PRÉPARATION :

De la marinade :

1. Dans un robot, mixer : le citron confit, les gousses d’ail, l’eau, l’huile d’olive, les épices à tajine, le sel et le persil.
2. Couper le poisson en gros cubes, le placer dans un récipient Be save et verser la marinade dessus.
3. Faire le vide d’air et  placer au frigo 30 minutes, le temps que la marinade s’imprègne au poisson.

Du plat :

1.  Pendant que la marinade se fasse, préparer les légumes.
2. Éplucher et émincer l’oignon.
3. Le faire revenir dans une cocotte avec 1 càs d’huile d’olive.
4. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles fines.
5. Laver la courgette et la couper en bâtonnets.
6. Peler les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur.
7. Couper en morceaux le poivron. 
8. Ajouter tous ces légumes dans la cocotte, ainsi que le citron de Menton confit coupé en 4 et les olives vertes.
9. Saler, poivrer et ajouter un peu d’épices à tajine.
10. Verser environ 20 cl d’eau.
11. Porter à frémissement, puis réduire le feu et couvrir la cocotte.
12. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
13. Ajouter les cubes de poisson avec la marinade.
14. Poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, puis 15 minutes sans couvercle.
15. Servir chaud, accompagné de semoule.