Shortbreads millionnaire ig bas
- Personnes : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
USTENSILES :
INGRÉDIENTS :
Pour le biscuit :
- 70 g Farine T110
- 70 g Farine d’orge mondé
- 40 g Sucre de bouleau
- 1 g Fleur de sel @rivesalinehumusd
- 100 g Ghee (beurre clarifié)
Pour le caramel :
- 200 g Purée de Cacahuètes @koro_fr
- 100 g Sirop de Yacon @koro_fr
Pour la coque en chocolat :
- 90 g Chocolat noir
- 5 g Huile de noisette
PRÉPARATION :
Du biscuit :
- Dans un récipient, mélanger les farines, le sucre et le sel.
- Ajouter le ghee coupé en petits morceaux et mélanger pour obtenir une pâte sableuse.
- Placer le moule sur la plaque.
- Répartir la pâte dans les empreintes et bien tasser.
- Enfourner à four chaud 30 minutes à 160°.
- Laisser refroidir et démouler les lapins.
- Laver le moule.
Du caramel :
- Verser la purée de cacahuètes et le sirop de yacon dans un robot type Thermomix et mélanger. Le caramel ig bas est déjà prêt !
- Placer le moule sur la plaque perforée.
- Verser le caramel dans les empreintes et poser les lapins biscuits par-dessus, en appuyant un peu.
- Placer au congélateur au moins 30 minutes.
- Démouler, conserver les biscuits au frigo et laver le moule.
De la coque en chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain marie.
- Ajouter l’huile de noisette et mélanger.
- Poser de nouveau le moule sur la plaque.
- Répartir le chocolat dans les empreintes.
- Poser les lapins biscuit caramel par-dessus.
- Placer au frigo quelques minutes pour que le chocolat fige, puis démouler et déguster !
NOTES :
🏴 Petit voyage en Écosse avec cette recette de shortbread ; biscuit bien beurré et bien gourmand 😉
✅ Ici j’ai adapté la recette en choisissant des ingrédients à indice glycémique bas pour se régaler tout en prenant soin de soi.
Je peux vous dire qu’ils ont été très appréciés et vite dégustés ! Si bien que j’ai dû en refaire 🤭
