PRÉPARATION :

1. 1. Séparer les blancs des jaunes.
   2. Monter les blancs en neige au robot avec 2 càs rases de sucre.
   3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre.
   4. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre, la vanille, le beurre fondu et la crème.
   5. Incorporer la farine.
   6. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
   7. Placer le moule sur la plaque perforée.
   8. Verser la pâte dans les empreintes.
   9. Poser la toile de cuisson sur le moule afin que les fonds de tarte ne gonflent pas.
   10. Enfourner 30 minutes à 180°.
   11. Mettre les tartelettes à refroidir, puis les démouler.
   12. Les garnir à votre guise.
   13. Ici, j’ai réalisé une crème pâtissière pour garnir les tartelettes.
   14. Sur 6 d’entre elles j’ai ajouté des fruits frais de saison.
   15. Pour 3 autres tartelettes j’ai réalisé une ganache (6 carrés de chocolat noir que j’ai fait fondre avec un peu de crème) sur laquelle j’ai parsemé quelques décos sucrées.
   16. Et sur les 3 dernières, j’ai réalisé une gelée de framboises. Il me restait de la purée de framboises, à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre que j’ai fait chauffer et ajouté un peu de gélatine que j’ai préalablement fait ramollir dans de l’eau froide.