PRÉPARATION :

Du biscuit :

1. 1. Faire fondre le beurre et réserver.
   2. Fouetter ensemble la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine et le cacao.
   3. Y ajouter les oeufs et mélanger.
   4. Incorporer le beurre.
   5. Monter les 2 blancs d’oeufs en neige, puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
   6. Placer le tapis décor dans le tapis génoise, face décor visible. Les poser sur la plaque perforée.
   7. Y verser la préparation et l’étaler à l’aide de la spatule coudée.
   8. Enfourner 10-15 minutes (selon votre four) à 210°.
   9. Laisser tiédir puis démouler sur une feuille de papier cuisson. Attention : ne pas démouler le biscuit qui se trouve sur le moule tapis décor !
   10. Découper le biscuit en faisant le tour de la toile décor.
   11. Réserver les 2 bandes restantes qui serviront d’insert pour la petite et de semelle pour la grande.

De la mousse :

1. 1. Fouetter et monter la mascarpone avec la ricotta et la crème.
   2. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger.
   3. Mixer les 15 Ferrero Rocher et les incorporer à la mousse.

Montage :

1. 1. Placer le moule bûche sur une plaque.
   2. Y mettre le tapis décor avec le biscuit (non démoulé).
   3. Verser environ 2/3 de la mousse dans la bûche.
   4. Couper les 4 Ferrero Rocher restants en deux et les déposer dessus en appuyant un peu pour qu’ils s’enfoncent dans la crème.
   5. Déposer la petite bande de biscuit ainsi que l’excédent de la grande bande.
   6. Recouvrir du reste de mousse puis refermer avec la grande bande.
   7. Filmer la bûche et la placer au congélateur une nuit.
   8. Démouler la bûche congelée et la faire dégeler au frigo environ 6 heures.
   9. Décorer selon vos envies.
   10. Ici, j’ai saupoudré la bûche d’un peu de sucre glace, de poudre dorée ; puis j’ai déposé 5 petits tas de pâte à tartiner, sur lesquels j’ai posé une noisette.