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Esquimaux vanille coque rocher chocolat au lait noisettes-amandes

USTENSILES : 

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION

    1. Dans une casserole, mettre à chauffer jusqu’à 45° le lait, la crème et la vanille.
    2. À cette température, ajouter le sucre, le miel et le stabilisateur.
    3. Mélanger et faire chauffer à 60°.
    4. Ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger et faire cuire jusqu’à 85°.
    5. Filmer la préparation au contact et mettre à refroidir.
    6. Verser dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale et sélectionner le programme glace/sorbet 40 minutes.
    7. Puis garnir les empreintes de glace, sans oublier d’y insérer les bâtonnets.
    8. Mettre au congélateur une nuit.
    9. Le lendemain, faire fondre le glaçage.
    10. Démouler les esquimaux et les enrober de chocolat.
    11. Replacer au congélateur en attendant de les déguster.

NOTES :

Ces esquimaux sont excellents !

Ici, j’ai choisi d’en faire des petits et des grands, comme ça chacun prend ce qui lui plaît. 

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