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Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés

USTENSILES

INGRÉDIENTS :

  • 400 g Lait
  • 150 g Crème liquide 30 %
  • 1/2 sachet Mix Glace
  • 120 g Crème de marrons
  • 3 Marrons glacés concassés

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à 45°.
  2. Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°.
  3. Incorporer la crème de marrons et bien mélanger.
  4. Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°.
  5. Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale.
  6. Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes.
  7. Après 15 minutes de foisonnement, ajouter les marrons glacés concassés et poursuivre le foisonnement.
  8. Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace.

NOTES :
Une glace délicieuse (pour ceux qui aiment la crème de marrons), originale et de saison !

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