Glace à la crème de marrons avec éclats de marrons glacés


- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de foisonnement : 40 minutes
- Temps total : 50 minutes
USTENSILES :
INGRÉDIENTS :
- 400 g Lait
- 150 g Crème liquide 30 %
- 1/2 sachet Mix Glace
- 120 g Crème de marrons
- 3 Marrons glacés concassés
PRÉPARATION
- Faire chauffer le lait et la crème jusqu’à 45°.
- Ajouter le mix et faire chauffer jusqu’à 85°.
- Incorporer la crème de marrons et bien mélanger.
- Filmer au contact et mettre la préparation à refroidir jusqu’à 15°.
- Verser la préparation dans la cuve de la Boréalia, munie de la tripale.
- Sélectionner le programme glace/sorbet/granité 40 minutes.
- Après 15 minutes de foisonnement, ajouter les marrons glacés concassés et poursuivre le foisonnement.
- Conserver la glace au congélateur dans un bac à glace.
NOTES :
Une glace délicieuse (pour ceux qui aiment la crème de marrons), originale et de saison !



