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Sorbet fraise

SORBET FRAISE

USTENSILE : 

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION

    1. Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux.
    2. Les faire compoter dans une casserole, sans sucre et sans eau.
    3. Puis mixer pour réduire en purée. Laisser refroidir.
    4. Faire tiédir l’eau à 45° ; ajouter le mix sorbet et mélanger.
    5. Faire chauffer jusqu’à 85° puis laisser refroidir et ajouter la purée de fraises (il faut que les 2 préparations soient aux mêmes températures pour les mélanger).
    6. Quand la température a atteint 15°, verser dans la Boréalia et mettre sur le programme glace/sorbet 40 minutes.

NOTES :

Le soleil est enfin là, alors on se fait plaisir avec ce délicieux sorbet aux fraises 🍓

Ustensile utilisé
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