvrir de 2 feuilles azyme, puis passer le rouleau à pâtisserie (sans trop appuyer) pour que ça adhère bien.
  12. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais.
  13. Découper le nougat en petits rectangles.
  14. À conserver au frais.

NOTES :
En cette journée internationale de la femme, j’ai choisi de vous proposer cette recette gourmande, inspirée par @stehp.et.sesrecettes

À l’origine, j’ai confectionné ces nougats pour la fête des grands mères et ainsi faire plaisir à ma mamie (96 ans et en bonne santé !). C’est bien connu, les mamies sont gourmandes 😉

🛍 Voici les accessoires que j’ai utilisé : 

Les feuilles azyme : https://amzn.to/49l2dNj

Le papier cuisson : https://amzn.to/3xjo1eK

Le thermomètre : https://amzn.to/4aF3rUz

Les ustensiles que j’ai utilisé
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