PRÉPARATION :

1. Laver et couper les poireaux en rondelles et les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive.
2. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, couvrir d’eau et ajouter le bouquet garni. Fair cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
3. Enlever l’eau de cuisson et la réserver.
4. Écraser les légumes en purée, ajouter le lait et un peu d’eau de cuisson selon le besoin.
5. Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de noix de muscade.
6. Servir dans l’assiette à l’aide d’un cercle de présentation pour un visuel plus agréable.
7. Saupoudrer légèrement de muscade et agrémenter de persil ou ciboulette.